鱷魚肉的營養膳食

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在淡水江河邊的林蔭丘陵營巢(距海6萬米以上)它們用尾巴掃出一個7～8米的平臺，臺上建有真徑3米的安放鱷卵的巢，巢距河約4米，以樹葉叢蔭構成，每巢有白色硬殼卵50枚左右，大小約80×55毫米；母鱷魚守候在巢側，時時甩尾巴灑水濕巢，保持30～33℃溫度，75～90天孵化；雛鱷出殼長240毫米，1年可長到480毫米，3年可達1156毫米，重5.2公斤。鱷魚兇猛不馴。成年鱷魚經常在水下，只有眼鼻露出水面。它們耳目靈敏，受驚立即下沉。午后多浮水曬日，夜間目光明亮。幼鱷則帶紅光。鱷魚5～6月交配，連續數小時，而受精僅1～2分鐘；7～8月產卵。雄鱷獨占領域，驅斗闖入者，一雄率擁群雌。常食魚、蛙、蝦、蟹，也吃小鱷、龜、鱉。咀嚼力強，能碎裂硬甲。中國漢代始知南方有鱷，唐宋迭有記載，明清以來偶見于沿海島嶼。俗話說“鱷魚的眼淚”，其實倒真是不假。鱷魚真的會流眼淚，只不過那并不是因為它傷心，而是它在排泄體內多余的鹽分。。鱷魚腎臟的排泄功能很不完善，體內多余的鹽分，要靠一種特殊的鹽腺來排泄。鱷魚的鹽腺正好位于眼睛附近。除鱷魚外，海龜、海蛇、海蜥和一些海鳥身上，也都有類似的鹽腺。鹽腺使這些動物能將海水中多余的鹽分去掉，從而得到淡水。所以，鹽腺是它們天然的“海水淡化器

鱷魚肉是名貴佳肴。其肉口感細膩，味道鮮美，富含營養，肉含豐富的蛋白質和人體必需的氨基酸、不飽和脂肪酸、維生素和多種微量元素，比豬牛羊肉價值都高，且其肉味既具陸上走獸的野香，也保持著水生動物的鮮美，用它可以烹制多種菜肴，故被譽為酒家宴席珍品。中醫認為鱷魚肉可治哮喘,具有止咳補氣、清熱潤肺的功效。

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