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標(biāo)題: 你會(huì)吃扇貝嗎？什么方法是最正確的？ [打印本頁(yè)]

作者: 大毛毛 時(shí)間: 2013-6-5 14:04
標(biāo)題: 你會(huì)吃扇貝嗎？什么方法是最正確的？
本帖最后由 syusuke 于 2013-6-5 14:17 編輯

　　很多人喜歡吃海鮮，尤其喜歡吃貝類海鮮，貝類海鮮中的扇貝味道就很不錯(cuò)，無(wú)論是蒜蓉粉絲扇貝或豉汁蒸扇貝，相信吃過(guò)的人肯定忘不了那種美味。但是買回來(lái)的扇貝比較難處理，如何把扇貝肉處理出來(lái)呢?
　　
　　1、扇貝挑選上，殼閉合緊的一般就是活扇貝，殼張開的用手一觸碰馬上收緊的就更不用說(shuō)了。反之，殼張開很大，用手觸碰沒(méi)有反應(yīng)的自然就是死的。
　　
　　2、買回的新鮮扇貝，要先用清水沖洗一下貝殼上的泥沙。
　　
　　3、用小刀，推薦西餐的餐刀。將刀伸進(jìn)貝殼，將貝殼一開為二，同時(shí)也就劃斷了貝殼里面貝肉。此時(shí)你會(huì)看到貝殼的兩邊都帶有貝肉。
　　
　　4、再次用餐刀，貼著貝殼的底部，將貝肉完全剔除出來(lái)。此步驟刀一定要緊貼貝殼的底部，才能剔出完整的貝肉。
　　
　　5、將貝肉與貝殼分開。我們先開清理貝肉，用刀將貝肉的內(nèi)臟，也就是看上去黑乎乎的東西去除。然后將完整的貝肉放入一個(gè)大碗內(nèi)。加入一點(diǎn)點(diǎn)鹽，用鹽水浸泡兩三分鐘，用筷子順時(shí)針旋轉(zhuǎn)貝肉，這樣做的目的是使貝肉表面的泥沙沉入碗底。
　　
　　6、將貝肉撈出，剛才大碗中的水倒掉，在碗中放入適量的生粉，再把貝肉放入碗中，用手輕輕搓洗貝肉。這樣做生粉會(huì)把貝肉中殘留的泥沙徹底帶走。最后，再用清水洗一遍，貝肉就加工好了。
　　
　　7、如果做陽(yáng)澄湖大閘蟹團(tuán)購(gòu)蒜蓉粉絲或豉汁蒸扇貝的話，我們還需要貝殼做底托，那么我們可以選用細(xì)毛刷或者牙刷，再將貝殼上的泥沙徹底刷掉。
　　
　　經(jīng)過(guò)以上方法處理，扇貝肉很容易就被處理好了。怎么樣，是不是很簡(jiǎn)單呢?處理好了扇貝肉，那么無(wú)論是做哪種扇貝美食，都輕而易舉了。

作者: 白慕水 時(shí)間: 2013-7-26 16:54
想吃{:soso__18400293712662890948_2:}

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