2012-8-6 09:25 上傳
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材料：
小魚干 300克，青紅辣椒 各1個，豆瓣醬 1大勺
砂糖 1/2小勺，蔥 2根，大蒜 4瓣，姜 小許。
做法：
1、把材料準備好。
2、小魚干洗干凈后，放入清水中泡十分鐘左右。
3、取出，倒入濾網里瀝干水分。
4、姜洗干凈去皮切絲。
5、蔥洗干凈，切成蔥絲。
6、青紅辣椒洗干凈，切丁。
7、大蒜瓣去衣切成蒜瓣片。
8、熱鍋下油。
9、油熱后，倒入切成小塊的青紅辣椒。
10、中小火煸炒至辣味釋放，然后鏟起備用，鍋中留少量底油。
11、繼續放入切成片的大蒜和姜絲，中小火煸香。
12、加入豆瓣醬，繼續中小火把豆瓣醬煸香。
13、加入小魚干，并將火力調成大火。
14、快手翻炒小魚干，感覺到小魚干有點變硬時，加入砂糖。
15、翻炒幾下，加入熱水，并蓋上鍋蓋。
16、煮至快收汁時，加入煸香的青紅辣椒丁。
17、翻炒幾下后加入蔥絲，翻炒均勻即可熄火。
小貼士：
1、小魚干一般都會帶有咸味，并且，豆瓣醬本身已有咸鮮味，所以這道魚就不再放鹽，口味重的親一定要試過，如果實在不夠味，再適當加點鹽。
2、在第十五步加入熱水時，水不要加的太多，只需加稍微煮一下的量就行了。
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