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標題: 醉蟹怎么做 [打印本頁]

作者: 寧波蘇蟹閣 時間: 2013-4-8 16:13
標題: 醉蟹怎么做
醉蟹
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首先配制醉液、醉露，用精鹽、蔥、老姜、桂皮、八角、花椒組成“醉液”
倒入鍋中用旺火燒沸，稍煮片刻，撈去蔥姜桂皮等，用紗布過濾除去雜質，冷卻后倒入干凈的壇中
再以白糖、味精、高粱酒制成“醉露”，將醉露倒入醉液壇中攪勻。然后再處理大閘蟹蟹，取健壯的活大閘蟹洗凈后在水中暫養兩到三天，并每天換水，為了排除大閘蟹體內污物。
然后撈取放置讓大閘蟹吐干水分，再在大閘蟹臍內放少許精鹽稍候片刻。最后，就可以把大閘蟹放入壇中且全部浸沒，密封保存10天就可以食用了。

作者: hsmy2 時間: 2013-4-28 08:56
這么多講究啊，我還當往酒里面一扔就可以吃了呢，再來點芥末

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