姜汁螃蟹——蟹八件的吃法

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秋風(fēng)送爽，蟹肥菊香，秋天正是品嘗螃蟹的最佳季節(jié)。中國(guó)食蟹的歷史悠久，《逸周書·五會(huì)解》、《周禮·天官·皰人》中均有記載。螃蟹富含蛋白質(zhì)，有高膽固醇、高嘌呤，痛風(fēng)患者食用時(shí)應(yīng)自我節(jié)制，患有感冒、肝炎、心血管疾病的人不宜食蟹。中國(guó)有中秋前后食用河蟹的傳統(tǒng)，由于傳統(tǒng)上中醫(yī)認(rèn)為蟹性寒，故常用姜茸、紫蘇等配置食蟹使用的的調(diào)料。吃螃蟹最好佐以姜末、米醋、大蒜等調(diào)味品，既可幫助消化，亦有助殺菌。螃蟹有催產(chǎn)作用孕婦慎食。



螃蟹使用方法：吃螃蟹要細(xì)細(xì)品味，雖然沒有必要像古人那樣用“蟹八件”，但吃蟹的步驟還是很有講究的，具體如下。螃蟹鮮美吃貨只拍了做法，顧不得拍具體的吃法了，下次一定補(bǔ)一個(gè)具體的“蟹八件”過(guò)程，不過(guò)古人有時(shí)也是故弄風(fēng)月而已，也很簡(jiǎn)單的，下面就介紹一下~~❤
掰
掰蟹，分三步走，一掰尾蓋、二掰蟹殼、三掰蟹身。
吮 　　
對(duì)于吃蟹不用醋的人來(lái)說(shuō)，吮蟹是至關(guān)重要的一步。曾言道：大碗量酒，吮蟹當(dāng)肴，神仙不換！
挖 　　
最誘人的蟹黃當(dāng)前，最好的動(dòng)作就是大快朵頤，只可惜蟹非肉，所以得小心翼翼地挖。可以借助武器，蟹腿鉗的另一端多為扁平小勺，就是為了方便吃蟹黃的。
夾
俗話說(shuō)，“男人愛吃蝦，女人愛吃蟹”。不過(guò)那個(gè)“難看”的蟹腳，可是讓MM頭痛不已。于是，需要一把蟹腳鉗猛力一夾，實(shí)在沒有，用刀背、或者蒜臼錘輕輕砸一下也可以，然后輕輕剝離，慢慢挑剔，吃蟹也要淑女。
捅 　　
會(huì)吃蟹的人都曉得，只要有一把蟹腿鉗，吃蟹腿也可以很享受。咬掉蟹腿兩端硬殼，再用蟹腿鉗從底部一頂，往里捅幾下，肥嫩的蟹腿肉就自個(gè)出來(lái)了。



清蒸螃蟹配以姜汁、蒜汁是最簡(jiǎn)單、最美味的吃法。具體來(lái)介紹下吧。
1、材料：活螃蟹3只（根據(jù)自己家人數(shù)）、姜一塊、醋適量、糖2克。
2、螃蟹用刷子清洗干凈。



3、翻面放置蒸鍋篦上，活螃蟹蒸時(shí)最好把蟹鉗捆綁，否則由于螃蟹掙扎蒸熟時(shí)螃蟹鉗掉了，表面撒點(diǎn)鹽蓋蓋大火蒸15分鐘，時(shí)間根據(jù)螃蟹大小調(diào)整，我這是3只蟹2斤2兩算大一點(diǎn)的。
4、蒸螃蟹的功夫做姜汁，姜切碎抹，或者用擦片器也可以。



5、姜沫、糖放入容器倒入醋，用勺子在摩擦按壓一下姜沫，便于姜汁浸出。
6、開鍋15分鐘后螃蟹蒸好。



7、配上姜汁調(diào)料成盤上桌。原汁原味鮮美無(wú)比。螃蟹的鰓、沙包、內(nèi)臟含有大量細(xì)菌和毒素，吃時(shí)一定要去掉。
8、螃蟹一次吃不完，要蒸熟涼透包裝好放入冰箱冷藏、冷凍，再吃時(shí)蒸透即可，不可生存。





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劉阿逗

還是大閘蟹帶勁

syusuke

中秋總有大閘蟹的蹤影~{:soso_e113:}