文/ 水產前沿 陳曉慶
一周行情簡析
中國水產頻道原創報道，黃金周假期多種魚集中上市，草魚、鯽魚、鯉魚、鳊魚、黃顙魚、鮰魚、加州鱸等淡水魚行情出現下滑的趨勢，而相反的是，海水魚價格較為平穩，海鱸價格卻一路高漲。
珠海海鱸：本周珠海海鱸新魚全線上漲0.5元/斤。1-1.1斤價格11.5元/斤，1.1-1.2斤價格12元/斤，1.2-1.3斤價格12.5元/斤，1.3-1.4斤價格13元/斤，相比上周上漲了0.5元/斤。舊魚1.4斤以下的基本已經出完，1.4-1.6斤價格12.5元/斤，相比上周上漲了0.5元/斤。中大規格的舊魚存塘相對較多，價格平穩，1.7-1.9斤價格11元/斤，與上周持平。2斤以上的舊魚本周也繼續上調0.5元/斤。
今年新魚存塘較少，自上市以來一路高歌，新魚最高價格的歷史記錄一次又一次地被刷新。目前市場上小規格的海鱸供不應求，新魚一長到1.2斤的規格就會被抓走，導致中大規格的海鱸出現斷檔，業內人士預計未來大魚的價格將會出現大幅度的上漲。現在海鱸價格“漲”聲不斷，養殖戶惜售等價，更是進一步推進了價格的上漲。有業內人士預估，后市海鱸的高價位將持續到春節期間，到達一個小高峰，之后價格才會有所回落。
福建海鱸：本周福建海鱸價格平穩，涵江舊魚需求較少，價格微跌。今日涵江海鱸舊魚報價12.3元/斤，相比上周下降了0.2元/斤，涵江新魚價格13.3元/斤，詔安海鱸12.5元/斤，與上周持平。
圖片來自網絡
今日海鱸報價
注：行情時有波動，價格及行情分析僅供參考，市場有風險，入市須謹慎
海鱸美食
秋天已經來臨，早晚溫差開始變大，這個時候，經過了一個夏天酷暑的消耗，身體要適當進步營養，海鱸魚是非常不錯的選擇。海鱸自古以來深愛大眾喜愛，它不僅味道鮮美，且營養價值極高。下面跟大家分享一道“茄汁鱸魚”的做法！（來源：白蕉海鱸）
茄汁鱸魚
食材：鱸魚1尾；蒜頭3瓣；姜3片；蔥段3小段；醬汁；番茄醬3湯匙；醬油1湯匙；鹽1/4茶匙；糖1湯匙；醋1茶匙；料酒1湯匙；香油1茶匙；胡椒粉適量；清水1小碗
做法：
1、鱸魚處理好，清洗干凈，瀝干水分。用廚用紙巾擦干魚體表面，抹上一層薄薄的淀粉。姜切片，蔥切段，蒜拍破即可。
2、不粘鍋燒熱，加入少許的色拉油，將鱸魚煎至兩面發黃，取出。
3、另取一個炒鍋，加入色拉油。燒熱后加入姜片，蔥段和蒜頭爆香。而后加入番茄醬，炒出紅油。加入清水一小碗，醬油，料酒，糖，醋，白胡椒粉。
4、煮滾后放入煎好的鱸魚，燒5分鐘后翻身，再燒至湯汁濃稠時淋入香油即可出鍋裝盤。
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