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標(biāo)題: 魚的腹腔里的黑膜問題 [打印本頁]

作者: 漁人周 時(shí)間: 2013-1-28 09:31
標(biāo)題: 魚的腹腔里的黑膜問題
很有魚的腹腔里有黑膜。而對(duì)那一層黑膜，有具體的專業(yè)的解釋么？剖魚的時(shí)候，大家都會(huì)把那層黑膜給刮掉，好似在人們的印象里，那層黑膜是“不健康”的。請(qǐng)有知之士解釋。

作者: 劉阿逗 時(shí)間: 2013-1-28 10:22
本帖最后由劉阿逗于 2013-1-29 08:14 編輯

那是個(gè)自我保護(hù)機(jī)制的天然屏障，積累好多毒素在黑膜上，自然要刮掉咯

作者: 漁人周 時(shí)間: 2013-1-28 14:19

劉阿逗發(fā)表于 2013-1-28 10:22
那是個(gè)自我保護(hù)機(jī)制的天然屏障，積累好多臟東西在黑膜上，自然要刮掉咯

但是看紅羅非魚腹腔內(nèi)沒有黑膜

作者: oscar 時(shí)間: 2013-1-28 17:15
不過我平時(shí)都刮掉它

作者: haohaode 時(shí)間: 2013-1-28 23:44
實(shí)踐證明，不刮這層黑膜會(huì)有很重的魚腥味。所以基本都刮掉

作者: 彭小方 時(shí)間: 2013-1-28 23:59
這個(gè)根本就不是臟東西，只是好多人認(rèn)為吧那層黑膜去除了沒有這么腥，吃了對(duì)人沒有影響

作者: 彭小方 時(shí)間: 2013-1-29 00:02
這個(gè)根本就不是臟的問題，只是很多人認(rèn)為去除那層黑色的腹腔膜魚不會(huì)這么腥，人吃了根本不會(huì)影響健康

作者: 劉阿逗 時(shí)間: 2013-1-29 08:15
本帖最后由劉阿逗于 2013-1-29 08:16 編輯

漁人周發(fā)表于 2013-1-28 14:19
但是看紅羅非魚腹腔內(nèi)沒有黑膜

或許在背腔呢，在鰾附近

作者: 海天一色 時(shí)間: 2013-2-1 08:57
這層膜的學(xué)名叫做內(nèi)膜臟（四聲）層，存在于魚腹壁和內(nèi)臟之間，起到潤滑和保護(hù)內(nèi)臟的作用。因?yàn)槟ぶ兄竞枯^高，故有一種奇怪的腥味。有人認(rèn)為這層膜有過濾污染物的作用，因此很毒。其實(shí)，過濾毒物并不是這層膜的功能，但由于它的脂肪含量比例較高，所以當(dāng)有污染物如重金屬、農(nóng)藥等進(jìn)入魚體內(nèi)時(shí)，便很容易就集中在脂肪組織中，使這層膜及魚體脂肪組織一同受到了污染。而內(nèi)膜的顏色是由它的黑色素含量決定的，民間以內(nèi)膜顏色的深淺來判斷其受污染的程度，這種做法是錯(cuò)誤的。
魚的膜有黑色，有黑褐色，有淺灰色，不同的魚有不同的顏色。

以上內(nèi)容來自網(wǎng)絡(luò)

作者: 漁人周 時(shí)間: 2013-2-24 19:03

漁人周發(fā)表于 2013-1-28 14:19
但是看紅羅非魚腹腔內(nèi)沒有黑膜

網(wǎng)上看的···我只是紙上談兵

作者: QQ_70F680 時(shí)間: 2015-9-12 22:05
中山大學(xué)附屬第三醫(yī)院營養(yǎng)科副主任卞華偉解釋說：這黑膜腥，但本身并無毒。黑膜學(xué)名“內(nèi)膜臟層”，存在于魚腹壁和內(nèi)臟之間，起到潤滑和保護(hù)內(nèi)臟的作用。由于魚的這層膜是由其“性腺”組織分化而來，同時(shí)膜中脂肪含量較高，故有一種奇怪的腥味。有人認(rèn)為這層膜有過濾污染物的作用，因此“很毒”。其實(shí)，“過濾毒物”并不是這層膜的功能，但由于其脂肪含量比例較高，當(dāng)有污染物如重金屬、農(nóng)藥等進(jìn)入魚體內(nèi)時(shí)，便濃集于脂肪組織中，使這層膜及魚體脂肪組織一同受污染。以內(nèi)膜顏色的深淺來判斷其受污染程度是錯(cuò)誤的。這“內(nèi)膜臟層”的“臟”，應(yīng)讀作“zàng”四聲，指內(nèi)臟，而不是骯臟的臟。內(nèi)膜的顏色是由其黑色素含量決定的。因此，視黑膜為有毒污染物的說法沒科學(xué)依據(jù)。此膜味腥、苦影響美觀和口感，食用時(shí)建議去除。

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