《金ping梅》里的大閘蟹文化
中國(guó)人食用大閘蟹的歷史悠久，特別是江浙一帶的文人，詩(shī)人等等對(duì)大閘蟹的美贊流傳萬(wàn)古！最早的將食蟹作為一種閑情逸致的文明享用，更是早在一千八百多年前的魏晉期間就開端盛行了。《世說(shuō)新語(yǔ)·任誕》記錄，晉畢卓(字茂世)曾經(jīng)說(shuō)過(guò):“一手持酒杯，一手持蟹鰲，拍浮酒池中，便足了終身矣。”
“金風(fēng)抽豐響，蟹腳癢。”到了明清時(shí)代，每逢秋季大閘蟹黃滿、肉嫩鮮美之時(shí)，江南的文人雅士們肯定要舉辦蟹宴，解饞卻是其次，品蟹、喝酒、賞菊、吟詩(shī)才是金秋時(shí)節(jié)最令人憧憬的風(fēng)流雅事。
食蟹的風(fēng)俗后來(lái)垂垂開展為親友老友聚會(huì)的“大閘蟹宴”。《金ping梅》中就有關(guān)于大閘蟹實(shí)的活潑描寫。重陽(yáng)節(jié)恰是蟹肥時(shí)節(jié)，西門慶在花圃大卷傭下擺酒，百口共慶重陽(yáng)。從外面叫了個(gè)唱曲的女性申二姐來(lái)，娘子們一人一首地址歌，又名書童和春鴻一遞一個(gè)謳歌南曲。翻開了菊花酒，世人圍在一同吃大閘蟹，春梅、玉簫等四個(gè)丫頭輪替斟酒。
此外，在《金ping梅)第六十一回還寫到一種“蘇州陽(yáng)澄湖大閘蟹大閘蟹鮮”，是用“四十個(gè)大大閘蟹，都是剔剝凈了的，里邊釀著肉，外用椒料姜蒜末兒團(tuán)粉裹就噴鼻油、醬油、醋造過(guò)，香馥馥酥脆好食”。
（本文由金泰梁記陽(yáng)澄湖大閘蟹 www.jintailiangji.com特約撰稿，如需轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明原處）
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