海參價(jià)格

海參愛(ài)好者

   好的干海參每斤價(jià)格破萬(wàn) 海參價(jià)格高的背后有些“虛。部分海參業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，在海參高價(jià)格的背后，其實(shí)有些“虛”，不少海參究竟值不值那個(gè)價(jià)，則有待于商榷。專家建議，市民購(gòu)買海參應(yīng)該謹(jǐn)慎。

　昨日上午，記者在走訪位了10余家海參店鋪后發(fā)現(xiàn)，今年的海參價(jià)格比去年高了不少。便宜的干海參每斤2000多元，而價(jià)格高的則賣到八九千元，有的甚至上萬(wàn)元。

為什么都是海參，價(jià)格會(huì)相差如此之大呢？在一家海參店里，面對(duì)記者的疑問(wèn)，店鋪老板直言不諱，“海參有野生參、潮間帶池養(yǎng)參、普通池養(yǎng)參。野生參由于生長(zhǎng)期長(zhǎng)，捕撈難度大，產(chǎn)量低，食品安全性好，所以價(jià)格最高，鮮海參一般在150元/斤。潮間帶池養(yǎng)參是指在位于大潮的高、低潮位之間，隨潮汐漲落而被淹沒(méi)和露出的地帶筑池圍堰圈養(yǎng)的海參，這種海參基本屬于自然生長(zhǎng)，不需喂養(yǎng)，生長(zhǎng)期較野生參短，也易于捕撈，所以價(jià)格低于野生參而高于普通池養(yǎng)參。而從干海參的加工工藝上來(lái)說(shuō)，海參加工又分為淡干、拉缸鹽以及糖缸之分，而其中淡干參最好。如今還有了日本新技術(shù)，就是將海參體內(nèi)的鹽分先脫光，然后再淡干，這種脫鹽淡干海參最好，因?yàn)辂}分少，不壓秤，海參的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高……”

根據(jù)店主的“指點(diǎn)”，記者發(fā)現(xiàn)該店里所賣的海參，還真的因?yàn)榧庸すに嚒⒁约皞�(gè)頭多少，海參價(jià)格相差較大。脫鹽淡干60頭左右的海參，從參體上的確很少能看到鹽體結(jié)晶，價(jià)格為6200元一斤；而拉了兩三次鹽的海參，同樣為60頭一斤的，價(jià)格則只有2500元一斤。至于海參究竟是養(yǎng)殖參，還是野生參，則不得而知。店主則一直強(qiáng)調(diào)自己所賣的海參是來(lái)自渤海的“野生參”。

海參價(jià)格較去年同期上漲10%—20%

對(duì)于今年的海參價(jià)格，90%的海參店經(jīng)營(yíng)者告訴記者，“今年的價(jià)格較去年有所增長(zhǎng)，與去年同期相比，增長(zhǎng)幅度達(dá)到10%—20%�！�

　究竟是什么原因，導(dǎo)致今年海參價(jià)格上漲幅度如此之大呢？業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，“今年干海參市場(chǎng)之所以高位運(yùn)行，是由于今年鮮海參的價(jià)格高，比去年同期高出20%，從而導(dǎo)致干海參制作成本價(jià)比較高�！�

所以選購(gòu)海參一定要謹(jǐn)慎，如何才能購(gòu)買到好海參呢？專家介紹，純干、肉肥、刺多而挺、淡干貨、生長(zhǎng)期長(zhǎng)的“膠東海參”，是佳品。如果從手感來(lái)挑選，干海參個(gè)體堅(jiān)硬，不易掰開，份量較輕，敲擊有木炭感，擲地有彈性，為上品。劣質(zhì)干海參易于掰斷,手掂有沉重感，敲擊或擲地?zé)o彈性和回音，鹽含量均在60%以上。

好的海參賣到6000元錢，專家認(rèn)為是“很實(shí)在的價(jià)格”，而同時(shí)，他認(rèn)為市場(chǎng)所賣的海參價(jià)格很多是“虛高”。購(gòu)買海參，不能光看價(jià)格，一分錢一分貨，價(jià)格高低，取決于加工工藝。買東西，品質(zhì)是關(guān)鍵。同樣是海參、個(gè)體大小也相差無(wú)幾，為何價(jià)格上仍會(huì)差很多呢？這取決于其中鹽分含量多少，正宗海參只加工一遍，而劣質(zhì)參少則加工兩遍，多則加工5遍。每多加工一次就對(duì)營(yíng)養(yǎng)成分破壞一次，鹽分占的比重大了，自然價(jià)錢也會(huì)降下來(lái)。