捉大閘蟹原來同樣是一手技術

大閘蟹專賣

大閘蟹是金秋時節獨有的美味，講究的就是一個“鮮”字，而大閘蟹那強而有力的螯卻有一定的攻擊性，所以，對于蟹農來說，如何能既不受傷，不弄傷蟹，又輕松捉到大量大閘蟹是一項必修的課。中國人吃蟹的歷史源遠流長，于是捉蟹也漸漸發展成了一門有趣的技術。

     大閘蟹有向光亮處爬動的習慣，也是在夜間活動的生物，針對這個特點，蟹農們設計出一種巧妙的捉蟹方法，這就算用“籪”�；f是一種用竹子編成的小型竹排，竹條與竹條間有些空隙，實際上是一種圍網，晚上將籪插入湖底，圍成“只能進，不能出”的“陣法”，在湖上圍成一個“大籪”，并再籪邊掛上燈火，等著大閘蟹們循光而來，進入捉捕范圍。就這樣，只要等在籪邊就能抓到鮮活的大閘蟹了。據說這也是大閘蟹名字的由來，如今也很難考證真假。

      另一種常見的捉蟹方法是撒網，具體是晚上的時候，在觀察多蟹活動的水域撒上絲網，同樣地也要在邊上掛上燈火，等蟹群循光而來，就會被網卡住，不得逃脫，等扎網的大閘蟹多了，把網拉起來，就可以將一只只生龍活虎卡在絲網上的蟹逐個取下了。這種方法比設籪圍捕要來得靈活。

             如今，很多人工飼養的蟹都采用““塘養”的方法，因為飼養范圍較小，只要撒網就可以將蟹捕捉起來了，再把體型未成熟的小蟹放回塘中，也是一種現代大規�；�養殖才出現的一種捉蟹方法。

       另外，在民間，無需大量捉蟹，因此還有不少聊有趣味的農家捉蟹方法，例如，有的朋友會用形狀如剪刀的長木夾子去夾蟹，這樣避免用手直接捉蟹，可以防止被蟹鉗住或是抓傷；也有的在灘涂上看到有不停冒氣泡的洞洞，斷定這是蟹洞，就用鐵鉤穿上誘餌伸進穴中釣蟹；更有趣的一種是，在田地上看到有蟹洞，用腳用力不停地又踩又踏，螃蟹不堪其擾，就會自動爬出洞穴，這樣就被收入囊中了。

      根據蟹的天性，針對不同的情況，選擇不同的工具、方式來捉蟹，于是流傳下來許許多多的妙趣橫生的捉蟹方法，是很多代中國人共同智慧的結晶，使得捉蟹成了一門技術，正正說明了中國人的智慧。