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分享還在拿雞蛋和海參對(duì)比，看了數(shù)據(jù)你就知道了: gongpinguniang 2018-8-29 11:16; 在網(wǎng)絡(luò)自由的信息時(shí)代，總是時(shí)不時(shí)出來(lái)一些大談養(yǎng)生的專(zhuān)家，但是這些所謂的專(zhuān)家的經(jīng)驗(yàn)是不是可靠的呢？在《吃海參不如吃雞蛋》一文中，作者片面的通過(guò)蛋白質(zhì)和價(jià)格比來(lái)否定海參的價(jià)值，這是對(duì)讀者的不負(fù)責(zé)任。小編就海參和雞蛋其他營(yíng)養(yǎng)值對(duì)比，給大家詳細(xì)明確的介紹一下。雞蛋大家都知道，是高蛋白也是高膽固醇的食物，在抽樣檢測(cè)中，雞蛋每百克的膽固醇含量平均為585毫克；而在銀灘宮品海參基地對(duì)海參隨機(jī)抽樣檢測(cè)發(fā)現(xiàn)，每百克海參的膽固醇含量?jī)H為51毫克。在二次檢測(cè)報(bào)告數(shù)據(jù)展示中：每百克雞蛋的脂肪含量為8.8克，每百克海參的脂肪含量為0.2克；每百克雞蛋的熱量為144大卡，每百克海參的熱量為78大卡。其他微量元素含量比為（每百克）：鈣含量雞蛋56毫克，海參285毫克；鐵含量雞蛋2毫克，海參13.2毫克；鎂含量雞蛋10毫克，海參149毫克；銅含量雞蛋0.15毫克，海參0.05毫克；硒含量雞蛋14.34毫克，海參63.93毫克。從檢測(cè)數(shù)據(jù)來(lái)看，海參的絕大數(shù)營(yíng)養(yǎng)元素含量都遠(yuǎn)高于雞蛋，是屬于高蛋白、低膽固醇、低脂肪的滋補(bǔ)食品。當(dāng)然雞蛋是我們平常不可或缺的食物之一，但是也并不能和海參的滋補(bǔ)性相提并論。海參自古以來(lái)都被人們視為名貴的滋補(bǔ)養(yǎng)生珍品。我國(guó)明代的《食物本草》記載了海參主補(bǔ)元?dú)狻⒆桃嫖迮K六腑和祛虛損的養(yǎng)生功能；清代的《本草從新》、《本草綱目拾遺》等古代中藥典籍稱(chēng)海參為補(bǔ)益藥物；在《不藥良方》、《食物宜忌》等養(yǎng)生古籍中推崇海參為養(yǎng)生佳品。《五雜俎》中記載海參“其性溫補(bǔ)，足敵人參”，就足以反映海參的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)。片面的從一個(gè)方面來(lái)拿不同性質(zhì)的物品做對(duì)比，小編覺(jué)得這本來(lái)就是不負(fù)責(zé)任的。; 1321 次閱讀|0 個(gè)評(píng)論

分享海參雖好但不能多吃，科學(xué)進(jìn)補(bǔ)很重要: gongpinguniang 2018-8-13 09:22; 海參之所以在藥用和滋補(bǔ)方面都處于尊貴的地位，是因?yàn)槠鋵?duì)人體很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。海參資訊網(wǎng) 資料揭示，刺參是少有的低脂、低糖、無(wú)膽固醇的滋補(bǔ)食品，富含５０多種搭配均衡的天然營(yíng)養(yǎng)成分，１８種氨基酸（其中８種人體自身不能合成的必需氨基酸）；豐富的維生素和礦物質(zhì)（重要的常量元素和幾乎全部人體必需的微量元素）；多種活性營(yíng)養(yǎng)成分，如刺參酸性粘多糖、刺參皂甙、刺參脂質(zhì)、刺參膠蛋白、牛磺酸、ＳＯＤ、谷胱甘肽、性腺色素等。海參雖好，不宜貪多，吃少了起不到滋補(bǔ)的作用，吃多了又容易引起不適 ——所以吃淡干海參也要掌握一個(gè)度。很多人都不知道海參一天要吃多少一次要吃多少，或者吃多少才有補(bǔ)身體的效果，從而使得海參的營(yíng)養(yǎng)大打折扣。宮品海參營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家建議，一個(gè)健康的成年人，一天吃一只中等大小的海參即可。因?yàn)楹⒈旧頎I(yíng)養(yǎng)較高，一旦攝入過(guò)量，剩余的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)就不會(huì)被人體所吸收，而是會(huì)隨著新陳代謝被排除體外。所謂的中等大小，就是泡發(fā)之后在 50-100克之間的海參。關(guān)于兒童吃海參，年齡太小的如三周歲以下的兒童，海參過(guò)高的蛋白質(zhì)含量也能加重身體負(fù)擔(dān)，從而造成身體不適，因此不宜多吃， 3-5天一只即可。孕婦一般有各種飲食禁忌，孕早期女性應(yīng)該盡量少食海參，孕中期可以一周兩只，孕晚期兩天一只。懷孕期間海參食用要注意適量，否則也會(huì)造成損害。海參蛋白質(zhì)含量高，脂肪和膽固醇含量都很低，因此也適合三高人群食用。但是由于身體條件所限，三高人群吃海參也不宜過(guò)多，一天30-50克即可，根據(jù)自身的實(shí)際情況來(lái)選擇攝入量，畢竟身體條件有限，吃多了也容易對(duì)身體造成負(fù)擔(dān)。; 1421 次閱讀|0 個(gè)評(píng)論

分享大降溫養(yǎng)生受重視，蘇州海參銷(xiāo)量穩(wěn)中提升: gongpinguniang 2018-1-11 09:51; 在蘇州這座開(kāi)放城市，這里的人們來(lái)自全國(guó)各地，同時(shí)也帶來(lái)了不同的風(fēng)俗習(xí)慣，交融在一起互相影響著。比如每到冬天，蘇州、連云港一帶有著冬天進(jìn)補(bǔ)海參的習(xí)慣，因?yàn)楹⒅泻械幕钚晕镔|(zhì)酸性多糖、多肽等能大大提高人體免疫力，人體只要免疫力強(qiáng)，就能抵抗因氣候變化帶來(lái)的各種疾病的侵襲。食用海參抵抗寒冷，老年人滋補(bǔ)有妙招家住蘇州吳江區(qū)的王老爺子告訴記者：“我的老家在山東，年輕的時(shí)候因?yàn)楣ぷ髡{(diào)動(dòng)就定居在了蘇州，幾十年過(guò)去了，我們的飲食習(xí)慣雖然有所改變，但冬天食用海參進(jìn)補(bǔ)卻一直沒(méi)丟，別看我現(xiàn)在都快80了，但我的那些老鄰居都說(shuō)我是60歲的‘小伙子’，還問(wèn)我要養(yǎng)生秘訣呢。我告訴他們秘訣就是吃海參，平常時(shí)期是2-3天吃一根，但在冬至過(guò)后的‘?dāng)?shù)九’日子，我?guī)е患依仙伲刻於际且桓ⅲB吃81天。” 宮品海參研究院的工作人員也表示說(shuō)：“我國(guó)傳統(tǒng)的海參（刺參）在《本草綱目拾遺》中有記載，具有‘補(bǔ)腎益精、壯陽(yáng)療痿、潤(rùn)燥通便’的作用，對(duì)于提升中老年人冬季抵抗力、預(yù)防感冒有著明顯作用。隨著人們對(duì)海參的普遍認(rèn)知，加上海參價(jià)格逐年平民化，近幾年全國(guó)海參銷(xiāo)量都在穩(wěn)步提升。” 海參銷(xiāo)量提升，宮品有機(jī)海參熱銷(xiāo)蘇城經(jīng)記者走訪發(fā)現(xiàn)，因氣溫驟降，蘇州海參產(chǎn)品銷(xiāo)量增加，在消費(fèi)者日益關(guān)注食品安全的今天，主打有機(jī)海參產(chǎn)品的宮品海參尤為走俏。據(jù)了解，有機(jī)海參是經(jīng)過(guò)國(guó)家權(quán)威部門(mén)認(rèn)證的，自然生長(zhǎng)的野生高品質(zhì)海參，有機(jī)海參生長(zhǎng)的海域必須是達(dá)到凈化海水指標(biāo)的優(yōu)質(zhì)海域。宮品海參蘇州直營(yíng)店負(fù)責(zé)人在接受記者采訪時(shí)表示：“宮品海參一直堅(jiān)持以原生態(tài)的標(biāo)準(zhǔn)為核心，連續(xù)通過(guò)國(guó)家有機(jī)海參認(rèn)證，以過(guò)硬的品質(zhì)和親民的海參價(jià)格，獲得良好的百姓口碑，切實(shí)為普通百姓滋補(bǔ)養(yǎng)生降低了門(mén)檻，受到了國(guó)內(nèi)海參消費(fèi)者的青睞。”; 1748 次閱讀|0 個(gè)評(píng)論

分享還在這樣吃海參，趕緊看看吧: gongpinguniang 2018-1-10 10:27; 雖然這幾年吃海參的人很多，但是總有人是第一次吃。所以最近小編也收到了一些提問(wèn)：“吃海參要注意什么？”“怎么樣吃海參最好”之類(lèi)的，雖說(shuō)海參吃法多，忌諱少，但還有些“雷區(qū)”是一定要避免的。首先是大家最關(guān)心的海參應(yīng)該怎么做。宴席上的海參一般都是濃油赤醬，但普通人平時(shí)吃海參這么做卻容易浪費(fèi)營(yíng)養(yǎng)。海參在經(jīng)過(guò)了重油重火的烹飪之后，味道就會(huì)變得甜咸適口，即使不喜歡吃海參的人也變得愛(ài)吃起來(lái)。但這種以破壞海參營(yíng)養(yǎng)為代價(jià)的方法，其實(shí)是不可取的。既然吃海參是為營(yíng)養(yǎng)，那就應(yīng)該簡(jiǎn)單加工就好，原汁原味才最營(yíng)養(yǎng)。第二是海參應(yīng)該什么時(shí)候吃。俗話說(shuō)的好，一日之計(jì)在于晨，早上對(duì)一天來(lái)說(shuō)非常重要，而早餐更是一天的“重中之重”。所以說(shuō)，早晨起床后空腹食用海參最佳——因?yàn)榭崭箷r(shí)食用海參一方面腸胃吸收快，并且營(yíng)養(yǎng)也不易流失。營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家一般建議熬湯、煮粥或者蒸蛋，因?yàn)檫@樣吃起來(lái)口感比較柔和，也不會(huì)傷胃，而且更加利于吸收營(yíng)養(yǎng)。第四是要吃多少海參才滋補(bǔ)。海參營(yíng)養(yǎng)豐富，但要達(dá)到滋補(bǔ)身體的效果，必須要堅(jiān)持食用，三天打魚(yú)兩天曬網(wǎng)這樣的做法是不可取的，長(zhǎng)期堅(jiān)持食用海參可以提高人體的免疫力，增強(qiáng)抗病能力，這不是靠一兩天的暴飲暴食就可以的。再有就是吃海參要適量，一天一只最為合適，吃的多了營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩，身體無(wú)法吸收營(yíng)養(yǎng)，就造成了浪費(fèi)。如今海參受到了廣大人民群眾的喜愛(ài)，尤其是隨著越來(lái)越多的人知道了海參的養(yǎng)生效果之后，吃的人更是成倍增加，但是也需要注意小編上面提到的問(wèn)題，否則就有可能讓你的海參“白吃”了。; 1570 次閱讀|0 個(gè)評(píng)論

分享泡、煮海參的水能喝嗎？: gongpinguniang 2017-11-26 10:45; 海參作為目前比較常見(jiàn)的一種滋補(bǔ)型食材，有著很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，被現(xiàn)代人當(dāng)做養(yǎng)生滋補(bǔ)圣品。海參含有50多種天然營(yíng)養(yǎng)成分，具有抗衰老、美容養(yǎng)顏、補(bǔ)腎養(yǎng)血的功效，備受人們喜歡。海參營(yíng)養(yǎng)極高，所以很多人不想浪費(fèi)任何一個(gè)讓營(yíng)養(yǎng)流失的機(jī)會(huì)，因?yàn)轷r海參有自溶的特性，所以市面上常見(jiàn)的海參多為干制品，干海參要想烹飪成美味佳肴，必須經(jīng)過(guò)水泡和水煮，那么有些人為了不浪費(fèi)營(yíng)養(yǎng)，泡、煮海參的水都會(huì)留下來(lái)。那么泡、煮海參的水能喝嗎？有什么用？其實(shí)海參所含有的豐富的營(yíng)養(yǎng)，是不溶于水的，泡、煮海參的時(shí)候，營(yíng)養(yǎng)是不會(huì)流失到水中的。而且海參作為海產(chǎn)品，本身是含鹽的，泡發(fā)干海參的目的是為了中和海參體內(nèi)的鹽分，有利于海參的漲發(fā)，所以泡、煮海參留下的水只是鹽水，并沒(méi)有什么營(yíng)養(yǎng),并不適合使用。接下來(lái)給大家介紹泡、煮海參留下的水的弊端： 1、泡、煮干海參的水：干海參分為淡干、鹽干、糖干和凍干海參。劣質(zhì)的干海參在加工時(shí)會(huì)添加一些雜質(zhì)，在泡煮的過(guò)程中，雜質(zhì)會(huì)沉淀下來(lái)。有些干海參還會(huì)在制作過(guò)程加入一些防腐劑類(lèi)的東西，對(duì)人體是沒(méi)有好處的； 2、泡、煮鮮海參的水：海參剛撈上來(lái)時(shí)，在成長(zhǎng)過(guò)程中會(huì)有寄生蟲(chóng)在海參內(nèi)，必須經(jīng)過(guò)高溫殺毒才能使用。所以泡、煮鮮海參的水也不能喝。另外，市面上購(gòu)買(mǎi)海參主要以干海參為主。海參在泡煮之后的吃法，有很多種，不過(guò)為了營(yíng)養(yǎng)能更好的保留，海參當(dāng)以清淡做法為主，如果早晨起床后空腹吃海參，蘸著醬油或蜂蜜，或做成海參粥都是有利于人體吸收的做法。; 1820 次閱讀|0 個(gè)評(píng)論

分享你可以不懂海參，但一定要吃海參: 君灃配方海參 2017-8-16 15:38; 現(xiàn)代醫(yī)學(xué)發(fā)現(xiàn)，癌癥好發(fā)于一些長(zhǎng)期處于精神壓抑、焦慮、沮喪、苦悶、恐懼、悲哀等情緒緊張的人。這話并非危言聳聽(tīng)！精神、心理因素雖然并不能直接致癌，但它卻往往以一種慢性的持續(xù)性的刺激來(lái)影響和降低肌體的免疫力，增加癌癥的發(fā)生率。然而，如果說(shuō)心情的好壞可以人為調(diào)節(jié)的話，那么一些外部的 “傷害”卻是人們躲避不了的。環(huán)顧我們周?chē)娮游廴疽彩且粋€(gè)不可忽視的問(wèn)題。這些電器輻射、高強(qiáng)磁場(chǎng)可以使一種叫氡的元素在人體周?chē)罅糠e聚，從而有可能導(dǎo)致人體跟 40 多種癌癥的發(fā)生產(chǎn)生聯(lián)系。海參，從來(lái)都是滋補(bǔ)類(lèi)中的好東西。最近，美國(guó)的研究學(xué)者從海參當(dāng)中萃取出了一種物質(zhì)，這種化合物能夠有效阻礙某些人類(lèi)癌細(xì)胞的生長(zhǎng)（其中包括胰臟癌）。我國(guó)的不少中醫(yī)學(xué)家也先后表示過(guò)，海參具有很強(qiáng)的功效來(lái)對(duì)抗電磁輻射和氡對(duì)人體造成的損傷。北京中醫(yī)藥大學(xué)李峰教授曾在中央電視臺(tái)《中華醫(yī)藥》欄目中指出：經(jīng)過(guò)多年的臨床研究發(fā)現(xiàn)，海參的補(bǔ)益作用非常強(qiáng)。從中醫(yī)理論來(lái)講，海參可以滋補(bǔ)肝腎、滋陰潤(rùn)燥、養(yǎng)血，因此在放化療期間它有很好的補(bǔ)益作用，可以迅速地提升人體的體力，提高免疫能力。而且海參本身就含有一種叫海參毒素的物質(zhì)，不僅能抑制多種霉菌的滋生，還可抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)和轉(zhuǎn)移，起到防癌和抗癌的作用。另外，海參中所含的碘是構(gòu)成人體甲狀腺素必不可少的元素；所含的釩可參與血液中鐵的輸送，增強(qiáng)機(jī)體的造血功能；所含的硫酸軟骨素成分可抑制肌肉的老化，有抗衰老的作用；所含的硒，是人體必需的微量元素之一，本身就具有明顯的抗癌作用。據(jù)國(guó)家醫(yī)學(xué)界最新研究資料，癌癥患者體內(nèi)的硒含量比正常人低 3-6 倍。大量藥理研究也證實(shí)，優(yōu)質(zhì)海參體內(nèi)還含有豐富的海參粘多糖和海參皂甙。海參粘多糖，可提高人體巨噬細(xì)胞數(shù)量和它的吞噬能力，減少體內(nèi)癌細(xì)胞總量，防止癌癥發(fā)生。對(duì)于患者而言，海參粘多糖能夠減少癌細(xì)胞的復(fù)制，對(duì)晚期癌細(xì)胞轉(zhuǎn)移起到抑制作用；海參皂甙，則能破壞腫瘤內(nèi)部毛細(xì)血管，減少腫瘤的血液供應(yīng)，使腫瘤萎縮，被稱(chēng)為 “天然的導(dǎo)管介入術(shù)”。總之為了身體健康，可以不懂海參，但一定要吃海參！; 個(gè)人分類(lèi): 營(yíng)養(yǎng)保健|0 個(gè)評(píng)論

分享 2017-08-14: 君灃配方海參 2017-8-14 14:48; 金秋來(lái)臨秋天吃海參好處多始驚三伏盡，又遇立秋時(shí)。立秋，是二十四節(jié)氣中的第 13個(gè)，標(biāo)志著一年已經(jīng)過(guò)半，秋天即將來(lái)臨。秋天天氣轉(zhuǎn)冷，涼風(fēng)至，白露生，雖然一開(kāi)始仍是暑熱難消，但天氣總歸是越來(lái)越?jīng)鏊? 立秋之際，很多人就開(kāi)始操持滋補(bǔ)養(yǎng)生之事。秋天干燥，人體容易缺水。按照 “秋冬養(yǎng)陰”的說(shuō)法，應(yīng)該以清熱潤(rùn)燥的食物為主，一方面要預(yù)防早晚溫差過(guò)大造成的感冒著涼，另一方面也要謹(jǐn)防秋老虎。要說(shuō)秋季最受歡迎的保健品，還是海參這樣的純天然滋補(bǔ)品。傳統(tǒng)養(yǎng)生理論認(rèn)為，海參有滋陰潤(rùn)燥、補(bǔ)腎氣等的功效，正適合秋天食用。而且，此時(shí)吃海參，人體更容易吸收海參中的營(yíng)養(yǎng)，使滋補(bǔ)的效果最大化。同時(shí)，也可以為度過(guò)嚴(yán)冬打下良好的身體基礎(chǔ)。入秋以后，空氣干燥，因此宜食用溫性食物撫平體內(nèi)的 “燥氣”。海參性溫補(bǔ)，補(bǔ)而不燥，滋而不膩，此時(shí)食用能夠增強(qiáng)人體免疫力和體抗力，幫助人體抵抗氣溫及環(huán)境變化帶來(lái)的不適，秋天天氣變化快，早晚溫差大，很多身體虛弱的人在這段時(shí)間內(nèi)都比較容易生病。此時(shí)吃海參，能夠預(yù)防感冒和其他秋季易感疾病。同時(shí)，氣溫變化也容易導(dǎo)致老年人心腦血管出現(xiàn)問(wèn)題，常吃海參也能改善體內(nèi)血液循環(huán)，對(duì)于此類(lèi)疾病有一定的預(yù)防作用。俗話說(shuō)，春困秋乏。秋天人體容易產(chǎn)生疲勞感，不加調(diào)理甚至可能會(huì)影響生活和工作。海參中含有豐富的蛋白質(zhì)、以及合成人體蛋白質(zhì)所必須的氨基酸、礦物質(zhì)及其他微量元素和活性物質(zhì)，長(zhǎng)期食用有抗疲勞、緩解亞健康的作用。; 個(gè)人分類(lèi): 君灃海參|0 個(gè)評(píng)論

分享 Delbert M. Gatlin III眼中的中國(guó)水產(chǎn)營(yíng)養(yǎng)研究: 熱度 3 水寶寶 2012-8-28 22:22; 中國(guó)科研活躍度更高我能清晰地感覺(jué)到中國(guó)的水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)研究和水產(chǎn)飼料產(chǎn)業(yè)的積極變化。我對(duì)中國(guó)水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的建議是，要盡量對(duì)可利用的資源進(jìn)行最高效率的使用。 Gatlin 教授：美國(guó)德克薩斯農(nóng)工大學(xué)野生動(dòng)物與魚(yú)類(lèi)科學(xué)系教授兼副系主任，世界知名魚(yú)類(lèi)營(yíng)養(yǎng)科學(xué)家，美國(guó)國(guó)家研究委員會(huì)水產(chǎn)營(yíng)養(yǎng)委員會(huì)副主席 , 美國(guó)漁業(yè)協(xié)會(huì)、世界水產(chǎn)養(yǎng)殖協(xié)會(huì)、美國(guó)營(yíng)養(yǎng)科學(xué)協(xié)會(huì)成員。 Gatlin 博士現(xiàn)任《水產(chǎn)養(yǎng)殖》雜志營(yíng)養(yǎng)板塊主編。目前累計(jì)發(fā)表超過(guò) 200 篇專(zhuān)業(yè)論文及 16 本專(zhuān)業(yè)著作。 Gatlin 教授是美國(guó)得克薩斯農(nóng)工大學(xué)終身教授，也是全球最具盛名的水產(chǎn)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家之一。他引領(lǐng)著美國(guó)暖水魚(yú)類(lèi)營(yíng)養(yǎng)需要和配方技術(shù)的研發(fā)，以及水產(chǎn)飼料添加劑和腸道健康的科研與應(yīng)用；他是美國(guó)國(guó)家研究委員會(huì)水產(chǎn)營(yíng)養(yǎng)委員會(huì)的副主席，國(guó)際頂級(jí) SCI 學(xué)術(shù)期刊《水產(chǎn)養(yǎng)殖》的營(yíng)養(yǎng)版主編；他以通訊作者和第一作者身份累計(jì)發(fā)表超過(guò) 200 余篇 SCI 論文。以往，對(duì)于取得如此成果的學(xué)術(shù)大家，很容易讓人聯(lián)想到“科學(xué)怪人”：消瘦、脾氣古怪、固執(zhí)、難以琢磨…… 7 月 14 日，當(dāng)筆者“斗膽”邀請(qǐng)來(lái)到廣州參加“ 2012 飼料新技術(shù)研討會(huì)及配方與原料采購(gòu)培訓(xùn)課”的 Gatlin 教授與中國(guó)水產(chǎn)頻道網(wǎng)友第一次“親密接觸”時(shí)，一身休閑打扮的 Gatlin 教授對(duì)網(wǎng)絡(luò)的互動(dòng)交流表現(xiàn)出極大的好奇與驚喜。他仔細(xì)地詢(xún)問(wèn)交流的模式，認(rèn)真地查看網(wǎng)站上他的照片，耐心地等待翻譯的過(guò)程及網(wǎng)友的提問(wèn)，嚴(yán)謹(jǐn)?shù)鼗卮鹆司W(wǎng)友們的提問(wèn)。他沒(méi)有 Facebook ，沒(méi)有 Twitter, 也沒(méi)泡過(guò)論壇，網(wǎng)絡(luò)僅僅是用來(lái)收發(fā)郵件及搜索論文，但對(duì)于這種網(wǎng)絡(luò)互動(dòng)， Gatlin 教授認(rèn)為“這很有趣”。見(jiàn)到頗具親和力的 Gatlin 教授本人，筆者徹底打消了先前“科學(xué)怪人”的可笑猜測(cè)，與他的交流也更加深入。在近三十年的魚(yú)類(lèi)營(yíng)養(yǎng)研究中， Gatlin 教授對(duì)美國(guó)南部的暖水魚(yú)類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)需求與代謝作了非常系統(tǒng)的研究工作，也始終對(duì)在水生動(dòng)物礦物質(zhì)代謝研究上未有突破而懷有遺憾。“未來(lái)我還想繼續(xù)在水產(chǎn)飼料添加劑領(lǐng)域工作，以研發(fā)出在集約化養(yǎng)殖體系中增強(qiáng)魚(yú)的健康和疾病抵抗力的飼料管理策略，從而最終擺脫對(duì)于化學(xué)治療劑的使用的依賴(lài)”。 Gatlin 教授說(shuō)他最快樂(lè)的事便是與他的學(xué)生一起工作，并看到他們?cè)趯W(xué)術(shù)上或行業(yè)里成長(zhǎng)和進(jìn)步。而他指導(dǎo)研究生的秘訣就是積極地參與到他們的研究中。對(duì)于年輕的學(xué)者， Gatlin 教授堅(jiān)信擁有興趣、職業(yè)道德感、正直誠(chéng)實(shí)的品質(zhì)以及勤奮的工作態(tài)度非常的重要，這也是科學(xué)人在成長(zhǎng)過(guò)程中必不可少的品質(zhì)。談中西方科研中國(guó)更活躍 FAM ：您能感覺(jué)到中國(guó)這些年來(lái)在水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)研究與水產(chǎn)飼料工業(yè)上的變化嗎？請(qǐng)您評(píng)點(diǎn)一下中國(guó)水產(chǎn)營(yíng)養(yǎng)學(xué)科的發(fā)展。 Gatlin ：是的，我能清晰地感覺(jué)到中國(guó)的水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)研究和水產(chǎn)飼料產(chǎn)業(yè)的積極變化。這來(lái)自于中國(guó)人民的進(jìn)取心，參與水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)研究的研究人員和研究機(jī)構(gòu)數(shù)量巨大，研究的范圍很廣，深入的研究水平也時(shí)常令人驚嘆。相比之下，我對(duì)中國(guó)的水產(chǎn)飼料業(yè)不似對(duì)中國(guó)的水產(chǎn)營(yíng)養(yǎng)科學(xué)研究那般熟悉，但是我認(rèn)為研究中的進(jìn)展會(huì)很便利地應(yīng)用于商業(yè)飼料的生產(chǎn)。 FAM ：您能評(píng)述一下中國(guó)與西方在科學(xué)研究上的差異嗎 ? Gatlin ：我不確定中國(guó)和西方之間在研究重點(diǎn)方向或研究方法是否存在較大的差異，但中國(guó)的科研活躍度明顯更高，這與水產(chǎn)養(yǎng)殖在中國(guó)的重要地位有關(guān)。 FAM ：美國(guó)的教授如何做科研？您經(jīng)常去養(yǎng)殖場(chǎng)嗎？還是大部分時(shí)間在實(shí)驗(yàn)室里利用水族箱做試驗(yàn)?zāi)兀? Gatlin ：這主要取決于研究者所處國(guó)家的特定地區(qū)以及主要的養(yǎng)殖品種和所用養(yǎng)殖體系。對(duì)營(yíng)養(yǎng)需要和代謝的基礎(chǔ)研究當(dāng)然可以在水族箱內(nèi)進(jìn)行，然而很多大學(xué)教授也想做解決產(chǎn)業(yè)有關(guān)問(wèn)題的研究，這樣他們就會(huì)聯(lián)系養(yǎng)殖場(chǎng)，了解他們存在的問(wèn)題，這些問(wèn)題可以通過(guò)研究來(lái)解決。雖然大部分養(yǎng)殖場(chǎng)沒(méi)有經(jīng)費(fèi)進(jìn)行大規(guī)模的課題研究，然而他們的支持有助于促成從其它途徑獲得資助。 FAM ：中國(guó)政府在推廣產(chǎn)學(xué)研結(jié)合這個(gè)概念以加速新技術(shù)的應(yīng)用以及用學(xué)術(shù)來(lái)解決產(chǎn)業(yè)中的問(wèn)題。美國(guó)政府有相似的政策嗎？美國(guó)人怎么面對(duì)類(lèi)似的挑戰(zhàn)？ Gatlin ：在美國(guó)有類(lèi)似的科研項(xiàng)目，這些項(xiàng)目主要由由聯(lián)邦政府資助。首先在 1987 年由美國(guó)農(nóng)業(yè)部出資根據(jù)地理區(qū)域建立了五個(gè)地區(qū)性水產(chǎn)中心的項(xiàng)目，每一個(gè)水產(chǎn)中心接受來(lái)自聯(lián)邦政府的啟動(dòng)基金以支持研究和發(fā)展項(xiàng)目，研究的課題由從事研究和推廣的工作人員組成的技術(shù)委員會(huì)以及由不同地區(qū)水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的代表組成的產(chǎn)業(yè)咨詢(xún)委員會(huì)提出并確定。另一個(gè)項(xiàng)目稱(chēng)為小企業(yè)創(chuàng)新研究計(jì)劃，由美國(guó)農(nóng)業(yè)部和美國(guó)海洋暨大氣總署出資，大部分由此項(xiàng)目資助的課題與學(xué)術(shù)機(jī)構(gòu)相關(guān)。論行業(yè)可持續(xù) 應(yīng)高效利用資源 FAM ：正如您所言，水產(chǎn)養(yǎng)殖在中國(guó)有著非常重要的地位，但由此也帶來(lái)了諸如水質(zhì)惡化漁業(yè)資源枯竭等問(wèn)題。您對(duì)我國(guó)水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)有何建議？美國(guó)采用何種策略確保美國(guó)水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的可持續(xù)發(fā)展？ Gatlin ：環(huán)境問(wèn)題很重要也必須得到解決。不同于中國(guó)，由于自然資源的限制，美國(guó)的水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)規(guī)模不大。在美國(guó)必須遵守的地方、州和聯(lián)邦的法律法規(guī)數(shù)量很多，也很復(fù)雜，費(fèi)用還很昂貴，美國(guó)這些規(guī)定和其它的經(jīng)濟(jì)因素限制了水產(chǎn)養(yǎng)殖在美國(guó)的發(fā)展。我對(duì)中國(guó)水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的建議是要盡量對(duì)可利用的資源進(jìn)行最高效率的使用。例如中國(guó)發(fā)展了一些有名的混養(yǎng)技術(shù)可以對(duì)食物資源進(jìn)行有效的利用；同時(shí)中國(guó)也需要進(jìn)一步整合生產(chǎn)技術(shù)以增強(qiáng)某個(gè)品種的生產(chǎn)，或者讓其它一些品種可以轉(zhuǎn)換廢物或者修復(fù)環(huán)境；應(yīng)該特別優(yōu)先考慮研究減少對(duì)環(huán)境影響的水產(chǎn)養(yǎng)殖技術(shù)，并且引導(dǎo)資金投向這樣的研究。 FAM ：您能列出未來(lái)可能會(huì)深度影響這個(gè)行業(yè)的水產(chǎn)飼料新技術(shù)嗎 ? Gatlin ：我的看法主要包括下面的進(jìn)展：第一是熱敏原料，比如外源性消化酶和益生菌的應(yīng)用技術(shù)的提高；第二是改善飼料的加工工藝以增加傳統(tǒng)原料和新原料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和消化率，這也關(guān)系到找到魚(yú)粉取代物或類(lèi)似物。 FAM ：我們?nèi)绾尾拍苋〉蔑暳吓浞郊夹g(shù)的創(chuàng)新成果 ? Gatlin ：這個(gè)問(wèn)題很難回答。我認(rèn)為它指的是為各個(gè)養(yǎng)殖品種的飼料配方創(chuàng)造新的方法。從這個(gè)角度講，我相信對(duì)不同的原料，對(duì)于不同養(yǎng)殖品種更詳細(xì)的可利用養(yǎng)分?jǐn)?shù)據(jù)的測(cè)定可以提高準(zhǔn)確配方的技術(shù)并帶來(lái)效益。評(píng)可替代魚(yú)粉遠(yuǎn)程目標(biāo)多方法實(shí)現(xiàn) FAM ： 2012 年上半年，中國(guó)魚(yú)粉價(jià)格上漲到 2000 美元 / 噸，魚(yú)粉取代物又成為一個(gè)熱門(mén)話題。您認(rèn)為有何新的可替代蛋白源的領(lǐng)域 ? Gatlin ：我認(rèn)為新的領(lǐng)域包括替代性的飼料原料，或者使用混合原料從而能以效益最佳的方式提供養(yǎng)分。這可以通過(guò)很多其它方法來(lái)達(dá)到，比如在植物育種上生產(chǎn)含更多養(yǎng)分更少抗?fàn)I養(yǎng)因子的飼料原料；發(fā)展某種魚(yú)的遺傳品系，這種品系可以忍受低水平魚(yú)粉的飼糧。另外，對(duì)飼料原料的發(fā)展和加工工藝的改進(jìn)還要繼續(xù)進(jìn)行下去。 FAM ：您對(duì)荷蘭泰高的“替代魚(yú)粉微平衡技術(shù)”怎么看？既然是“可以替代魚(yú)粉”又為何不能在所有品種的配方中都使用？ Gatlin ：這種技術(shù)在美國(guó)的三文魚(yú)類(lèi)方面還沒(méi)有，但美國(guó)專(zhuān)家開(kāi)發(fā)出了類(lèi)似飼料。但這種飼料應(yīng)用了大量植物蛋白替代，因而價(jià)格非常昂貴。零魚(yú)粉飼料是一個(gè)遠(yuǎn)程目標(biāo)，但實(shí)際上就性?xún)r(jià)比來(lái)說(shuō)，現(xiàn)在很難做到。 FAM ：對(duì)高脂肪高蛋白含量的水產(chǎn)動(dòng)物配合飼料而言，飼料中除了添加適量的氯化膽堿，還需要添加其他的添加劑促進(jìn)魚(yú)類(lèi)的脂質(zhì)代謝嗎？ Gatlin ：對(duì)于絕大多數(shù)魚(yú)類(lèi)來(lái)說(shuō)，他們都可以很好的利用脂肪，通過(guò)飼料中添加飼料添加劑協(xié)助脂肪利用，在美國(guó)并不常見(jiàn)。 FAM ：修復(fù)魚(yú)類(lèi)肝臟損傷（藥源性）的飼料添加劑有哪些？ Gatlin ：在美國(guó)沒(méi)有此類(lèi)藥物。美國(guó)對(duì)于漁藥藥物及添加劑都管理非常嚴(yán)格。任何添加劑都需要美國(guó)相關(guān)部門(mén)做認(rèn)可。在美國(guó)魚(yú)類(lèi)的肝病也非常罕見(jiàn)。 FAM ：春季養(yǎng)殖魚(yú)類(lèi)育肥與秋季魚(yú)類(lèi)育肥對(duì)脂肪、碳水化合物、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素的需求有何差別，如何通過(guò)調(diào)節(jié)營(yíng)養(yǎng)來(lái)達(dá)到育肥目的？ Gatlin ：以美國(guó)常見(jiàn)的叉尾鮰為例，在秋天通常要喂一些營(yíng)養(yǎng)素更高的飼料，粗蛋白含量通常可以達(dá)到 32-35% ，這是為應(yīng)對(duì)冬天攝食量過(guò)低而采取的相應(yīng)策略。在春天、夏天一般會(huì)用 28% 的粗蛋白，這樣攝食會(huì)比較充分。聊投稿竅門(mén) 高質(zhì)量也得注重細(xì)節(jié) FAM ：在您三十年的魚(yú)類(lèi)營(yíng)養(yǎng)研究中，有何遺憾嗎？您如何看待您所取得的研究成果？下一個(gè)十年您會(huì)關(guān)注研究什么？ Gatlin ：我的博士論文是研究斑點(diǎn)叉尾鮰的礦物質(zhì)需求，我仍然對(duì)礦物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)這個(gè)主題有濃厚興趣。由于受到水產(chǎn)養(yǎng)殖環(huán)境相關(guān)的技術(shù)限制，礦物質(zhì)代謝的一些基本方面我還不能解決，但對(duì)于不同水產(chǎn)品種的礦物質(zhì)需求量現(xiàn)在已經(jīng)清晰。我開(kāi)展了對(duì)幾種不同的淡水和海水品種的每一種主要營(yíng)養(yǎng)組分以及日糧能量的研究。另外我也研究了不同種類(lèi)的添加劑如益生元和核苷酸等能影響?hù)~(yú)的健康和疾病的種類(lèi)。我發(fā)現(xiàn)這個(gè)領(lǐng)域很有挑戰(zhàn)性也很有趣。我想繼續(xù)在此領(lǐng)域的工作，以研發(fā)出在集約化養(yǎng)殖體系中增強(qiáng)魚(yú)的健康和疾病抵抗力的飼料管理策略，從而停止化學(xué)治療劑的使用。另一個(gè)我感興趣并會(huì)繼續(xù)研究的領(lǐng)域，是使不同魚(yú)品種日糧氨基酸維持及生長(zhǎng)的需求量精確化。這些數(shù)據(jù)很重要，因?yàn)樵絹?lái)越多非傳統(tǒng)飼料在日糧配方得到了使用。 FAM ：您是從哪一年開(kāi)始指導(dǎo)研究生的 ? 作為一名優(yōu)秀的導(dǎo)師，您能分享一下經(jīng)驗(yàn)嗎 ? Gatlin ：我 1987 年開(kāi)始在德州農(nóng)工大學(xué)任教并指導(dǎo)研究生，到現(xiàn)在我已經(jīng)在我的項(xiàng)目中作為導(dǎo)師帶了 40 多個(gè)研究生。我指導(dǎo)研究生的方法是積極參與他們的研究課題。作為教授，我最大的歡樂(lè)之一就是與研究生一起工作，并看到他們?cè)趯W(xué)術(shù)上或行業(yè)里取得成功。這個(gè)星期我很高興能夠與我以前的兩位中國(guó)學(xué)生一起工作，他們現(xiàn)在都有了充滿(mǎn)活力的工作，并對(duì)社會(huì)做出有價(jià)值的貢獻(xiàn)。 FAM ：您能對(duì)剛畢業(yè)的研究生或博士生關(guān)于職業(yè)和個(gè)性的發(fā)展提些忠告或建議嗎 ? Gatlin ：我會(huì)建議他們首先確定對(duì)學(xué)術(shù)還是對(duì)產(chǎn)業(yè)有著特殊的興趣，這個(gè)興趣上的選擇將很大程度上決定他們?cè)谖磥?lái)獲得學(xué)術(shù)上培訓(xùn)與工作經(jīng)驗(yàn)的主要方向。而且如果他們能夠?qū)@得的培訓(xùn)和經(jīng)驗(yàn)用于與他們興趣相關(guān)的領(lǐng)域，會(huì)獲得更好的潛在的職業(yè)機(jī)會(huì)。我相信擁有強(qiáng)烈的職業(yè)道德感和正直誠(chéng)實(shí)的品質(zhì)非常的重要。這些是職業(yè)發(fā)展和個(gè)性成長(zhǎng)中需要堅(jiān)守并得到強(qiáng)化的方面。此外，勤奮工作和對(duì)于事業(yè)成功的主動(dòng)進(jìn)取心也是必不可少的。 FAM ：您是水產(chǎn)營(yíng)養(yǎng)研究最有聲望的《 Aquaculture 》雜志營(yíng)養(yǎng)部分的編輯。在投稿方面有何竅門(mén)？ Gatlin ：我主要的建議是密切關(guān)注細(xì)節(jié)，遞交高質(zhì)量的文稿。準(zhǔn)備文稿時(shí)要仔細(xì)查看刊物向作者提供的指南。你的文稿只有一次留下好印象的機(jī)會(huì)，所以在提交前要好好準(zhǔn)備。而且文稿應(yīng)該建立在充分解決某一個(gè)問(wèn)題或假設(shè)的研究之上。所做的研究需要具備充分的重復(fù)，并且用正確的方法統(tǒng)計(jì)分析。文章原稿應(yīng)該由所有共同作者審核并在每次審核時(shí)都要進(jìn)行完善。只有在文稿經(jīng)過(guò)所有共同作者充分的審閱并且經(jīng)過(guò)合適的復(fù)審后才應(yīng)該遞交給雜志。在提交文稿時(shí)，要確保按照雜志提供的說(shuō)明進(jìn)行。文 / 本刊撰稿人羅丹; 個(gè)人分類(lèi): 雜志文章|3492 次閱讀|8 個(gè)評(píng)論

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