中國水產(chǎn)頻道報道,
2020年的疫情讓國內(nèi)金槍魚企業(yè)明白了國內(nèi)、國際市場兩條腿走路的重要性，而突破金槍魚國內(nèi)銷售的瓶頸，除了耐心培育市場外，開發(fā)符合國內(nèi)消費習(xí)慣的產(chǎn)品也同樣重要。
*文/圖上海長興島漁港有限公司總裁助理、金槍魚項目主管曹珠（筆名：上岸的金槍魚）
*本文選自海鮮指南2021「年度回顧與展望」
2020年很多行業(yè)都受到了疫情不同程度的沖擊，水產(chǎn)是受影響較大的行業(yè)之一。金槍魚由于不是單一的產(chǎn)品形態(tài)，所以整體上喜憂參半，不過受疫情的影響還是多方面的，行業(yè)調(diào)整的步伐也在加快。
一、生食受挫，罐頭需求激增
受魚價低迷和疫情的雙重影響，今年大部分時間里，超低溫金槍魚都嚴重滯銷，各地的超低溫冷庫爆滿；日本由于奧運會推遲、游客減少，冰鮮和超低溫金槍魚的銷量無法提升。延繩釣捕撈企業(yè)不僅要解決漁船和港口的防疫問題，還要面對運輸成本上升、漁獲倉儲成本增加等一系列問題，同時今年很多漁區(qū)的產(chǎn)量也不理想。
疫情在歐美爆發(fā)后，作為抗疫儲備物資，金槍魚罐頭的銷量激增，這使金槍魚圍網(wǎng)捕撈、金槍魚魚柳（罐頭）加工、銷售等這一條產(chǎn)業(yè)鏈上的企業(yè)獲得發(fā)展機會，但在疫情的陰霾下，這個發(fā)展也并不容易。
二、出口加工受阻、內(nèi)循環(huán)艱難布局
國內(nèi)超低溫加工廠受出口訂單影響，大部分企業(yè)都采取了減產(chǎn)、減員的措施；金槍魚魚柳（罐頭）加工廠雖然訂單量跟往年基本持平，但在人員疫情防控、原料和產(chǎn)品的檢測等環(huán)節(jié)上消耗了大量的精力和財力。
在疫情和美國貿(mào)易戰(zhàn)的影響下，金槍魚企業(yè)不得不調(diào)整發(fā)展方向，響應(yīng)內(nèi)循環(huán)號召，發(fā)力布局國內(nèi)市場。
三、新產(chǎn)品開發(fā)提速，市場格局出現(xiàn)轉(zhuǎn)變
在加強引導(dǎo)金槍魚生食和罐頭消費習(xí)慣的同時，一些有中國特色的金槍魚新產(chǎn)品不斷涌現(xiàn)：金槍魚火鍋涮、金槍魚魚丸、金槍魚醬、金槍魚香腸等逐步推向市場，具有保健作用的金槍魚油、金槍魚復(fù)合肽也開始有了國產(chǎn)品牌。
因為國內(nèi)各地零星出現(xiàn)了一些新冠病例，導(dǎo)致部分地區(qū)的工廠和冷庫在一段時間內(nèi)無法發(fā)貨，所以金槍魚國內(nèi)的傳統(tǒng)供應(yīng)渠道也出現(xiàn)了轉(zhuǎn)變，很多經(jīng)銷商和終端為了化解風(fēng)險，開始多渠道拿貨，國內(nèi)金槍魚市場開始朝著多元化方向發(fā)展。
四、中國國際金槍魚交易中心逆境亮相
我們上海橫沙漁港的中國國際金槍魚交易中心審時度勢，考慮到疫情對現(xiàn)場交易、加工的影響，暫緩了推進速度，在國內(nèi)疫情逐漸緩和以后，于6月8日正式對外揭牌。
“三文魚砧板”事件和后續(xù)各地冷庫出現(xiàn)的進口冷凍食品包裝物上檢測到陽性事件，加劇了消費者的恐慌心理，國內(nèi)消費再次陷入低迷。受此影響，我們不得不調(diào)整加工計劃，雖然已經(jīng)采購了一批金槍魚原料，也只能靜待時機。好在臨近年底時，超低溫金槍魚的魚價有所上升，市場回暖的苗頭已經(jīng)顯現(xiàn)。
2020年的疫情讓國內(nèi)金槍魚企業(yè)明白了國內(nèi)、國際市場兩條腿走路的重要性，而突破金槍魚國內(nèi)銷售的瓶頸，除了耐心培育市場外，開發(fā)符合國內(nèi)消費習(xí)慣的產(chǎn)品也同樣重要。相信通過一系列積極的調(diào)整以后，國內(nèi)金槍魚行業(yè)走出低谷，走上健康發(fā)展之路并不遙遠。
【關(guān)鍵字】：金槍魚 產(chǎn)業(yè) 進出口 水產(chǎn)養(yǎng)殖
