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小龍蝦與河蟹是近幾年非常火熱的養殖品種。從中國漁業統計年鑒數據來看，2015-2019年期間，小龍蝦、河蟹的養殖產量在中國水產養殖總產量中的占比從3.07%增長至5.65%，可以看出蝦蟹養殖產業在快速發展。在水產品消費升級的當下，居民對蝦蟹的需求量還將進一步增加，因此蝦蟹產業前景可觀。

蝦蟹產業也是江蘇乃至華東的主要特色養殖品種，其中江蘇的河蟹養殖產量占到全國的47%左右，小龍蝦養殖產量盡管占比只有10%，但近些年也在快速發展，比如2019年江蘇就擴增了幾十萬畝的稻蝦養殖規模。產業的快速發展，不可避免會面臨很多挑戰，對于需要以品質來取勝的蝦蟹而言，所需要考量的因素更多。2020年11月20日，“2020中國水產前沿展”（簡稱“2020 CEA”）同期論壇——“2020中國蝦蟹養殖高手論壇”于江蘇南京國際博覽中心2號館舉行。論壇上，來自科研界、企業界的嘉賓從各自領域進行了分享，聚焦探討蝦蟹產業的主要問題及解決方案，共同助推產業的良性發展。