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標題: 怎么樣蒸螃蟹螃蟹的腿才不會掉呢？ [打印本頁]

作者: fantasy 時間: 2013-4-7 15:46
標題: 怎么樣蒸螃蟹螃蟹的腿才不會掉呢？
買回來的大閘蟹很活力，可是一進鍋里蒸上幾分鐘腿就掉了。怎么蒸螃蟹，它的腿才不會掉呢？和我們一起來學習吧

清蒸大閘蟹不掉蟹腳小訣竅

通常正在蒸煮的大閘蟹在鍋中受熱亂爬，招致蟹腳易零落，用繩子捆蟹的老方法又很費事。
有什么好方法呢？如今引見一個小訣竅，可在蒸前一只抓住蟹，另一只手拿一根打毛衣用的細鋁針（長一點的其他金屬細針也可），在蟹吐泡沫的正中處（既蟹嘴）斜戳進去1厘米左右，然后放在鍋中蒸，蟹腳自然就不會零落了。

螃蟹體內聚集著較多的病菌和微生物，在烹制時一定要蒸熟蒸透。
螃蟹煮熟的標志是蟹黃已呈紅黃色，這樣就標明熟透了。
根據以上方法，蒸出來的螃蟹退才不會掉。又美味又美觀，你學會了嗎？

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