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標(biāo)題: 魚肥蝦壯海鮮美味的廣州珍貴季 [打印本頁]

作者: 粑粑仔 時(shí)間: 2012-11-14 14:21
標(biāo)題: 魚肥蝦壯海鮮美味的廣州珍貴季
　　魚蝦肥美，雞藕鮮甜，吃貨們還在等什么

　　廣州的秋天有多短暫多珍貴，只有廣州人知道。千萬別讓秋天從眼皮子底下匆匆溜走。在這樣秋高氣爽、艷陽高照的日子里，不要再把時(shí)間浪費(fèi)在正事上，不如拉上三五好友，周末一起開車去南沙，用兩天時(shí)間，游蕩在新城市中央的世外桃源，與無數(shù)海鮮美食相約，享受酣暢淋漓的美食之旅，做一個(gè)真正的吃貨。

　　南沙是水網(wǎng)縱橫交錯(cuò)而成的獨(dú)特濱海水鄉(xiāng)，魚美田肥，新墾蓮藕、橫瀝玉米、蕉門紅番薯、葵花雞、番木瓜、皇帝蕉、青蟹等等，好吃的東西太多了。就請(qǐng)大家跟著我們一塊搜尋吧。

　　十九涌位于南沙區(qū)萬頃沙,也是廣州的最南端，珠江出海口。因水質(zhì)好，加上咸淡水交界，這里的海鮮有別于咸水海鮮，也有別于淡水河鮮，肉質(zhì)細(xì)膩，且味道鮮美。

　　十九涌水產(chǎn)貿(mào)易市場以集海鮮之大全著稱，這個(gè)農(nóng)貿(mào)市場的海鮮都是漁民們一大早從海里打撈上船，然后再由人收購到市場上售賣。海鮮鋪位各種海鮮種類都有，龍蝦、瀨尿蝦、血鉗、蟹、扇貝等等，讓人眼花繚亂，食欲大增。

　　賣海鮮的當(dāng)?shù)厝耍浅崆榈亟o游客介紹各種海鮮，還教他們?nèi)绾沃蠛ｕr，稱海鮮時(shí)不會(huì)加水，誠信的買賣關(guān)系，都讓彼此開心。這里的價(jià)格相對(duì)黃沙便宜三成。小記一行4人，挑選了一斤瀨尿蝦、兩斤大花甲、四只螃蟹，總共才花費(fèi)100元。

　　逛海鮮市場，干貨自然少不了。在干貨一條街上，各種干貨散發(fā)的香氣真是太誘人，買幾條干貨回家，給親戚朋友分享也很方便。

　　挑好海鮮之后，小記就提著海鮮到漁人碼頭的一家酒樓加工，這里一共有六家海鮮加工店，加工費(fèi)一律10元/人。加工的方法也力圖原汁原味，一般是清蒸、白灼或者椒鹽。蒸熟之后只是沾醬油蔥花，鮮甜無比。

　　“來十九涌就要吃海鮮，而且要吃就吃最新鮮的”。這句話說的是吃海鮮的另一種選擇，上船嘆海鮮。

　　漁船從早上9時(shí)到下午5時(shí) 李寧板鞋，只要湊夠人數(shù)，給夠錢，便可以拉著游客在海上玩上3個(gè)小時(shí)。在船上都能玩些什么?看海，感受海的氣息。在非休漁期，船老大會(huì)表演打漁，撈上來的海鮮現(xiàn)場做給游客吃。出于安全考慮，游客不能參與打漁，但可自帶魚竿釣魚，在海上釣著過年年貨魚，吹海風(fēng)，賞美景。沿途可以看到許多值得回味的嶺南水鄉(xiāng)景色，茂密的蕉林、在黃昏下閃著霞光的海浪，城市的煩囂早已被洗滌得干干凈凈。迎著海風(fēng)中品嘗著剛從海上打撈上來的鮮活海鮮，聞一下，還帶著大海的味道，暢快愜意不已。

　　即點(diǎn)即買即煮的海鮮雖然爽口，可面對(duì)著一整條喧囂的過年送禮海鮮集市，太多選擇反到讓人困擾。如何挑到新鮮美味的海鮮成了難題。廣州知名美食家，資深旅游策劃人士勞毅波給大家支招了。

　　首先要挑當(dāng)季的海鮮。可以觀察一下四至五家海鮮店，發(fā)現(xiàn)都有得賣的，一般就是這一段時(shí)間打撈量比較大的，就是應(yīng)季的水產(chǎn)品。

　　在購買的種類上，勞毅波建議可以買一些貝類，因?yàn)橹榻侵奘且粋€(gè)沖積平原，貝類的產(chǎn)量比較豐富。看貝類是否新鮮，就觀察貝類會(huì)不會(huì)一張一合，活貝類體內(nèi)的肉會(huì)吐出來，用手指一碰，貝肉就會(huì)縮回去。在做法上，貝類一般有三種，清蒸、爆炒、做湯。

　　還可以點(diǎn)一些魚，要觀察魚類游泳的狀態(tài)，判斷是否生猛，如果魚的品種不錯(cuò)，建議清蒸。紅燒、煎炸等做法都會(huì)浪費(fèi)魚的鮮美。勞毅波推薦一種叫黃鼻頭的小魚，十來公分長，魚肉特別鮮嫩甜。

　　如果和很多朋友一起吃，還可以買一點(diǎn)咸魚。如今很多咸魚都不像過去那么咸，名為淡口咸魚，味道好，不過不能存放太久。咸魚的做法一般是和豬肉，五花肉一起蒸，非常香。

作者: syusuke 時(shí)間: 2012-11-15 12:00
藕果然是個(gè)好東西。清熱爽甜！

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