10月28日，中山市食品藥品監(jiān)督管理局公布了對市內(nèi)經(jīng)營環(huán)節(jié)的水產(chǎn)品進(jìn)行抽樣檢驗的結(jié)果，檢測淡水魚及其養(yǎng)殖水產(chǎn)品共146批次，其中內(nèi)在質(zhì)量不合格食品3批次，合格率為97.94%。其中，幾家飯店銷售的鯽魚、草魚被檢出含有隱色孔雀石綠。目前，已對抽檢不合格企業(yè)展開調(diào)查處理。(11月3日《中山日報》)
“孔雀石綠”是一個專業(yè)術(shù)語。它究竟是什么？在百度百科里可以找到一個較為準(zhǔn)確的答案：“孔雀石綠”常用于魚類水霉病等寄生蟲病的防治或作為消毒劑用于鮮活魚類運(yùn)輸，以延長魚類存活時間，是殺菌和殺寄生蟲的化學(xué)制劑，“孔雀石綠”進(jìn)入水生動物體內(nèi)后，會快速代謝成脂溶性的隱色孔雀石綠，具有潛在的致癌、致畸、致突變的作用，國家明確規(guī)定禁止在動物源性食品中使用該藥物。
中山市對于水產(chǎn)品的檢測結(jié)果令人欣慰，這是因為檢測結(jié)果顯示，合格率達(dá)到了97.94%，這個合格率還是蠻高的，已經(jīng)提升了水產(chǎn)品舌尖安全的保障標(biāo)準(zhǔn)。但是，不能因為合格率達(dá)到了97.94%就高枕無憂。對于食品安全來說，哪怕合格率是99%，其剩余的危害也不容輕視。再小比例的危害，對于個體而言，都是巨大傷痛。
所以說，監(jiān)管部門應(yīng)該迅速將97.94%合格率的成績淡忘，將目光轉(zhuǎn)向不合格的2.06%，因為這剩余的不合格水產(chǎn)品就是健康的隱患，甚至可以說是安全事故的導(dǎo)火索。事實上，監(jiān)管部門也已經(jīng)開始行動，對存在問題的飯店啟動了調(diào)查。既然他們經(jīng)銷了“含毒魚品”，受到懲罰是必然的。可是，我們也不能只是處罰經(jīng)銷“含毒魚品”的飯店，需要找到問題的癥結(jié)，才能拔出“含毒魚品”里的一個個毒刺。具體來說，需要拔出三條毒刺。
第一條毒刺：養(yǎng)殖環(huán)節(jié)無底線。有毒水產(chǎn)品已經(jīng)不是什么新聞，各地都經(jīng)常發(fā)現(xiàn)養(yǎng)殖戶使用違禁藥物、飼料，或者是超越標(biāo)準(zhǔn)使用藥物，這直接導(dǎo)致了有毒水產(chǎn)品的出現(xiàn)。水產(chǎn)養(yǎng)殖是有技術(shù)規(guī)范的，問題是我們該如何監(jiān)管這個環(huán)節(jié)，不讓養(yǎng)殖戶為了利益突破底線？
第二條毒刺：藥品銷售多亂象。就拿“孔雀綠石”這種化學(xué)品來說，國家已經(jīng)明令禁止在養(yǎng)殖環(huán)節(jié)使用，那么既然不允許使用，養(yǎng)殖戶的“孔雀綠石”何來？還不都是在市場上購買的嗎？此類藥品、化學(xué)品的銷售應(yīng)該實現(xiàn)實名制購買，做到出廠、銷售、購買的實名制，只有這樣才能減少胡亂使用的現(xiàn)象。
第三條毒刺：殘留檢測成擺設(shè)。按照國家有關(guān)規(guī)定，凡是進(jìn)入市場銷售的農(nóng)產(chǎn)品，都必須做好殘留檢測工作，在城市的市場里，也都設(shè)置了檢測設(shè)備，并且有專人負(fù)責(zé)。當(dāng)“含毒魚品”等等能出現(xiàn)在飯店環(huán)節(jié)的時候，并且能夠端上食客餐桌的時候，我們的殘留檢測哪去了？
民以食為天，舌尖安全不容輕視。各地都在推廣“名廚亮灶”工程，試問當(dāng)“含毒魚品”已經(jīng)進(jìn)入飯店的時候，再多的攝像頭老百姓又能看明白什么？需要追問的是：“含毒魚品”何以能如魚得水？（文/郭元鵬）
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