提要：鮑魚產業供過于求的現狀，迫使鮑魚產業從業者不得不思考產業結構調整與可持續發展等問題。從研討的內容來看，嘉賓們認為可以從推動有效供給和控制產量兩方面來緩解產業困局。
文/圖 中國水產頻道 吳新軍
中國水產頻道獨家報道，12月23日-24日，由國家貝類產業技術體系、福建省水產協會和廈門大學共同主辦的“全國鮑魚產業發展研討會”在福建省連江縣舉行，共有逾150名來自全國各地的鮑魚從業者來到連江，鮑魚界元老聶宗慶先生、王素萍女士等人也參加了本次會議。廈門大學柯才煥教授，國家貝類產業技術體系經濟崗位科學家、中國海洋大學慕永通教授，可持續漁業伙伴組織中國區主任韓寒，北京海橋市場推廣有限公司董事長樊旭兵，福建省水產技術推廣總站高級工程師王凡，中國水產科學研究院南海水產研究所貝類病害專家王江勇、連江縣鮑魚行業協會名譽會長江明春等作為報告嘉賓到場。福建省水產學會理事長李祥春、福建省連江縣縣長周應忠和國家貝類產業技術體系首席科學家、中國科學院青島海洋研究所張國范研究員在開幕式上致辭。
鮑魚產業供過于求的現狀，迫使鮑魚產業從業者不得不思考產業結構調整與可持續發展等問題。從研討的內容來看，嘉賓們認為可以從推動有效供給和控制產量兩方面來緩解產業困局。
會上獲悉，2013年中國鮑魚養殖產量約為10萬噸，其中連江作為“中國鮑魚之鄉”約有3.5萬噸。盡管從產量上，中國鮑魚奠定了“世界鮑魚看中國，中國鮑魚看福建，福建鮑魚看連江”的全球格局。但慕永通認為中國的鮑魚發展并未取巧。“全球其它國家的鮑魚養殖總量維持在2-3萬噸，僅中國的鮑魚產量在不斷的增加。但中國用多出8萬噸的產量，卻只比全球鮑魚產值多出0.6億美元，也就是說中國的產值占比顯著小于產量的占比�！蹦接劳ńㄗh可以參考國外鮑魚的發展模式，注重有效供給，讓鮑魚的質量和銷售策略能夠把握住市場的需求。
樊旭兵也認為，鮑魚提供者很少站在消費者的角度去告訴消費者怎么去消費鮑魚。“鮑魚消費方式和銷售渠道都發生了變化，這和產量的快速增加、價格的不斷下降共同造成。通過大數據檢索，可以了解到鮑魚在消費者心目中的知名度在上升，過去的高檔消費品成為普通消費者的消費品。同時，傳統鮑魚做法的搜索在下降，而日常家常菜的做法在提高，因此要開發新的菜品。”樊旭兵表示鮑魚新產品的開發原則是要面向終端消費者，他認為鮮活鮑魚小包裝會是將來發展的主要方向。
柯才煥主張縮減鮑魚生產能力及轉產，認為海上鮑魚養殖的調整要減少養殖密度，進行差異化的養殖�！吧唐孵U的市場供需量在6.5-7萬噸為宜，因此養成需要減少。另外，2013年全國鮑苗約為77億粒，超出了20億粒的需求�！笨虏艧ㄕJ為。不過，鮑魚在養殖過程中的高死亡率（成活率在10-15%）或是鮑苗產能過大的主要影響因素。因此，柯才煥表示要發展高效、健康、可持續發展的鮑魚養殖業，關鍵因素之一便是要開發良種。
韓寒認為鮑魚是最適合挖掘“可持續水產品”價值的品種之一，但首先要形成一個養殖操作規范、保障環境質量、最小化病害風險、保證動物福利及聯合各利益相關方。“這些可以通過養殖場管理協議，區域管理協議和第三方評估執行等實現。同時政府和行業協會都需要職能與角色的轉變。需要具有專業性的特點，品牌營銷方面的機構來促進行業的發展�！表n寒建議道。同時，韓寒表示小規模生產者有分散、靈活，受教育程度不高，短期利益優先，生計依賴性強，抗風險力差的缺點，可以借鑒外國的社區緊密聯系，小微金融的角度進行破解。
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