海參中加入的海水晶是什么？

syusuke

       今天在微博上看到這則消息，感覺現在很多東西都不安全了，希望有關部門能抓緊一下，以前說很多東西不安全，很少涉及水產品的，現在海參又爆出這樣的事情，希望能加強一下這方面的管理了...

syusuke

       濟南海鮮市場內正在出售的活海參，每公斤在150元左右。

　　“海參從海水里捕撈出來，加冰加氧，在最好的條件下，最多可以存活7個小時�！苯�日，有海參養殖戶爆料，“濟南許多酒店推出了活海參菜品，但目前濟南市場上銷售的活海參大多是從山東沿海城市、大連等地運過來的，長途跋涉，活海參還能保證是活的嗎?”

　　記者12日多方采訪了解到，盡管目前市場上有大量的“活海參”在售，但海參是死是活不易辨別，而且用“海水晶”延長海參存活時間是業內公開的秘密，“海水晶”對人體有害。

　　專家表示，“活海參”只是在某種程度上滿足了消費者的心理需求，但活海參如果保存不當，營養價值不如捕撈后馬上加工處理的干海參或即食海參。

       【業內爆料】

　　離開海洋的海參只能活幾個小時

　　“海參生性嬌貴，離開海水也就活幾個小時，目前市場上很多商家、酒店都以活海參為賣點，但我覺得活海參就只是個‘噱頭’�！痹诮夥怕方洜I一家海參專賣店的李先生近日向記者爆料。

　　隨后記者致電長年在青島養殖海參的黃先生咨詢海參存活時間，他表示：“海參屬寒性生物，從海里捕撈上來，如果加冰加氧，并且用保鮮箱把海參包裝好，不要接觸到淡水，在這樣的條件下，差不多可以活7個小時�！薄盎詈�參不適宜運輸，尤其是長途運輸，要是運的話，運輸時間最好別超過6個小時�！痹谕�海養了五六年海參的李先生表示。

　　【現場探訪】

　　離開海十幾小時商家也稱是活的

　　12日早上6點半，記者來到濟南海鮮大市場，業戶于先生正在忙著賣海參，他說：“我們這海參保證是活的，昨天下午5點從威海海邊打撈上來，包裝之后就開始往濟南運，晚上10點就運到海鮮市場了，凌晨開始賣，一般都會賣到早上。每天都這樣，你放心，海參質量絕對沒問題。”

　　記者在于先生的攤位前看到，銷售人員把盛有活海參的白色泡沫保鮮箱打開，箱內有兩個黑色塑料袋，周圍全是散落的冰塊，銷售人員把黑色塑料袋打開，然后把海參拿到一個塑料盆里。正在買海參的顧客挨個捏了捏海參，通過交談，記者了解到他是一家酒店的采購人員，捏海參是為了確認海參是不是新鮮。

　　根據于先生的介紹，記者粗略計算了一下，從前一天下午5點打撈上來到第二天早上6點半，于先生賣的活海參前后要經過13個半小時。如果按照常年養海參的黃先生和李先生的說法，被打撈出來的活海參很難活十幾個小時，但濟南市場上在售的活海參，離開海洋環境十幾個小時的情況比較普遍。

　　【“生死”難判】

　　市民僅憑肉眼很難分辨死活

　　“海參肯定是活的好吧，新鮮啊，吃海鮮不就是講求新鮮嘛，我去飯店點海參肯定更傾向于活海參�！痹跐�南一家事業單位工作的張先生表示。

　　但如何分辨市場上賣的“活海參”是死是活，張先生說他從沒有分清楚過，“特別是在海鮮市場上買活海參，海參都是放在冰塊里凍著的，也不動彈，真是很難辨出死活來。”

　　記者來到海鮮市場附近一家酒店，見到玻璃魚缸里養的海參，海參完全不動，服務員稱有排泄物可證明海參是活著的。

　　對此，山東省漁業技術推廣站的研究員李魯晶介紹，海參是低等生物，運動緩慢，特別在溫度較低時，很容易進入低溫休眠狀態，所以消費者僅憑肉眼很難分辨海參的死活。

　　【業內秘密】

　　用海水晶保鮮可延長存活期

　　“用冰塊運來的活海參，如果想繼續養的話，能養兩天左右”、“活海參買回去放在海水里養一個星期是沒問題的”，記者在海鮮市場采訪時，多家海參行銷售人員說法不一�！耙�想讓海參存活兩天到一周，靠的是海水晶�！苯洜I海參店多年的吳先生表示，海參必須用海水養，但從海邊運海水到內陸的話，成本消耗很大，現在很多酒店都是用海水晶兌出來的“人造海水”養海參，“不光是海參，只要是放在‘海水’里賣的海鮮，都會用海水晶”。

　　據了解，海水晶是海水及鹽化工的產物，主要是通過對海水或鹵水進行蒸發、離心、濃縮等一系列過程而生產出來的。

       山東省烹飪協會常務理事韓震表示，海水晶不能直接食用，對人體肯定是有害的，因為它是一種化合劑制品，一些企業

       在加工海水晶時，對化學物質提取不徹底，可能導致有害物質含量過高。如果長期食用海水晶兌水養的海產品，可能會出現頭暈、惡心、嘔吐等不良反應甚至重金屬中毒。　　業內人士表示，濟南多數酒店都是用“人造海水”對海參進行二次養殖，作為一種工業用鹽，部分生產工藝不達標的“海水晶”含有硝酸鈉、亞硝酸鹽，這都是致癌物質。　　

       【專家把脈】　　

       活海參營養高是大家的誤解　　

       “活海參這么貴，難道營養價值就真的比干海參高嗎?”在海鮮市場，市民韓女士提出質疑。記者通過走訪海鮮市場、海參專賣店以及酒店了解到，活海參的價格確實要比干海參高不少。以同等大小的海參為例，海鮮市場一斤活海參市場價格在70元左右，一頭海參的價錢約23元;海鮮市場附近酒店的活海參每頭的價錢在48元到68元不等。而干海參以3000元/斤為例，一斤200頭左右，那么平攤到每頭海參的價格約為15元。“其實，從營養價值上來說，干海參的營養價值遠遠大于活海參。因為海參離開海水后，如果水溫、鹽度和光照等條件達不到要求，海參就會吐腸子，然后慢慢縮小，其營養成分也會逐漸流失。”李魯晶表示，活海參如果保存不當，營養價值不如捕撈后馬上加工處理的干海參或即食海參。

syusuke

蔓延

食品安全就是個政治問題，水產品本不是什么高檔消費品，現在這些事情太多，讓很多業者有時候只能感嘆。

syusuke

專家指出質量過關優質的海水晶對人體沒有危害


近日有媒體報道，濟南海鮮市場用“海水晶”延長海參存活時間，其對人體有害。對此，多位專家及業內人士表示，“海水晶”就是濃縮了的海水，主要成分是海鹽。優質的“海水晶”不僅可以促進水生動物生長，還可使其更加健康、營養，對人體也沒有危害。

　　“海水晶在漁業上的應用已經有一段時間了，很多地區都在用。它其實就是濃縮了的海水�！� 濟南市農業局漁業管理辦公室主任李名在接受記者采訪時表示，“其主要成分對海參等海生物的成長有好處，能夠使其健康地活著，對人體并沒有危害�！� 濟南海鮮大市場市場部經理李海也表示，使用海水晶暫養海鮮是很適宜的，“它富含硒和鉬等微量元素，對海參等海生物的成長能起到良好的營養作用�！�

　　“舉辦國際海參文化節的時候，為保持鮮活，帶來的活海參都直接放進用海水晶勾兌后的水里面�！� 濟南海鮮大市場經營管理公司總經理辦公室主任謝鈞在接受記者采訪時說，“用海水晶勾兌出來的水，要比近海的海水更為純凈�！彼�表示，海參的體質比較敏感，用海水晶勾兌時還要注意鹽度，如果調配不好的話海參很快就會“化掉”。

　　海水晶到底對人體有沒有危害?山東省海水養殖研究所副所長郭文在接受記者采訪時表示，海水晶是用來調節鹽度的，優質海水晶對人體并無危害，但有一些劣質海水晶是由被污染的海水制成，會出現重金屬超標的情況，對人體有害。

　　同樣，著名海水魚類養殖學家、中國多寶魚之父，中國工程院院士雷霽霖早前在接受媒體采訪時也表示，海水晶在青島、大連等沿海城市已經出現了達10年之久，用于養殖，對人體是沒有什么危害的。同時他提到，海水晶質量有差異，質量不過關的不能使用。

oscar

too bad  又一個不能吃的東西~

菜鳥配方師

這個東東好像在淡水魚的運輸過程中也可以用，尤其是像鳊魚這樣的不耐應激的魚。