少女哔哩哔哩视频在线看_今天的高清视频在线观看高清_中文字幕在线免费看线人_天香天堂免费观看电视剧

水產(chǎn)前沿網(wǎng) | 網(wǎng)聚全球水產(chǎn)華人

標(biāo)題: 紅紅火火酸辣番茄魚 [打印本頁]

作者: 新亞 時間: 2013-2-9 14:29
標(biāo)題: 紅紅火火酸辣番茄魚

食材：

鮮魚、番茄

配料：

蔥、姜、蒜、花椒、干辣椒

調(diào)料：

料酒、醋、鹽、麻油

作者: 新亞 時間: 2013-2-9 14:30
步驟：

1.因?yàn)槲沂怯檬Ｏ碌倪吔橇希赃@步著實(shí)費(fèi)了些時間才把魚肉片的像個樣子。如果直接買整條新鮮魚，就沒有這個煩惱啦~ 魚肉改刀成片，魚骨剔出備用

2.魚肉加料酒、清水、鹽、醋、姜片浸泡。料酒和水的比例大致為1:3.鹽要少放些，以免魚肉的水分析
出太多，會影響口感

3.鍋內(nèi)熱油，入魚骨煎炸變色

4.入熱水，保持大火燒滾湯

5.然后轉(zhuǎn)小火慢燉至魚肉魚骨成渣，過濾成一碗濃魚骨湯備用

6.燉魚骨湯的時候?qū)⒎亚斜∑寡肯磧魝溆谩?我的魚肉不多，用了三個番茄。具體用量根據(jù)番茄大小、以及自己喜好湯汁濃淡來決定

作者: 新亞 時間: 2013-2-9 14:30
7.鍋內(nèi)熱油，放蒜粒、蔥片翻炒出香，入番茄片加鹽炒蔫出汁，入熱水大火燒開，然后轉(zhuǎn)小火慢燉

8.直到番茄煮化，過濾后得一碗番茄濃湯

9.將番茄濃湯和之前的魚骨濃湯混合，加一小捆蔥煮開，轉(zhuǎn)中小火燉成濃汁，然后入魚片、豆芽大火煮至魚片變色，然后轉(zhuǎn)小火煮3-5分鐘即可加鹽調(diào)味、出鍋

10.鍋內(nèi)入麻油，小火煎香干紅辣椒、花椒，然后澆淋在煮好的番茄魚上，風(fēng)味很濃哦！

作者: 新亞 時間: 2013-2-9 14:32
一點(diǎn)小啰嗦：

1.這道菜番茄的選擇很重要，盡量選多汁，外皮紅潤，味道酸甜的番茄；如果番茄味道不夠，可以在番茄濃湯中加些番茄醬增味

2.魚骨濃湯和番茄濃湯熬兌的比例需要自己掌握，魚湯多些，那么味道出來就偏鮮；如果番茄濃湯多些，則偏酸甜，其實(shí)都很開胃好吃！因?yàn)橥晖耆鞘巢谋旧淼奈兜腊揪?br />
3.魚片煮的時間不宜過長，變色后再煮至個3-5分鐘即可出鍋

4.成品的湯汁濃薄也可以按自己的喜好，喜歡湯汁多些或者吃完魚想要下火鍋的話，那么湯不必收的那么濃稠

5。不喜吃辣的朋友，可以省略掉第十步。不過就我個人而言，最后一步澆淋一勺麻辣花椒油在魚肉上不僅更能激發(fā)魚肉的鮮味，還能起到提香增味的奇效，絕對是點(diǎn)睛之筆！

作者: 新亞 時間: 2013-2-9 14:33

作者: 等風(fēng) 時間: 2013-2-9 18:18
呵呵，好久沒吃過了哦！記得大學(xué)時經(jīng)常去吃番茄魚頭。

作者: 夜雨 時間: 2013-2-9 22:11
紅紅火火名字不錯阿

作者: oscar 時間: 2013-2-9 22:32
春節(jié)吃這菜，挺應(yīng)景的

作者: 新亞 時間: 2013-2-10 07:51

等風(fēng) 發(fā)表于 2013-2-9 18:18
呵呵，好久沒吃過了哦！記得大學(xué)時經(jīng)常去吃番茄魚頭。

貌似自己做也不難啊

歡迎光臨水產(chǎn)前沿網(wǎng) | 網(wǎng)聚全球水產(chǎn)華人 (http://m.fuqitext.com/)