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標題: 怎么吃海鮮健康 [打印本頁]
作者: dave2626 時間: 2012-10-10 16:47
標題: 怎么吃海鮮健康
怎么吃海鮮健康
很多人都知道，吃蝦的時候不能吃水果，吃海鮮的時候不能吃維生素Ｃ片。理論是：海鮮河鮮往往被污染，其中富集了一些砷。本來五價砷毒性較小，但是如果被維生素Ｃ之類的還原劑還原成三價砷，也就是砒霜(三氧化二砷)了，毒性急劇上升，于是有中毒危險。
可是，有很多人同時迷惑地申辯：現在宴席之后，都要上水果的啊！我吃了海鮮又吃水果，并沒有中毒啊，這又是為什么呢？
原來，違反禁忌產生嚴重危害，須有４個前提：
第一，水產品的確出自被砷污染的環境。除了蝦，還有小龍蝦、河蚌、牡蠣、各種蛤類、螃蟹等，各種水產品，都有被污染而富集砷的危險。如果水產品出自污染很小的水域，就不會含有大量的砷，也就不存在這種禁忌。
第二，攝入污染海產的數量比較多，其中含砷的總量達到一個足以引起中毒的數值。如果像林黛玉吃螃蟹那樣，淺嘗輒止，食量很小，自然不會看出明顯的危害。
第三，水果中的維生素Ｃ和其他還原性物質的含量足夠高，吃的數量足夠大。如果只是半個蘋果、幾片香蕉，里面那么一丁點維生素Ｃ是不足以還原產生大量三價砷的。相比之下，維生素Ｃ藥片中的含量就要高得多了，所以風險更大一些。
第四，維生素Ｃ藥片是吃海鮮河鮮前后不久服用的。如果早餐吃藥片，晚上才吃蝦，由于體內大部分維生素Ｃ已經被代謝掉了，危險性就會變小。
吃海鮮還有更多要注意事項以及很多吃法。健康飲食已經成為廣大消費者飲食中的關注焦點，今年12月7-9日在上海舉辦的上海國際漁業博覽會（www.sifse.com）將帶來世界各地琳瑯滿目健康海鮮品種，以及最新的健康飲食觀念，為各位觀眾帶來視覺和味覺沖擊。
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