用料 :
鱈魚 3塊（400克） 西紅柿
洋蔥 雜蔬粒
做法 :
1. 鱈魚從冰箱中取出自然解凍，然后去鱗片，用鹽和料酒（我用了大人喝剩的啤酒，嘻嘻）腌制25分鐘
2. 西紅柿去皮剁碎，洋蔥切細絲，雜蔬粒入開水鍋中焯燙備用
3. 燒熱鍋，倒入大喜大特級初榨橄欖油適量
4. 用廚房紙巾拭干魚的水分，薄薄地拍上一層生粉，待油溫7成熱左右放入魚塊
5. 煎至一面微黃后翻面煎熟取出待用
6. 洗凈鍋，重新倒入橄欖油，放入洋蔥絲炒香，加入西紅柿碎炒出紅油后，放入雜蔬粒
7. 加一點的水、番茄醬、生抽或者鹽、雞精、香油炒至收汁澆在煎好的魚塊上即可
小貼士:
煎魚之前拍些生粉、鍋燒熱、油溫高，這些都是保證煎出的魚不破的關鍵，掌握了這些小竅門，煎好魚就不困難了。
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