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標題: “九月團臍十月尖”說法的來歷 [打印本頁]

作者: QQ_986640 時間: 2013-3-31 21:53
標題: “九月團臍十月尖”說法的來歷
（農歷）九月以團臍為肥美，最早提及的當是北魏·賈思勰《齊民要術》。其“藏蟹法”說“九月內取母蟹”；十月以尖臍為肥美，最早提及的當是唐·唐彥謙，其《蟹》詩說“湖田十月清霜墮……尖臍猶勝團臍好”。

應該說，這是在吃蟹的實踐中不斷比較、體察才得出來的，經過累積和總結，《余姚縣志》作出了“九月團臍十月雄”的完整表述，接著到了清代，顧祿在《清嘉錄》里又加以申說，云：“有九雌十雄之目，謂九月團臍佳，十月尖臍佳也�！睘槭裁茨兀吭瓉泶菩放c雄蟹的成熟期有先有后，在長江下游，江浙一帶，一般在農歷的九月，雌蟹先進入成熟期，由輕瘦到豐滿，由空虛而充實，而雄蟹則稍遲，至十月才成熟飽滿。因此，“九雌十雄”或“九月團臍十月尖”。
本文參考www.wulumuqidazhaxie.com

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