金ping梅》里的大閘蟹文化

金泰梁記

《金ping梅》里的大閘蟹文化

     中國人食用大閘蟹的歷史悠久，特別是江浙一帶的文人，詩人等等對大閘蟹的美贊流傳萬古！最早的將食蟹作為一種閑情逸致的文明享用，更是早在一千八百多年前的魏晉期間就開端盛行了。《世說新語·任誕》記錄，晉畢卓(字茂世)曾經說過:“一手持酒杯，一手持蟹鰲，拍浮酒池中，便足了終身矣。”

  “金風抽豐響，蟹腳癢。”到了明清時代，每逢秋季大閘蟹黃滿、肉嫩鮮美之時，江南的文人雅士們肯定要舉辦蟹宴，解饞卻是其次，品蟹、喝酒、賞菊、吟詩才是金秋時節最令人憧憬的風流雅事。

   食蟹的風俗后來垂垂開展為親友老友聚會的“大閘蟹宴”。《金ping梅》中就有關于大閘蟹實的活潑描寫。重陽節恰是蟹肥時節，西門慶在花圃大卷傭下擺酒，百口共慶重陽。從外面叫了個唱曲的女性申二姐來，娘子們一人一首地址歌，又名書童和春鴻一遞一個謳歌南曲。翻開了菊花酒，世人圍在一同吃大閘蟹，春梅、玉簫等四個丫頭輪替斟酒。

  此外，在《金ping梅)第六十一回還寫到一種“蘇州陽澄湖大閘蟹大閘蟹鮮”，是用“四十個大大閘蟹，都是剔剝凈了的，里邊釀著肉，外用椒料姜蒜末兒團粉裹就噴鼻油、醬油、醋造過，香馥馥酥脆好食”。

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