關于陽澄湖大閘蟹，那些你不得不知道的小常識

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陽澄湖大閘蟹和其他大閘蟹有什么區別嗎？

陽澄湖大閘蟹，又名金爪蟹。產于陽澄湖。蟹身不沾泥，俗稱清水大蟹，體大膘肥，青殼白肚，金爪黃毛。肉質膏膩，十肢矯健，置于玻璃板上能迅速爬行。外觀與普通大閘蟹有所區別。因為陽澄湖大閘蟹養殖在陽澄湖的清水中，以玉米和螺絲小魚喂養，所以陽澄湖大閘蟹的口感更加的鮮美，肉質柔嫩鮮甜，個頭肥大膏肓鮮香飽滿。


陽澄湖大閘蟹的特點？

陽澄湖大閘蟹的特點是：青背、白肚、金爪、黃毛。



如何辨別大閘蟹的真偽？

現如今陽澄湖大閘蟹造假很多，“美容蟹”“洗澡蟹”層出不窮。大閘蟹與普通湖蟹在外觀上的差異遠不如價格上的差異。正宗的陽澄湖大閘蟹不僅體形健碩，腳爪有力，而且個個都隨身攜帶著“青殼、白肚、金爪、黃毛”這一套鮮明的先天防偽系統。就外觀而言，在照明充足的情況下，大閘蟹的真偽其實不難辨識。不過，因雜蟹在陽澄湖的大量投放以及陽澄湖蟹在外湖的瘋狂繁殖，看相已無法識蟹，就連部分太湖蟹以及蘇北蟹也長出了一副似曾相識的“陽相”。因此專家告訴我們，挑選正宗陽澄湖大閘蟹一是看是否墜手，即放在手中沉不沉。二是用手按爪以檢查蟹的肉質干不干凈。三是看蟹膏是否夠多，以蟹的尾端飽滿或鼓起為上品。四是如果蟹膏鮮艷，蟹臍兩旁會透出紅色。用化學物質漂白的蟹肚，顏色雪白，而正宗陽澄湖大閘蟹的蟹肚應該是奶白色的，相對自然。



在網上購買陽澄湖大閘蟹能保證新鮮嗎？

隨著物流的發到，現在天南地北的人都可以吃到新鮮的陽澄湖大閘蟹，很多人會疑惑，我在網上購買陽澄湖大閘蟹是否還會新鮮。首先必須的是確認商家的信譽度。像龔氏牌陽澄湖大閘蟹選用的就是國內大多數生鮮商戶都會第一選擇的順風快遞。大閘蟹的存活期是3-5天，若保存較好的話可以保存5-7天時間，我們采用順風空運，從打撈到運輸是1-2天的時間，保證了大閘蟹的新鮮度。如果有大閘蟹在旅途中不幸死亡的，可以聯系客服及時說明情況。



為什么大閘蟹肚子呈現綠色和黑色？

眾所周知陽澄湖水質清澈，湖底有一層水泥沙硬地，養出來的大閘蟹外觀干凈體大。但是有的時候大閘蟹會爬到泥沙地上去，蹭到了黑色的泥沙，所以蟹肚子會變成黑色，若是大閘蟹的肚子呈現綠色，那是因為大閘蟹有一個消化周期，大閘蟹吃的水草還沒消化掉，蟹肚子就會變成綠色。



大閘蟹簽收后不想立刻使用，改如何保存呢？

方法一 ：用冰箱保存陽澄湖大閘蟹.所購大閘蟹數量不多能在三天左右吃完的保存比較簡單：選活力旺盛的大閘蟹,把大閘蟹的腳捆起來以減少大閘蟹體力消耗,然后放在冰箱的冷藏柜,溫度保持5度-10度，蓋上濕毛巾保存即可。每天吃的時候先挑選活力不足的吃，活力足的大閘蟹可繼續保存。區分的辦法是：用手輕觸大閘蟹的眼睛，如果反應不靈敏就先吃掉。

方法二 ：選活力旺盛的大閘蟹，準備一個30-50公分高的塑料桶/盆，把大閘蟹放入其中不能層疊；然后加水至大閘蟹身體的一半高主要是保濕,不能把大閘蟹全部埋住。因為您不太可能備有增氧設備,如果水太深螃蟹會缺氧窒息而死。桶/盆無須加蓋,每天檢查大閘蟹,把活力不足的大閘蟹及時吃掉,采用這種方法保存陽澄湖大閘蟹,氣溫不高的時候大閘蟹保存可超過5天。

源自： 廣州大閘蟹：http://www.guangzhouyangchenghudazhaxie.com/
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