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從峽灣到餐桌，挪威海產(chǎn)業(yè)全程關(guān)注三文魚食品安全。特殊的2020年，挪威三文魚生產(chǎn)商們更在養(yǎng)殖、生產(chǎn)加工、流通等各個環(huán)節(jié)嚴(yán)格執(zhí)行食品安全操作規(guī)程，“安全”比以往任何時(shí)候都顯得更加重要。
文/海鮮指南（Seafood-guide）沈基文
保障三文魚食品安全是挪威海產(chǎn)重中之重
每一天，在全球100多個國家或地區(qū)的餐桌上，有近1400萬份營養(yǎng)的三文魚美食大餐由挪威提供。挪威，這個全球最大的大西洋鮭養(yǎng)殖國家，歷經(jīng)了50年的三文魚養(yǎng)殖進(jìn)程，建立了世界上漁業(yè)現(xiàn)代化程度最高的產(chǎn)業(yè)鏈，也創(chuàng)造了全球最為安全、高效的產(chǎn)業(yè)鏈之一。
在全球各地尤其是亞洲地區(qū)，食用美味的三文魚已成為眾多消費(fèi)者必不可少的菜品，挪威三文魚也進(jìn)入了不少酒店、日料餐飲、壽司店等必備的采購清單，安全、營養(yǎng)、美味、高品質(zhì)等形容詞更是成為了挪威三文魚經(jīng)銷商在市場流通中備受稱道的標(biāo)簽。
這一切，都是怎么做到的？
從峽灣到餐桌，挪威海產(chǎn)業(yè)全程關(guān)注三文魚食品安全
毫無疑問，極高的安全性是三文魚買手們及消費(fèi)者最為關(guān)心的。從峽灣到餐桌，從生產(chǎn)商到分銷商，為全球各地的消費(fèi)者提供優(yōu)質(zhì)、安全、營養(yǎng)的挪威三文魚始終是挪威海產(chǎn)業(yè)從業(yè)者工作的重中之重，絲毫不懈怠。特殊的2020年，挪威三文魚生產(chǎn)商們更在養(yǎng)殖、生產(chǎn)加工、流通等各個環(huán)節(jié)嚴(yán)格執(zhí)行食品安全操作規(guī)程，“安全”比以往任何時(shí)候都顯得更加重要。
回顧全程可追溯到挪威三文魚養(yǎng)殖端，在挪威，海洋研究所（IMR）每年都會對約14,000份預(yù)出口的挪威三文魚進(jìn)行抽樣檢查，這些檢查里，還沒有發(fā)現(xiàn)任何違禁藥物殘留。當(dāng)然，我們也不得不提到抗生素，自80年代末以來，挪威水產(chǎn)養(yǎng)殖中抗生素的使用已下降了99％。
在加工與流通環(huán)節(jié)，以挪威三文魚生產(chǎn)商賽馬克（Cermaq）為例，其全球銷售和營銷總監(jiān)Arild Aakre介紹稱：“我們始終將食品安全放在首位，今年實(shí)施了更為嚴(yán)格的控制措施。在生產(chǎn)中，公司盡量避免工作人員接觸產(chǎn)品，大部分生產(chǎn)環(huán)節(jié)已經(jīng)實(shí)行了自動化，而且每天都對所使用的設(shè)備和機(jī)器進(jìn)行消殺。在對三文魚進(jìn)行包裝并運(yùn)往市場之前，只有很少的工作人員負(fù)責(zé)處理。而這些與三文魚接觸的少數(shù)工作人員都穿戴全套防護(hù)裝備，包括佩戴口罩和手套。”
Aakre還提到，為了保證產(chǎn)品質(zhì)量、確保食品安全，三文魚離開生產(chǎn)設(shè)施后不會與人直接接觸，運(yùn)輸?shù)目ㄜ囀敲芊獾模形锪魅藛T在裝貨時(shí)都配戴口罩，并嚴(yán)格遵循消毒程序。“我們一直都非常關(guān)注食品安全，這不僅在疫情期間得到了體現(xiàn)，并且始終保持如一，這意味著我們的顧客和喜歡食用三文魚的人們在購買挪威三文魚時(shí)都會感到安全放心。”
就像Cermaq一樣，挪威所有的三文魚生產(chǎn)商都嚴(yán)格遵守安全生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)。在挪威三文魚的養(yǎng)殖過程中，從受卵、孵化、淡水養(yǎng)殖、海水養(yǎng)殖再到捕撈、加工、打包、空運(yùn)至中國，每個環(huán)節(jié)可追溯，落地中國口岸的那一刻，進(jìn)口商們便將最新鮮的冰鮮三文魚送到餐廳及零售渠道。
2021年，消費(fèi)者比以往任何時(shí)候都更加注重飲食，希望自己能吃得安全、健康、營養(yǎng)，毫無疑問，挪威三文魚做到了。
海產(chǎn)業(yè)——履行了社會的重要職能
作為全球第二大海產(chǎn)品出口國，挪威海產(chǎn)業(yè)被賦予了重要的社會職能。目前，挪威海產(chǎn)出口至全球140多個國家，為全球持續(xù)不斷地提供高品質(zhì)蛋白質(zhì)產(chǎn)品。
挪威海產(chǎn)行業(yè)承諾遵循嚴(yán)格的工人健康和安全指導(dǎo)方針，并持續(xù)關(guān)注海產(chǎn)品生產(chǎn)各個環(huán)節(jié)的食品安全和防范，盡全力確保生產(chǎn)工作能夠正常開展。挪威海產(chǎn)品行業(yè)不僅在挪威，且在全球各地都扮演著非常重要的角色。
挪威海產(chǎn)局中國內(nèi)地及香港地區(qū)總監(jiān)博薇婭（Victoria Braathen）表示：“挪威三文魚養(yǎng)殖業(yè)在所有生產(chǎn)環(huán)節(jié)都堅(jiān)定不移地關(guān)注質(zhì)量、食品安全和魚類福利，這讓整個產(chǎn)業(yè)引以為豪。在三文魚從魚卵、孵化到成品的各個環(huán)節(jié)當(dāng)中，始終都將確保食品安全放在第一位。新冠病毒肺炎疫情更加凸顯出，對于優(yōu)質(zhì)海產(chǎn)品的生產(chǎn)而言，建立嚴(yán)格而全面的控制和預(yù)防體系是各項(xiàng)工作的重中之重。”
【關(guān)鍵字】：三文魚 產(chǎn)業(yè)鏈 食品安全 水產(chǎn)養(yǎng)殖
