魯菜鍋塌鰻魚

marat

原料：

鰻魚1500克，蓋菜100克調料：高湯300克，蔥姜油少許，鹽5克，味精3克，白蘭地15克，雞蛋2只，淀粉150克，胡椒粉5克


制作：

1．鰻魚去皮，骨切成4*6公分的厚片，用鹽，胡椒粉，白蘭地，蔥姜腌味備用

2．鍋內放油燒至200度將魚片沾干淀粉，雞蛋液放油鍋中炸至金黃色撈出，

3．鍋放蔥姜油，高湯，鹽味，胡椒粉調味，把魚片放鍋中小火塌至入味

4．把鰻魚裝盤，蓋菜清炒圍邊即可


特點：鰻魚咸鮮軟嫩，色澤微黃

（來源：中國鰻魚網）

逆游的魚

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