在陽澄湖的那段日子讓我體驗了捕撈大閘蟹的樂趣

大毛毛

　　現場實錄陽澄湖大閘蟹限量開捕全過程

　　常夸蟹味鮮，就是不知道被稱為“橫行將軍”的陽澄湖大閘蟹是怎樣被端上餐桌的。陽澄湖大閘蟹限量開捕之日，記者隨王氏水產有限公司的捕蟹師傅，來到該公司在陽澄湖中的養蟹基地，現場實錄了師傅們在水中捕捉“橫行將軍”的全過程。

　　“秋風起，蟹腳癢”，不知不覺間又到了品嘗陽澄湖大閘蟹美味的季節。下湖時，西沉的太陽還有竿子高。記者乘坐的船還未到蟹王公司的養蟹基地，遠遠的就見一位中年師傅正在把一條綠色帶子放入湖中，就近一看，原來是一網狀物件。自稱姓馬的中年師傅告訴記者，這綠色的網狀物件叫地籠，是專門用來捕捉美味大閘蟹的。地籠10米長短不等，一般有30來格，每格20多厘米，頭上有一個帶倒扣的口，末端有一只長長的袋子。

　　馬師傅說，雖說外塘是不允許使用地籠的，然而用來在蟹池里捉蟹還是得心應手的。別看這地籠不起眼，在水中橫行霸道的大閘蟹一旦爬了進去就別想再出來，放地籠放得巧，一籠能捉到上百公斤大閘蟹。師傅們在每只30來畝的蟹池里放好2只地籠，天色已經暗了下來。記者以為該是大閘蟹出水的時候了，可師傅們一個個登上了泊在湖中的一條大船，圍坐在一起喝起了“風涼酒”。

　　這要等到什么時候才能看到大閘蟹出水啊?在記者的蠻纏和苦求下，師傅們才不情愿地把1條地籠提上了水。嘿，地籠里還真有幾只大閘蟹，剛出水時，“橫行將軍”似乎感覺到了危險，四處逃竄，可都被地籠網擋了回去。馬師傅告訴記者，要不是地籠起得早，再加上還沒到捕捉大閘蟹的最好時間，這第一籠下去說不定就是個滿籠。

　　把起水的大閘蟹倒進蟹箱后，師傅們將地籠重新放進了湖中。馬師傅說，一條地籠一個晚上要倒2次蟹，一次是午夜后，一次是第二天清晨，而陽澄湖里最好的捕蟹時間是中秋以后的一個多月。這段時間里，陽澄湖大閘蟹專賣都已經長足了膏黃和肉。他還悄悄地告訴記者，陽澄湖大閘蟹也有靈性，不長足膏黃是不會爬進地籠的，要是在市場上買到沒有肉的空殼蟹，那肯定不是陽澄湖的，最起碼不是用地籠從陽澄湖中捕來的。一條條地籠重又沉到了水中，陽澄湖上又是一片再次起籠倒蟹前的寧靜。

　　說話間，已到了第一次倒地籠的辰光，隨著馬師傅的一聲招呼，剛剛還在打瞌睡的師傅們一個個麻利地登上小船劃向地籠投放點，收籠倒蟹，不一會就把船上的蟹箱填滿了。候在一旁的快艇馬上把滿載的蟹箱送到岸上的公司里，那里，五六個人正在等著給正宗陽澄湖大閘蟹過秤、貼標簽、戴防偽“金戒指”、捆扎、包裝，還有汽車、摩托車等著把大閘蟹運進城。

8fish

賣蟹這么早開始宣傳了？