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標題: 3D打印食物？這么貴吃起來竟然是這個味道？！ [打印本頁]
作者: linchenlee 時間: 2018-1-30 09:09
標題: 3D打印食物？這么貴吃起來竟然是這個味道？！
3D打印發(fā)展到今天，能夠使用的材料已經遍及工業(yè)領域的金屬、陶瓷、聚合物、復合材料、建筑用材等常見材料。而近年來3D打印食物居然也頻頻出現在了我們視線里，一家名為Food Ink的餐廳使用3D打印技術打印出了店里的餐品，把豆泥、巧克力、起司以及面團作為食物的原料，攪成糊狀后，用擠壓機在盤子上制成各種各樣立體的形態(tài)，做出了不同的食物。店里的每一頓晚餐也價值不菲，將花費客人250美金。這么昂貴的食物，大家是不是也想要看看它是怎樣的呢？
Food Ink餐廳由一群建筑師、藝術家、主廚、設計師和工程師創(chuàng)立，是世界上第一家3D打印餐廳。Food Ink于今年四月份在荷蘭的芬落（Venlo）成功開張，與著名3D打印機生產商Byflow聯(lián)袂合作，后者是世界上第一家發(fā)明便捷式多材料3D打印機的公司。
Food Ink餐廳
這家餐廳不走尋常路，它的一切元素都使用了3D打印技術，所有家具也將延續(xù)傳統(tǒng)，全部通過3D打印制作。舉例來說，餐廳中的椅子利用Grasshopper3D的插件Silkworm建造，該制造商曾經還在上海新天地和倫敦舉辦的 "Cloudcapsule Columns" 展覽中發(fā)表過作品。
刀叉、勺子、燈具、杯子，Food Ink中的一切餐具和裝飾都使用陶瓷和木頭等對食物安全的材料，通過3D打印而成。
餐廳的理念是，“將3D打印等高科技帶入日常生活，營造最直接的體驗和享受”，希望探討如何用高新技術引領餐飲業(yè)未來，包括改變食物、營養(yǎng)和健康理念，甚至改善我們的飲食生活和文化習慣。
一些被選中的嘉賓受到邀請，來到餐廳體驗并品嘗了七道菜品，食材包括橄欖，明蝦，魚子醬，牛肉，洋蔥，海藻，泡菜，面包，蔬菜和巧克力醬等。菜單在官網上披露以后，人們紛紛一探3D菜品的獨到之處。
Air Caviar，將橄欖制成魚子醬狀，顆顆飽滿，充滿食欲。
Fish and Chips，薄薄的海藻脆餅上，是用泡菜沙拉醬繪制的電路圖案，口感奇妙。
Caesar’s Flower of Life，把調味過的面包用3D打印成鮮花的形狀，配上花瓣和蔬菜，畫面漂亮。
Mystic Prawns，正方形框由洋蔥和土豆泥打印而成，配料豐富，有明蝦、紅辣椒蛋黃醬、橄欖油魚子醬，香味十足。
Steak Tartris，3D打印出的拱廊模具中，盛有牛肉醬、腌制洋蔥和土豆泥，配上多種蔬菜。
Love Bites，獨具風格的小甜品，櫻桃和巧克力的搭配絕不會錯。
3D Boscana，3D打印成漩渦狀的巧克力醬是主角，配上牛奶冰淇淋，荷蘭巧克力葉，和榛子所制的西班牙傳統(tǒng)甜點Polvoron，以這道甜點收尾再好不過。
要“打印”食物，首先要把可食用的配料制成糊狀，填充進類似針管的容器中。這種容器被稱為擠壓機，像墨盒一樣，塞進3D打印機中，可沿著一定的軌跡運動。
而之后的過程就很簡單了，在三維空間中，機器高速重復動作，上千層極為細薄的糊狀的“墨”融合在一起，從而組建成一個固體，每一層都可以看作是一個水平的橫截面。
餐廳的創(chuàng)始人說，“從塑形的美學來看，機器肢的控制比人手來得精確得多。”
關于菜品的細節(jié)如今當然是最高機密，但是餐廳透露，出于色澤、口感和衛(wèi)生的考慮，豬肉非常難以被“打印”，可能不會出現在菜單之中。
為了增強飲食體驗的未來感，食客還將戴上AR耳機，聆聽由人工智能電腦所創(chuàng)作的音樂。
“藝術、音樂、詩歌、哲學、文化習俗……沒有這些載體，科技就什么都不是。”正如創(chuàng)始人所言，他們的初衷是挖掘用餐文化和科技發(fā)展之間的重合面，給食客創(chuàng)造機會去體驗屬于未來的味道。
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