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標題: 雙參燉圓魚 [打印本頁]
作者: 新亞 時間: 2013-2-25 16:51
標題: 雙參燉圓魚
菜系及功效：魯菜 氣血雙補食譜 補虛養身食譜 營養不良食譜 術后食譜
口味：原本味 工藝：原燉
雙參燉圓魚的制作材料：主料：人參50克,海參（水浸）500克,甲魚750克,豬排骨(大排)200克,雞肉200克
輔料：香菜20克
調料：大蔥15克,姜15克,鹽5克,料酒15克,味精2克,八角3克,桂皮3克,花椒3克,胡椒粉1克
雙參燉圓魚的特色：人參、海參、甲魚是同屬大補之物，此菜營養豐富。海參軟糯，甲魚爛軟，味香濃而鮮美。
作者: 新亞 時間: 2013-2-25 16:52
教您雙參燉圓魚怎么做，如何做雙參燉圓魚才好吃
1.活甲魚宰殺去五臟，搓去黑膜，開水氽過洗凈；排骨、母雞斬塊，開水氽過；取大湯盆將甲魚、母雞、排骨放入，加蔥、姜上籠蒸2小時，取出排骨、 雞塊做他用。
2.水發海參用開水焯過，人參洗凈，用開水燙過。
3.取一大炒勺，放入雞湯和甲魚，再將人參、海參置甲魚上，加入調料袋燒開入味，調味后上桌，隨帶胡椒粉、香菜碟同上桌即成。
小帖士-食物相克：
人參：人參不宜與茶同服，反黎蘆，畏五靈脂，惡皂莢、鹵堿，黑豆，動紫石英，
海參（水浸）：海參與醋相克；不宜與甘草同服。
甲魚：甲魚不宜與桃子、莧萊、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、黃鱔、蟹一同食用。
香菜：服用補藥和中藥白術、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。
來自中華美食網
作者: 泰山之巔 時間: 2013-2-25 21:38
呵呵，這個很補的{:soso_e100:}
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