日志
海參舍不得吃導(dǎo)致發(fā)霉，春季保存需注意
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由于海參價(jià)格昂貴，很多人購買之后都會(huì)產(chǎn)生一種“舍不得吃”的心理，尤其是老年人，囤東西似乎已經(jīng)成為他們的一種日常，一斤海參放個(gè)幾年不吃也不覺得有什么問題。
結(jié)果因?yàn)槌Ｄ甏娣沤Y(jié)果導(dǎo)致海參變質(zhì)，一方面浪費(fèi)了海參營養(yǎng)，另一方面吃了還會(huì)影響健康。
蘇州市民王叔拿著家中存放數(shù)年的干海參，到海參專賣店咨詢后發(fā)現(xiàn)，此時(shí)干海參已經(jīng)發(fā)霉變質(zhì)。看著變質(zhì)發(fā)霉的海參，王叔懊悔不已，不舍得吃現(xiàn)在都不能吃了，太暴殄天物了。
經(jīng)過了解，王叔以為干海參放在冰箱里保質(zhì)期會(huì)更長，但這其實(shí)這是一種誤解。冰箱里雖然溫度低，但是濕度也大，不適合干海參保存，只有拉缸鹽海參和即食海參這兩種含有水分的海參這才放在冰箱儲(chǔ)存。那么如何判斷干海參是否真的發(fā)霉？看看專業(yè)人士怎么回答。
宮品海參專賣店店長說到：首先聞一下有沒有霉味，有沒有長出明顯的白毛；其次摸一下干海參是否堅(jiān)硬扎手，很軟說明受潮了容易發(fā)霉；最后還可以用水泡，體型完整無異味，那就說明海參是沒有問題的。如果是海參表面只是一層鹽霜，不是白毛，是可以吃的。如果遇到干海參發(fā)霉變質(zhì)，建議不要食用。
一般來說，干海參放在通風(fēng)干燥的地方就能長期保存，尤其是好的干海參，保質(zhì)期甚至可以在兩年以上；但是一旦干海參長期直接與空氣接觸，空氣中的水汽和雜質(zhì)就會(huì)引起干海參的變質(zhì)。因此，干海參應(yīng)當(dāng)密封保存，隔絕空氣，存放海參最重要的一點(diǎn)就是通風(fēng)干燥，建議使用玻璃瓶密封保存。
