文|水產(chǎn)前沿 何鴻浩
水產(chǎn)前沿網(wǎng)原創(chuàng)報道，“廣東陽江養(yǎng)殖戶2020年第一造金剛蝦產(chǎn)值70多萬元，第二造再創(chuàng)新高，達到110多萬元！”
“2021年，98年小伙子養(yǎng)金剛蝦1年就賺80多萬！”
“2022年1月下旬，廣西10條規(guī)格金剛蝦已超110元/斤，更大規(guī)格的蝦價格更高！”
自2019年起，金剛蝦的強勢興起為養(yǎng)蝦業(yè)帶來了新的變化。金剛蝦，學名斑節(jié)對蝦，屬暖水性中大型蝦類，是目前華南沿海區(qū)域最熱門的對蝦養(yǎng)殖品種之一，也是當前世界上三大對蝦養(yǎng)殖品種之一。近幾年，世界斑節(jié)對蝦養(yǎng)殖總產(chǎn)量在70-90萬噸之間，我國的產(chǎn)量大約在10萬噸左右。
為什么金剛蝦會在近幾年受到業(yè)界熱捧，眾多業(yè)者成為它的粉絲呢？答案很明顯。其一，金剛蝦經(jīng)濟價值高，盈利空間大，作為中高端養(yǎng)殖品種受到市場認可和追捧。其二，金剛蝦養(yǎng)殖基礎條件成熟，其習性與南美白對蝦相似，對蝦養(yǎng)殖戶能非常快速且順利地轉養(yǎng)品種。其三，金剛蝦適應性強，可適應土塘、高位池、大棚、工廠化車間等多種模式，尤其是高位池夏季高溫期轉養(yǎng)金剛蝦的“白+黑”模式大大助推了其推廣。其四，金剛蝦產(chǎn)業(yè)鏈成熟，目前金剛蝦其飼料、動保、苗種等配套產(chǎn)品完善，養(yǎng)殖端非常成熟。其五，金剛蝦流通與加工得到發(fā)展，近年金剛蝦收蝦規(guī)格放寬，以及蝦干渠道的放大對于該品種來說都是大好消息。
國家蝦蟹產(chǎn)業(yè)技術體系首席科學家何建國也曾在會議上表示，國內蝦產(chǎn)業(yè)結構可以更優(yōu)化，目光不能只放在南美白對蝦上，斑節(jié)對蝦也是一個非常優(yōu)秀的品種，而且基于當下推行的主流技術和模式，未來5年內我國斑節(jié)對蝦養(yǎng)殖產(chǎn)量有望達到50萬噸。
2019-2021年金剛蝦行情極點
據(jù)《水產(chǎn)前沿》報價信息庫收錄的數(shù)據(jù)顯示，近年金剛蝦多是在春節(jié)期間達到當年行情的最高點。誠然，春節(jié)行情具有一定特殊性，但也可以觀察消費市場對金剛蝦的定價水平和認可情況。
2019年2月初春節(jié)期間湛江地區(qū)10條內規(guī)格報價達180元/斤；2020年1月下旬春節(jié)期間海南地區(qū)10條規(guī)格報價達130元/斤；2021年2月中旬春節(jié)期間海南地區(qū)10條規(guī)格報價達120元/斤；2022年1月24日湛江地區(qū)7條規(guī)格報價120元/斤，北海地區(qū)10條規(guī)格報價110元/斤。
單從價格來判斷，除卻2019年外，2020年至2022年春節(jié)前后價格在同一水平線上，但仍呈現(xiàn)出緩慢下滑的趨勢。至于2019年的更高價多是因為當時未受疫情影響以及金剛蝦養(yǎng)殖尚未快速增長。這也說明，即便在疫情影響下，市場基本認可當前金剛蝦的價格高點，消費者認可金剛蝦作為中高端對蝦品類的獨特價值，金剛蝦與南美白對蝦在定位上有顯著差異。
另一方面，數(shù)據(jù)顯示，金剛蝦價格低點多發(fā)生在7月中旬至8月中旬期間，這時段主要為南美白對蝦和斑節(jié)對蝦兩者成品蝦的集中上市期，對蝦供應量遠大于市場需求所導致的價格低谷。
2019年8月上旬，海南地區(qū)20條規(guī)格報價30元/斤；2020年8月中旬，海南地區(qū)20條規(guī)格報價27元/斤，福建地區(qū)20條規(guī)格報價23元/斤；2021年7月中下旬，海南地區(qū)20條規(guī)格28元/斤，福建地區(qū)20條規(guī)格報價29元/斤。
排除部分地區(qū)因疫情影響導致的行情波動，從一般的價格低點來看，各地區(qū)20條規(guī)格金剛蝦基本都在25元/斤左右波動，基本能覆蓋正常的養(yǎng)殖成本，但盈利空間較小，達不到養(yǎng)殖戶的預期。但屆時正處于夏季高溫期，池塘承載負擔大且氨氮亞鹽普遍偏高，再加上一些其他病害或不良情況，以及易有病蝦沖擊蝦價的市場情況，養(yǎng)殖戶議價能力弱且急于出蝦，故市場價格和情況多數(shù)都不樂觀。
2019-2021年金剛蝦價格走勢
總的來看，金剛蝦價格行情驟起驟跌的情況極少，更多是逐步上漲或是緩步下行，較大價格波動時都可查證。全年來看，其中仍有一兩個價格高點，或是4月中下旬清明節(jié)前后，或是5月中下旬勞動節(jié)前后。
2019年5月下旬，福建地區(qū)20條規(guī)格報價70元/斤；2020年5月上旬，海南地區(qū)20條規(guī)格報價66元/斤；2021年4月中下旬，海南地區(qū)20條報價58元/斤。
此時的價格上漲原因多為金剛蝦存塘量少，特殊節(jié)假日再次帶動市場需求，供需關系失衡所導致價格上漲。此時，也僅有少部分早早投苗的養(yǎng)殖戶能夠養(yǎng)出合規(guī)格的金剛蝦供應市場，價格主導權在賣方市場，價格也自然比其他時段要稍高一些。
觀察近年的金剛蝦價格走勢，除卻最高點與最低點的價格差異，可以發(fā)現(xiàn)其大體走勢都是相似的，且與南美白對蝦價格走勢有一定相似性。非特殊行情的情況下，20條規(guī)格金剛蝦售價多在35-45元/斤左右，具有一定的盈利空間。但水產(chǎn)養(yǎng)殖并非工業(yè)生產(chǎn)，受到多種非人為因素的影響，生產(chǎn)計劃與實際情況常會相差甚遠，更多是多方考慮后無奈選擇，或是不是最佳選項，但卻是當下的最合適做法。
筆者曾聽一位養(yǎng)蝦高手說到，很多時候養(yǎng)得好也要賣得好，養(yǎng)殖戶需要關注市場的消費、流通、交易量、存塘量等情況，最好要設定預期價位，不能一味地惜售、跟漲。否則，高價一過，手中的蝦又不能迅速出掉，局面就會變得非常被動。
正如其所言，水產(chǎn)養(yǎng)殖需要制定生產(chǎn)計劃，更需要在養(yǎng)殖過程中根據(jù)實際情況進行調整，才能夠發(fā)展得更穩(wěn)當。
2022年金剛蝦價格趨勢
當下正處2022年1月下旬的春節(jié)前，后市部分地區(qū)或有更高價格的消息傳出，但也不太可能重現(xiàn)2019年時的高價，更多是特殊情況或一日行情。延展至全年，從近三年的價格走勢圖來判斷，2022年價格發(fā)展趨勢大概率也將一如近三年一般相似。
從養(yǎng)殖端來看，自2019年起金剛蝦養(yǎng)殖呈上升趨勢，以福建高位池為例，其投苗密度逐年增長，從10萬尾/口增長至最高50萬尾/口，雖說對養(yǎng)殖成功率和養(yǎng)殖難度有影響，但其產(chǎn)量也呈增長趨勢。此外，山東地區(qū)的工廠化金剛蝦養(yǎng)殖模式值得關注，新模式的成熟或能像“白+黑”輪養(yǎng)模式一般，助推金剛蝦產(chǎn)業(yè)規(guī)模再上一個層級。
從流通端來看，2021年整體市場穩(wěn)定，海外斑節(jié)對蝦進口減弱、缺位，國內斑節(jié)對蝦消費、烤蝦產(chǎn)品受到市場認可，這都是促進斑節(jié)對蝦市場消費和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的助推力。從市場端來看，復雜嚴峻的國際環(huán)境和國內疫情散發(fā)等因素對經(jīng)濟造成影響已是既定事實，國民經(jīng)濟仍處持續(xù)恢復發(fā)展階段。
基于以上種種以及金剛蝦自身定位，其價格趨勢仍將總體穩(wěn)定，產(chǎn)業(yè)也將在各界正確引導下穩(wěn)步發(fā)展，是個值得投入與嘗試的對蝦養(yǎng)殖品種。
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