近幾年陽澄湖大閘蟹產業的發展十分迅速，如今每到上市的時間，幾乎全國的大城市都能看到陽澄湖大閘蟹威武的身影，消費者要吃到陽澄湖大閘蟹也不是難事。不過，雖然陽澄湖大閘蟹的養殖技術已經比較成熟，但養殖中的每一個過程都一點疏忽不得，培育嬌嫩的蟹苗時就更是如此了。
前些年里，陽澄湖大閘蟹在育苗與培養過程中就一直面臨著成本高、種苗質量差、早熟率高、扣蟹規格小等問題，成了產業發展中的瓶頸。其中，一種被稱為“抖抖病”的問題就困擾了人們很久。抖抖病是一種寄生蟲疾病，后來被確認了是由于有大量的寄生蟲寄居在螃蟹的神經關節上，導致了如果用鑷子挑動螃蟹的神經，它的腿就會一陣抖動，這也就是抖抖病得名的由來。患病原因被發現后，人們通過控制水質、藥物防治、增強螃蟹的免疫力等手段，基本就可以控制住抖抖病的大范圍發生。
另外，提高蟹苗的品質也是一個重點的難題，這關系到后期大閘蟹養殖的效益，因此十分重要。要得到優質的蟹苗，首先必須確定提供精子和蟹卵的“蟹父母”是身體強健的，在重要階段要給它們增加營養。
養種過程中，防止陽澄湖大閘蟹蟹苗早熟是十分重要的，大閘蟹是脫殼生長的動物，一旦性成熟就不會在脫殼，這就意味著它們的體型不會再長大。因此，控制養料與水質都不可忽視，溫度和鹽度過高、鈣離子濃度不適當、餌料中高蛋白與脂類營養比例搭配不當等問題都是造成蟹苗早熟的可能原因，而通過控制餌料中的各種成分的比例，實現營養的優化，就能在一定程度上控制蟹苗早熟的問題。
目前，一畝水面上放入一斤蟹苗，大約能養出一萬只扣蟹，而人們希望通過提高養殖技術，在不久的將來可以做到一畝水面放入三斤蟹苗，養出四到五萬只扣蟹，將產量提高幾倍。至于如何實現這種目標，就是如今正在攻克的難題。
每一只陽澄湖大閘蟹，要從小小的蟹苗脫好幾次殼，長成人們餐桌上的成蟹，實在是一個十分艱巨的過程。
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