深入剖析：白蕉海鱸何去何從

夜雨

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白蕉鎮(zhèn)新沙村，從高空鳥瞰，村莊周圍大量的魚塘用于養(yǎng)殖海鱸。

　　白蕉海鱸低價滯銷還算不算是新聞？在過去的十年里，即便按“三年一坎”來算，這樣的情況就已發(fā)生過至少3次，“周期性滯銷”這個字眼更是被重復了無數(shù)遍。
　　
　　但是，今年的情況卻截然不同，白蕉海鱸收購價從今年1月下旬跌破成本價起，至今仍未能越過及格線，“寒冬”已然太久。在政府人員和業(yè)內(nèi)人士口中，“前所未有”、“史上最艱難”、“看不懂”成了關(guān)鍵詞，“周期性滯銷說”被丟進了垃圾桶。
　　
　　原因何在？過去一個星期，南都記者圍繞“白蕉海鱸何去何從”這一主題進行了多方采訪，試圖通過白蕉海鱸的發(fā)展歷史來理出一個大致脈絡。

夜雨

　背景
　　
　　海鱸中心久無動靜
　　
　　白蕉鎮(zhèn)政府以東、斗門大橋西橋頭北側(cè)有一塊2000多畝的地，白蕉鎮(zhèn)水產(chǎn)科技創(chuàng)新中心主任呂環(huán)宇說政府已預征差不多10年，如今荒廢著。早在兩年半以前，時任的白蕉鎮(zhèn)委書記曾雄心勃勃地對記者說，那里將打造成為一個大型的水產(chǎn)品交易、加工、倉儲、物流中心，建成后白蕉水產(chǎn)品的銷售問題將得到有效解決，而河對岸就是中山神灣的船運碼頭，大宗水產(chǎn)品可以順水路銷往各地。昨日記者聯(lián)系這位已升任區(qū)領(lǐng)導的原書記，他說，這塊地的使用需要有一個新增用地規(guī)劃，目前正在市的層面推進中，何時能建暫不確定，是否能像早年設想的那樣保證土地和建設規(guī)模還“不好說”。
　　
　　海鱸滯銷，這個中心的建設問題再次被擺上了臺面，市人大代表來調(diào)研，斗門區(qū)各方也通過各種渠道去呼吁，但暫時還沒有回饋。
　　
　　一邊是久無動靜的海鱸中心，另一邊則是騷動的養(yǎng)殖戶。
　　
　　4月3日，白蕉鎮(zhèn)沖口村的李錦燦賣了一塘魚，一算，“虧了20萬”。
　　
　　李錦燦在斗門可以說是一個響當當?shù)娜宋铮�早幾年他辦養(yǎng)兔場，結(jié)果辦成了華南最大，帶動了周邊不少農(nóng)戶致富。可是，養(yǎng)兔的收益比起近年來養(yǎng)白蕉海鱸要差很大一截，所以從去年年初開始，李錦燦就把養(yǎng)兔場轉(zhuǎn)手給場長打理，自己則承包了200多畝魚塘開始養(yǎng)海鱸。今年是第一次出魚，出師不利。
　　
　　白蕉海鱸的暴富誘惑有多大？2010年底，養(yǎng)殖大村昭信村大賺，村民們在一個多月內(nèi)接連買下18輛雷克薩斯、奧迪、皇冠等豪車，蓋新樓的更是有50多戶，“一口塘賺一輛奔馳”的說法貫穿了2011年，并一直延續(xù)到去年。這樣的誘惑連久經(jīng)商場的李錦燦都難以抵制，何況其他人？去年一年，僅白蕉鎮(zhèn)新增的海鱸養(yǎng)殖面積就有2000多畝，今年又有1000多畝的增加，使得斗門的總養(yǎng)殖面積達到了近2萬畝。
　　
　　2萬畝的海鱸魚塘，“一口塘賺一輛奔馳”，除了騷動的養(yǎng)殖戶，每年都有不少深加工企業(yè)向白蕉鎮(zhèn)咨詢落地建廠的事。但由于中心沒建起來，又沒有別的地可以建，所以都擱置下來了。白蕉鎮(zhèn)的行家介紹，如果中心那里建起幾百畝，很多深加工企業(yè)就可以進駐，水產(chǎn)品滯銷問題可以得到很大緩解。“就像2003年海鱸低價滯銷，斗門區(qū)海源水產(chǎn)有限公司(下稱海源公司)所做的就是以略高于市場價的價格收購了一塘的魚，結(jié)果市場立刻恢復正常了”，行家介紹，只要深加工企業(yè)一次收購，馬上可以傳遞出“白蕉海鱸不愁賣”的信號，養(yǎng)殖戶很容易就建立起信心，價格馬上上來，而深加工的產(chǎn)品外銷后又可以進一步打響白蕉海鱸的知名度。

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　現(xiàn)狀
　　
　　史上低價不合“身份”
　　
　　“今年的降價是從來都沒有過的，我有些看不懂。”斗門海洋漁業(yè)局副局長朱建洪說，他在上個月接受南都記者采訪時，曾說當前是白蕉海鱸“史上最艱難”的時期，而現(xiàn)在，比當時艱難得多。
　　
　　13日上午，白蕉鎮(zhèn)新沙村一口放干水的魚塘旁，24歲的冼瑞容拎著幾袋漂白粉撒進塘里消毒。幾天前，他們一家賣掉了一批魚，以5.8元/斤的價格賣的，每斤低于成本價2元，這口6畝的塘虧了至少5萬元。
　　
　　“有一陣子都低到4塊多了，(5.8元)再不賣誰知道還會不會跌？”冼瑞容說，他們家早年是養(yǎng)蝦的，但蝦容易患病，養(yǎng)殖風險大，最近兩年看海鱸行情好就養(yǎng)海鱸，沒想到今年遭受這么大的打擊。由于海鱸魚苗每年都是在年初才能孵化銷售，所以下苗也都是在二三月份，如今已過了4月，加上明年租期到期，現(xiàn)在再養(yǎng)海鱸已經(jīng)來不及了，家里準備養(yǎng)一批蝦，最起碼四五個月就可以賣了，不至于像海鱸一樣一養(yǎng)就要養(yǎng)一年多。
　　
　　距冼瑞容的魚塘300米遠，是蘇明文的魚塘，這個養(yǎng)了10多年海鱸的男人不知道海鱸價是不是還能升，因為他發(fā)現(xiàn)往年的經(jīng)驗顯然不適用于今年。如今，他塘里已經(jīng)快達到1.5斤/條規(guī)格的魚到了該賣的時候了，否則長到2斤多成本高了不說，由于市場上一斤多的魚才適合家庭和酒店，2斤的魚售價還更低。蘇明文有些羨慕隔壁塘的老梁，對方一直不跟風養(yǎng)海鱸，而是養(yǎng)了8畝的紅友魚，如今售價12元/斤，比去年同期的18元/斤是低了不少，但最起碼沒有跌破成本價。
　　
　　斗門農(nóng)產(chǎn)品流通協(xié)會每隔半個月都會對20種主要水產(chǎn)品進行價格監(jiān)控，去年12月底，1斤左右的白蕉海鱸售價還略高于7.8元/斤的成本價，收購價是8元/斤，但從今年1月15日之后，價格就跌到了5.9元，其后雖有回升但跌破成本價已經(jīng)有3個月了。
　　
　　跌破成本價的還有三種魚，分別是：羅非魚，成本價3.8元/斤，收購價是3.6元/斤；黃花魚成本價7.2元/斤，收購價6.5元/斤；河豚成本價18元/斤，收購價16元/斤。總的來看，跌得不如白蕉海鱸嚴重，而在此前一段時間，價格也多在成本價以上。
　　
　　“今年確實要厲害很多，以前沒出現(xiàn)過。”斗門農(nóng)產(chǎn)品流通協(xié)會常務副會長黃錦忠說。
　　
　　海鱸的養(yǎng)殖成本是全國最低的，已“低無可低”，但如今收購價卻低于成本價3個月了，與其“地標”身份完全不搭。有養(yǎng)殖戶說，他感覺現(xiàn)在賣海鱸很窩囊。

夜雨

　原因
　　
　　散戶養(yǎng)殖難以團結(jié)
　　
　　白蕉海鱸價格低迷，整個珠海都動了起來，各方力量組織專家調(diào)研、出臺扶持政策、協(xié)助養(yǎng)殖大戶貸款、組織人員買愛心魚、超市和餐飲企業(yè)直接對接，不一而足。
　　
　　增產(chǎn)減收的邏輯何在？問題很容易找，深加工率太低，充其量占總量的10%，其它的都是冰鮮北運；養(yǎng)殖面積太大，產(chǎn)量太高，同時銷售渠道太窄；周期性問題，每年年初都要結(jié)清飼料款、交電費、交塘租，集中上市拉低價格 這些都可以歸納到一個原因：散戶養(yǎng)殖，增產(chǎn)容易，增收很難。
　　
　　就以銷售渠道太窄來說，流通協(xié)會黃錦忠說了一個故事，早幾年白蕉海鱸售價12元/斤，運到湖南長沙某市場就可以賣到27元/斤，但市場就是進不去，曾有會員試著運魚過去，結(jié)果被一伙人攔住，往裝魚的桶里倒入柴油，魚全部死掉，損失很大。會員回到斗門報警，幾經(jīng)轉(zhuǎn)辦最后抓了20多個人，但為首的3個人沒抓到。后來，協(xié)會再過去想打開當?shù)厥袌觯�結(jié)果銷大戶要壓100萬的貨才肯賣，最后也沒談成。人生地不熟的地方?jīng)]人敢做，散戶難以進入大市場，這是白蕉海鱸打入外地市場難以跨越的坎。
　　
　　呂環(huán)宇解釋了周期性問題和“魚頭”之間的關(guān)系。據(jù)介紹，一口10畝的塘一個養(yǎng)殖周期要投放近3800包料，每包重量為40斤，售價為170元左右，一年下來飼料費就要近65萬元，養(yǎng)殖戶沒有這么多資金，就需要從“魚頭”手中賒料，一般是先付四成或六成的飼料款，到魚銷售完畢后再交剩余費用，一般是在每年的二三月份結(jié)清，而“魚頭”則直接與飼料廠對接。
　　
　　呂環(huán)宇說，“魚頭”一般是各個村的養(yǎng)殖大戶，手上有一定資金，與飼料廠關(guān)系良好，他們會根據(jù)農(nóng)村約定俗成的規(guī)則，從賒飼料的養(yǎng)殖戶手中收取“三分利”，這樣也抬高了養(yǎng)殖戶的成本，特別是在收款時節(jié)正趕上低價時，“魚頭”只消說“明天不給你供料了”，養(yǎng)殖戶立刻就會投降，不管行情如何也要賣魚把飼料款還上。
　　
　　呂環(huán)宇建議，如果幾十、上百個養(yǎng)殖戶結(jié)成堅固穩(wěn)定的合作社，集中向飼料廠賒料，或者根據(jù)配方自行生產(chǎn)加工飼料(這個只要有資金并不難)，成本都會降低很多。
　　
　　說起籌備十年仍未建設的海鱸中心，呂環(huán)宇希望建成后能解決散戶信息不對稱的問題。“聽說過"荷蘭鐘"沒有？它就是做到了信息對稱。”他說，信息對稱是全球農(nóng)業(yè)的難題，像荷蘭鮮花全世界銷售，目前通過網(wǎng)絡發(fā)布每天鮮花的信息，由全球買家來競拍，拍下后立刻就將早已檢驗完畢的花發(fā)貨，十分高效。同理，如果白蕉海鱸中心建成，將會設有一塊電子屏，發(fā)布每天要賣魚的農(nóng)戶信息，以及想收購魚的客商信息，到時大家各報各的價，一對上就立刻成交，不至于像現(xiàn)在這樣養(yǎng)殖戶對價格捉摸不定，或者信息滯后造成無謂的損失。

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　期望
　　
　　急需建立產(chǎn)業(yè)體系
　　
　　對于今年這場持續(xù)3個月的低價滯銷寒流，白蕉鎮(zhèn)水產(chǎn)科技創(chuàng)新中心主任呂環(huán)宇認為是“遲早的事”，因為前年還有37%的魚可以外銷日韓，去年沒有了，加上國內(nèi)市場又沒打開，自然就難賣了，而且根據(jù)過往的經(jīng)驗，白蕉海鱸養(yǎng)殖面積每增加500畝，第二年的市場就要出現(xiàn)一次低潮，這幾乎成了定律。呂環(huán)宇說，如果以此來說明養(yǎng)殖面積太大，需要政府引導減少面積，他是不同意的。他舉例說，上海的崇明島水產(chǎn)養(yǎng)殖面積只有2萬畝，相當于斗門水產(chǎn)養(yǎng)殖面積20萬畝的十分之一，但島上卻有5家水產(chǎn)方面的上市公司，當?shù)卦谏�產(chǎn)規(guī)模有限的情況下尚有如此發(fā)展，白蕉作為白蕉海鱸的集散地，量大根本不是問題，最主要的是建立產(chǎn)業(yè)體系消化產(chǎn)品。
　　
　　與呂環(huán)宇持類似觀點的還有斗門一位水產(chǎn)博士，他曾說過如果打造出一個完整的產(chǎn)業(yè)體系，白蕉海鱸年產(chǎn)100萬噸都不為過，而100萬噸相當于現(xiàn)在年產(chǎn)5萬噸的20倍。
　　
　　呂環(huán)宇說，他很擔心現(xiàn)狀讓養(yǎng)殖戶的信心受挫，政府通過各種方式引導減少養(yǎng)殖面積，一旦面積少于8000畝，白蕉海鱸這個產(chǎn)業(yè)就再難做大做強了。
　　
　　當前，政府協(xié)調(diào)下的銀行授信已經(jīng)有8000萬資金，各流通協(xié)會和養(yǎng)殖大戶可以通過這筆錢大量收購海鱸，通過冷藏儲存一段時間，再找合適的時間銷售。不過，包括提出此方案的海源公司都認為此舉治標不治本。而另一個收購大戶珠海之山水產(chǎn)發(fā)展有限公司采取了另一種做法，他們收購鮮魚活宰，完成放血和內(nèi)臟清除后，就立刻將魚真空包裝冷藏，然后通過自身渠道銷往北京、香港、新疆，由于這種做法保證了魚的新鮮營養(yǎng)，以及口感和味道，市場反響不錯，也為白蕉海鱸深加工探出了一條新路。

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　養(yǎng)殖危機
　　
　　守住海鱸天然優(yōu)勢白藤湖污染需治理
　　
　　養(yǎng)殖面積全國最大，產(chǎn)量占全國的三成以上，這“威水”的數(shù)字背后，很多人不知道的是“白蕉海鱸”這四個字正式在出版物上出現(xiàn)是在《廣東年鑒2006》；其在斗門的養(yǎng)殖歷史只有20多年，甚至可以稱得上是“90后”；規(guī)模化養(yǎng)殖的魚苗最早是從山東引進的，至今大多數(shù)魚苗還是來自福建 這都不妨礙白蕉海鱸成為珠海首個、也是目前唯一一個國家級地理標志保護產(chǎn)品，順帶著讓白蕉鎮(zhèn)榮登“中國海鱸之鄉(xiāng)”的寶座，而它在斗門的發(fā)展史本身也成了一部“威水史”。

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　　“回馬槍”到山東仍有價格優(yōu)勢
　　
　　在第一部《斗門縣志》(時間宋代紹興二十二年至1990年)中，提到斗門常見的海水魚有32種，其中海鱸(七星鱸)排在倒數(shù)第4位，數(shù)量很少的泥魚(大彈涂魚)還排在前面，此外再沒有其它介紹。在第二部《斗門縣志》(1991年至2000年)中，則有“七星鱸高產(chǎn)養(yǎng)殖”的條目，記錄其在1995年養(yǎng)殖面積為2000畝，畝產(chǎn)量為600斤左右，從1996年起，引入黃海地區(qū)的七星鱸魚種，產(chǎn)量大增，到2000年養(yǎng)殖面積達到9741畝，畝產(chǎn)量達到2436斤，通篇也沒有用“白蕉海鱸”的字眼。
　　
　　“那時候(上世紀90年代初)就賣16塊錢一斤，比現(xiàn)在還貴。”斗門海洋漁業(yè)局副局長朱建洪說，最早期的養(yǎng)殖從上世紀80年代末開始在白蕉鎮(zhèn)新沙村養(yǎng)，魚苗是從珠江口捕撈的，不易養(yǎng)，產(chǎn)量低，但出塘價很貴，一般人消費不起，后來從山東引進魚苗來養(yǎng)，沒想到山東的魚苗沒有“水土不服”，反倒在斗門長得更快更好。
　　
　　朱建洪說：“山東是海鱸的主產(chǎn)地之一，現(xiàn)在白蕉海鱸主要就賣到山東。”
　　
　　這聽起來像是個笑話，山東的魚苗在珠三角“長大成人”后，又跋山涉水不遠千里地奔回家鄉(xiāng)，與當?shù)赝辽�土長的兄弟姐妹們正面火拼，而且去的規(guī)模還是斗門全國冰鮮外銷量的75%，聽著都不像話。但朱建洪解釋說，這是因為斗門水的咸度適中，氣候好，養(yǎng)殖成本低，產(chǎn)量很大，反觀山東那邊采取的是網(wǎng)箱養(yǎng)殖，產(chǎn)量低，成本高。
　　
　　就這樣，白蕉海鱸成功“逆襲”大本營，取代了山東的傳統(tǒng)霸主地位，開始在全國范圍內(nèi)攻城拔寨，如今已占領(lǐng)了北京、天津、上海、大連等地的市場，在新疆、甘肅也小有建樹。

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養(yǎng)殖海鱸白蕉有天然優(yōu)勢
　　
　　“珠海要感謝老天，白蕉太適合搞水產(chǎn)養(yǎng)殖了，這里的河口養(yǎng)殖條件在全國都是絕無僅有的，全世界都是唯一的。”白蕉鎮(zhèn)水產(chǎn)科技創(chuàng)新中心主任呂環(huán)宇說，對于河口養(yǎng)殖來說，“咸淡水資源壓倒一切”，而穩(wěn)定的水質(zhì)又保證了高產(chǎn)。
　　
　　呂環(huán)宇1993年從大連水產(chǎn)學院(現(xiàn)大連海洋大學)畢業(yè)后就被分配到了白蕉鎮(zhèn)，一直做與水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)有關(guān)的工作，他說自己是“看著白蕉海鱸長大的”。
　　
　　談起白蕉海鱸何以能在短短20多年做到全國第一，呂環(huán)宇說，這是因為斗門借著珠江出海八大門中的五道門(磨刀門、坭灣門、虎跳門、雞啼門、涯門)，在白蕉一帶形成了天然的河網(wǎng)，公共水體占到整個水域面積的五分之一，而公共水體有自我凈化的能力，有些村把20多口魚塘圍成一圍，在漲潮時給圍內(nèi)蓄水，在落潮時給魚塘換水，很是方便，成本幾乎可以忽略不計，而同樣是在海邊，青島和廈門就無法用魚塘養(yǎng)殖，因為用淡水咸度不夠，抽微生物含量較多的海水進魚塘，“水相”變化快不說，換水也很不容易，這么做的成本高得離譜。所以，白蕉海鱸借著天時地利，迅速崛起，如今在國內(nèi)更是坐白蕉一隅傲視天下群“鱸”。

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　白藤湖水污染危及白蕉魚
　　
　　珠海海鱸還有獨門秘方：三級咸化技術(shù)：珠海市之山水產(chǎn)發(fā)展有限公司(下稱之山公司)有兩艘貨輪，專門運送活鮮海鱸。行家介紹：“他們有一種三級咸化技術(shù)，海鱸改造完跟海養(yǎng)的品質(zhì)一樣。”之山公司總經(jīng)理助理王賽介紹說，所謂三級咸化技術(shù)，就是通過拖網(wǎng)將魚塘里的魚順著河道拖到白藤湖，在四個月時間里逐步往海域方向轉(zhuǎn)移，使得魚不出水就逐步適應海水的咸度。
　　
　　不過現(xiàn)在這個獨門秘方很難守住了。王賽說，有一個無法回避的原因，那就是白藤湖的水域已有一定程度的污染，魚在里面咸化時很容易死亡或者造成一些指標超標，超標的結(jié)果就是無法銷售。
　　
　　白藤湖周邊的房地產(chǎn)近幾年發(fā)展很快，生活污水已開始污染了水環(huán)境，記者13日下午在湖邊看到，水浮蓮已經(jīng)遍布河岸，靠近白藤水閘一帶有一些廢品收購站，一些明顯有污染的垃圾已經(jīng)泡在湖中。
　　
　　“白藤湖和白蕉的水網(wǎng)就相當于心臟和大動脈的關(guān)系。”呂環(huán)宇憂心忡忡，他說，斗門的水環(huán)境是絕無僅有的，在珠三角到處搞工業(yè)的情況下，斗門在農(nóng)業(yè)方面發(fā)力既獨樹一幟，又能因水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)發(fā)達而為世界矚目，但這樣的水環(huán)境也是脆弱的，因為河網(wǎng)與白藤湖連通，白藤湖起到了一個稀釋、凈化、補充河網(wǎng)水的作用，而河網(wǎng)水又直接進入各魚塘，因此，白藤湖這個公共水體受到污染，那么整個白蕉水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)必然受到波及，甚至會走上順德的老路 曾有人說“不吃順德魚，一股柴油味” 這就是環(huán)境被破壞的惡果。
　　

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　行家建言
　　
　　政府慎用“看得見的手”
　　
　　河北大學中國鄉(xiāng)村建設研究中心負責人李昌平曾撰文，提到2007年豬肉價格暴漲，原因與政府補貼有關(guān)，是因為養(yǎng)殖業(yè)價格對供需變化太過敏感。
　　
　　在白蕉海鱸的此番低價滯銷中，不少養(yǎng)殖戶和協(xié)會人員都提到了“政府補貼”的問題，希望通過政府派錢來讓養(yǎng)殖戶渡過難關(guān)。呂環(huán)宇認為此舉不可取，因為養(yǎng)海鱸“一塘魚賺一輛奔馳”時大家都悶聲發(fā)大財，一到行情不好就叫苦連天，要知道這可是市場經(jīng)濟。
　　
　　斗門一位水產(chǎn)方面的專家也表達了類似觀點，他認為，一段時間以來政府在鼓勵和引導白蕉海鱸養(yǎng)殖，除了白蕉本地，蓮洲鎮(zhèn)也有不小的養(yǎng)殖面積，甚至在平沙鎮(zhèn)和紅旗鎮(zhèn)也有5000多畝的養(yǎng)殖面積，增產(chǎn)是做到了，但“養(yǎng)出來賣不出”，使得養(yǎng)殖戶面對供大于求的買方市場，陷入了“增產(chǎn)不增收”的死循環(huán)。此時，政府更該做的，是建立本地水產(chǎn)品的集散地，給有意愿進駐的深加工企業(yè)以支持和幫助，拓展本地深加工和對外銷售的能力和渠道，提升地方品牌的美譽度，而不要堅持“調(diào)整接管+增加產(chǎn)量”的老政策。

水產(chǎn)人生

一方面追求利潤，一方面又追求數(shù)量，肯定下滑

tuf

分析的很好啊