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標題: 補氣祛濕水煮魚 [打印本頁]

作者: 新亞 時間: 2013-1-23 15:31
標題: 補氣祛濕水煮魚

用料 :

鯰魚姜片
花椒麻椒
青花椒干辣椒
豆芽青筍
八角鹽
白糖料酒
老抽

做法 :

1.將鯰魚切片后，加入鹽、胡椒粉、耗油、土豆粉、料酒、腌
2.將豆芽，青筍片過水，鍋中加少量油，放入花椒、干辣椒，炒制，起鍋裝盤（最底層是焯好的豆芽和青筍）
3.鍋中加油溜魚片后放在豆芽和青筍上，在魚片上放上麻椒、花椒、青花椒和干辣椒
4.將熱油澆在上面

作者: 新亞 時間: 2013-1-23 15:32
小貼士:

1、溫泉水養殖的鯰魚肉質細膩，沒有土腥味
2、片魚很講究，斜刀片要一厘米厚
3、水煮魚選鯰魚，肉多刺少
4、用六七十度的油溫炸魚更鮮嫩

作者: oscar 時間: 2013-1-23 16:45
水煮魚也能祛濕？

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