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標(biāo)題: 3D打印食物？這么貴吃起來竟然是這個(gè)味道？！ [打印本頁]

作者: linchenlee 時(shí)間: 2018-1-30 09:09
標(biāo)題: 3D打印食物？這么貴吃起來竟然是這個(gè)味道？！

3D打印發(fā)展到今天，能夠使用的材料已經(jīng)遍及工業(yè)領(lǐng)域的金屬、陶瓷、聚合物、復(fù)合材料、建筑用材等常見材料。而近年來3D打印食物居然也頻頻出現(xiàn)在了我們視線里，一家名為Food Ink的餐廳使用3D打印技術(shù)打印出了店里的餐品，把豆泥、巧克力、起司以及面團(tuán)作為食物的原料，攪成糊狀后，用擠壓機(jī)在盤子上制成各種各樣立體的形態(tài)，做出了不同的食物。店里的每一頓晚餐也價(jià)值不菲，將花費(fèi)客人250美金。這么昂貴的食物，大家是不是也想要看看它是怎樣的呢？

Food Ink餐廳由一群建筑師、藝術(shù)家、主廚、設(shè)計(jì)師和工程師創(chuàng)立，是世界上第一家3D打印餐廳。Food Ink于今年四月份在荷蘭的芬落（Venlo）成功開張，與著名3D打印機(jī)生產(chǎn)商Byflow聯(lián)袂合作，后者是世界上第一家發(fā)明便捷式多材料3D打印機(jī)的公司。

Food Ink餐廳

這家餐廳不走尋常路，它的一切元素都使用了3D打印技術(shù)，所有家具也將延續(xù)傳統(tǒng)，全部通過3D打印制作。舉例來說，餐廳中的椅子利用Grasshopper3D的插件Silkworm建造，該制造商曾經(jīng)還在上海新天地和倫敦舉辦的 "Cloudcapsule Columns" 展覽中發(fā)表過作品。

刀叉、勺子、燈具、杯子，F(xiàn)ood Ink中的一切餐具和裝飾都使用陶瓷和木頭等對食物安全的材料，通過3D打印而成。

餐廳的理念是，“將3D打印等高科技帶入日常生活，營造最直接的體驗(yàn)和享受”，希望探討如何用高新技術(shù)引領(lǐng)餐飲業(yè)未來，包括改變食物、營養(yǎng)和健康理念，甚至改善我們的飲食生活和文化習(xí)慣。

一些被選中的嘉賓受到邀請，來到餐廳體驗(yàn)并品嘗了七道菜品，食材包括橄欖，明蝦，魚子醬，牛肉，洋蔥，海藻，泡菜，面包，蔬菜和巧克力醬等。菜單在官網(wǎng)上披露以后，人們紛紛一探3D菜品的獨(dú)到之處。

Air Caviar，將橄欖制成魚子醬狀，顆顆飽滿，充滿食欲。

Fish and Chips，薄薄的海藻脆餅上，是用泡菜沙拉醬繪制的電路圖案，口感奇妙。

Caesar’s Flower of Life，把調(diào)味過的面包用3D打印成鮮花的形狀，配上花瓣和蔬菜，畫面漂亮。

Mystic Prawns，正方形框由洋蔥和土豆泥打印而成，配料豐富，有明蝦、紅辣椒蛋黃醬、橄欖油魚子醬，香味十足。

Steak Tartris，3D打印出的拱廊模具中，盛有牛肉醬、腌制洋蔥和土豆泥，配上多種蔬菜。

Love Bites，獨(dú)具風(fēng)格的小甜品，櫻桃和巧克力的搭配絕不會(huì)錯(cuò)。

3D Boscana，3D打印成漩渦狀的巧克力醬是主角，配上牛奶冰淇淋，荷蘭巧克力葉，和榛子所制的西班牙傳統(tǒng)甜點(diǎn)Polvoron，以這道甜點(diǎn)收尾再好不過。

要“打印”食物，首先要把可食用的配料制成糊狀，填充進(jìn)類似針管的容器中。這種容器被稱為擠壓機(jī)，像墨盒一樣，塞進(jìn)3D打印機(jī)中，可沿著一定的軌跡運(yùn)動(dòng)。

而之后的過程就很簡單了，在三維空間中，機(jī)器高速重復(fù)動(dòng)作，上千層極為細(xì)薄的糊狀的“墨”融合在一起，從而組建成一個(gè)固體，每一層都可以看作是一個(gè)水平的橫截面。

餐廳的創(chuàng)始人說，“從塑形的美學(xué)來看，機(jī)器肢的控制比人手來得精確得多�！�

關(guān)于菜品的細(xì)節(jié)如今當(dāng)然是最高機(jī)密，但是餐廳透露，出于色澤、口感和衛(wèi)生的考慮，豬肉非常難以被“打印”，可能不會(huì)出現(xiàn)在菜單之中。

為了增強(qiáng)飲食體驗(yàn)的未來感，食客還將戴上AR耳機(jī)，聆聽由人工智能電腦所創(chuàng)作的音樂。

“藝術(shù)、音樂、詩歌、哲學(xué)、文化習(xí)俗……沒有這些載體，科技就什么都不是�！闭鐒�(chuàng)始人所言，他們的初衷是挖掘用餐文化和科技發(fā)展之間的重合面，給食客創(chuàng)造機(jī)會(huì)去體驗(yàn)屬于未來的味道。

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