氧化油脂為魚類帶來的危害

藍色小怪物

由于魚類對碳水化合物的利用效率低，因此在魚類飼料中添加油脂為其提供能量就顯得尤為重要，另外，由油脂供給魚體生長所需要的必需脂肪酸是其他營養物質所無法取代的。然而，酸敗的油脂會給魚類帶來嚴重的負面影響。最近，葉元土老師研究了氧化魚油對草魚生長及血清生化指標的影響，結果表明，氧化魚油可造成草魚腸道功能損傷，破壞腸粘膜屏障功能，進而造成魚類的肝臟損傷，而氧化魚油造成腸道中膽汁酸含量的顯著下降，更提示飼料中應該額外添加膽汁酸以彌補膽汁酸的不足。
一、氧化魚油對草魚造成的危害

氧化魚油對草魚腸道粘膜具有很強的損傷作用，具有結構與功能的整體性損傷作用，而且損傷程度是嚴重的。這主要表現在腸粘膜上皮細胞的緊密連接結構受到破壞，從而破壞了腸道粘膜的機械屏障功能，造成腸道的通透性增加，致使內毒素移位。

在腸粘膜屏障遭到破壞時，大量的內毒素和病原菌進入血液，血液中內毒素上升，然后內毒素經門靜脈進入肝臟，危害魚體健康。從表1中可以看出氧化魚油組血清中內毒素含量顯著高于對照組。

氧化魚油使草魚腸道中膽汁酸含量下降，草魚出現肝胰臟膽汁淤積的概率增加，可能會使草魚出現綠肝、花肝。從表2中可以看出草魚腸道中膽汁酸含量出現不同程度的下降，與對照組相比，下降了50.9%—97.1%，且具有顯著差異。魚油氧化產物會引起草魚腸道氧化與抗氧化應激反應，干擾草魚“肝—腸”正常膽汁酸循環，致使草魚腸道膽汁酸不足。