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標題: 陽澄湖大閘蟹不同部位的口味 [打印本頁]

作者: Easy_come_Easy_ 時間: 2013-7-5 13:08
標題: 陽澄湖大閘蟹不同部位的口味

就像墨分六色，琴具七音一樣，大閘蟹也有多味。人們平時關注比較多的是公蟹的蟹膏和母蟹的蟹黃。殊不知正宗的陽澄湖大閘蟹全身都是寶，沒個不同的部位都有不同的口味。
蟹肉一味，而蟹肉之中，又分“四味”：大腿肉，絲短纖細，味同干貝；小腿肉，絲長細嫩，美如銀魚；蟹身肉，潔白晶瑩，勝似白魚；
母蟹的蟹黃吃起來有點瑟瑟的味道，但是放在嘴里綿綿的像蛋黃一樣，但是沒有蛋黃的腥味。蘸一點吃蟹專用的蟹醋，味道真是妙不可言，無法比喻。
公蟹的蟹膏是肉感非常棒。特別是做成香辣蟹，咖喱蟹等等，嚼在嘴里絕對是肉中的珍品。而蟹子曝干后更是海鮮中比較豪華的珍品，可以同國際知名的魚子醬相提并論，同為海鮮一味。
下次品陽澄湖大閘蟹的時候不要只顧著大快朵頤哦，要記得慢慢的品陽澄湖大閘蟹各個部位的不同感覺。（本文由金泰梁記陽澄湖大閘蟹 www.jintailiangji.com特約撰稿，如需轉載請注明原處）

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