水產(chǎn)前沿網(wǎng)原創(chuàng)報(bào)道，2021年小龍蝦養(yǎng)殖市場(chǎng)總體賺錢效應(yīng)較好，故而市場(chǎng)的總體養(yǎng)殖積極性比較高，促進(jìn)了面積的新增以及模式的變革
由于工作的關(guān)系，本人長(zhǎng)年巡回于小龍蝦養(yǎng)殖的五大主產(chǎn)省區(qū)。2021年的9-12月期間，筆者在協(xié)助團(tuán)隊(duì)開發(fā)市場(chǎng)與做推廣時(shí)，跟許多客戶都交流了對(duì)2022年龍蝦苗價(jià)格預(yù)測(cè)——25-30元/斤開市，建議廣大養(yǎng)戶朋友做好蝦苗塘的冬季投喂與管理；當(dāng)時(shí)很多養(yǎng)戶都與我2020年底預(yù)測(cè)2021年蝦苗價(jià)格時(shí)的反應(yīng)一樣——不以為然（為此我還與部分客戶有飯局對(duì)賭）！
實(shí)際等到2月中旬小龍蝦苗開始少量上市，價(jià)格暫時(shí)在27元/斤左右，基本證實(shí)了我的推測(cè)。在此借故迎新，用以闡述本人對(duì)今年綜合趨勢(shì)之個(gè)人看法、希望能夠幫助養(yǎng)殖端以及各參與端加強(qiáng)對(duì)小龍蝦養(yǎng)殖業(yè)的重視、抓住機(jī)會(huì)獲得更好的養(yǎng)殖與市場(chǎng)效益。（因篇幅較長(zhǎng)，將分兩篇推送，敬請(qǐng)關(guān)注）
一、養(yǎng)殖模式簡(jiǎn)介
經(jīng)過(guò)前幾年大力推廣引導(dǎo)以及每年行情變化引起的反思，目前市場(chǎng)的養(yǎng)殖模式正式開啟多元化：傳統(tǒng)的蝦稻連作模式依然占據(jù)大頭（40畝以下的小散戶為主）約70%；但育養(yǎng)分離模式已經(jīng)在湖南、湖北、江西主產(chǎn)區(qū)普遍接受約占近30%（50-100畝以上的規(guī)模戶較多采用），并衍生出回填環(huán)溝只做前中期成蝦養(yǎng)殖的“平養(yǎng)”“寄養(yǎng)”式；同時(shí)，在原來(lái)的螃蟹主產(chǎn)區(qū)尤其是湖北的漢川、洪湖、監(jiān)利，江蘇的環(huán)洪澤湖區(qū)域，小龍蝦精養(yǎng)模式也開始占據(jù)較大比例，但精養(yǎng)占全國(guó)總養(yǎng)殖面積的比例依然較少。
1.傳統(tǒng)蝦稻連作養(yǎng)殖模式
由于密度不可控，主要產(chǎn)出為蝦苗、庫(kù)蝦、小中青，蝦苗產(chǎn)出對(duì)于效益的影響極大（2021年亦同）、為典型的單點(diǎn)盈利。其中，根據(jù)市場(chǎng)數(shù)據(jù)，優(yōu)質(zhì)飼料投入量達(dá)到2噸/10畝及以上水平的養(yǎng)戶，庫(kù)蝦、小中青產(chǎn)量往往可觀，2021年也可以獲得較好效益。該模式應(yīng)朝專業(yè)育早苗（未來(lái)，市場(chǎng)可能會(huì)出現(xiàn)區(qū)域性的專業(yè)育苗與專業(yè)養(yǎng)成蝦的細(xì)分）或育養(yǎng)分離模式方向改進(jìn)，更利于穩(wěn)定盈利。若后續(xù)蝦苗需求下滑，預(yù)計(jì)未來(lái)一般難以獲得良好效益，寄希望于庫(kù)蝦高產(chǎn)則可能波動(dòng)風(fēng)險(xiǎn)大。湖北江漢平原、湖南環(huán)洞庭湖區(qū)域、安徽滁河流域的主產(chǎn)縣區(qū)養(yǎng)戶群體以散戶為主，故該模式還會(huì)持續(xù)占據(jù)市場(chǎng)主導(dǎo)但會(huì)持續(xù)過(guò)渡轉(zhuǎn)型。
2.育養(yǎng)分離模式
優(yōu)勢(shì)在于能夠掌控蝦苗密度、特別利于成蝦塘實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)高效養(yǎng)殖，在育苗塘留種量足夠的情況下（50斤/畝以上）、通過(guò)良好的全周期管理可實(shí)現(xiàn)蝦苗數(shù)量足夠自用同時(shí)出售部分蝦苗獲利。根據(jù)管理及技術(shù)水平育養(yǎng)分離可以按1:1~2的比例設(shè)置育苗與成蝦池面積，種蝦存塘少的可進(jìn)一步提高苗塘比例，其中的成蝦塘可以不需要環(huán)溝或只留少量環(huán)溝。同時(shí)要指出，2021年部分轉(zhuǎn)育養(yǎng)分離的養(yǎng)戶因成蝦塘普遍沒(méi)有做到徹底清塘或未清塘而導(dǎo)致投放的蝦苗與原塘苗疊加出現(xiàn)密度過(guò)大而影響效益；而做到了徹底清塘的普遍效益較為理想。2021年在成功的育養(yǎng)分離養(yǎng)戶以及成蝦行情激勵(lì)下，從走訪可見2022年湖北、湖南、江西50畝以上養(yǎng)戶改為育養(yǎng)分離模式的較多，其中還有較多把成蝦塘環(huán)溝回填做平養(yǎng)的。
3.精養(yǎng)模式
2020-2021年兩年做精養(yǎng)的效益都比較可觀，特別是2021年7月初-8月的極好的行情作用下，精養(yǎng)的效益更是超出歷史水平，其中湖北漢川的養(yǎng)戶因有多年養(yǎng)蟹經(jīng)驗(yàn)，池塘水草、水質(zhì)管理技術(shù)較好、飼料投喂量大、出現(xiàn)了較多畝純利潤(rùn)過(guò)萬(wàn)元的案例，繼而帶動(dòng)了又一輪蟹塘轉(zhuǎn)養(yǎng)龍蝦的風(fēng)潮。但是不得不提的是，在2017-2019年的精養(yǎng)過(guò)程中，大部分地區(qū)的精養(yǎng)以虧損告終、其中也包括湖北的漢川地區(qū)，同時(shí)2021年也有不少精養(yǎng)失敗的養(yǎng)殖戶，因而可見精養(yǎng)還是對(duì)養(yǎng)戶的養(yǎng)殖技術(shù)及投入、夏季水草及池塘管理、養(yǎng)殖節(jié)奏把控以及提供服務(wù)的公司人員的技術(shù)水平要求比較高。2022年轉(zhuǎn)向精養(yǎng)的養(yǎng)戶群體比較多，特別是有一定螃蟹養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)的養(yǎng)殖戶群體，其中湖北、安徽表現(xiàn)的比較明顯。
二、養(yǎng)殖面積變化
2020年在疫情作用下，部分堅(jiān)持不下去的養(yǎng)殖戶已經(jīng)退出，總養(yǎng)殖面積有所下降、估計(jì)在10%左右。2021年雖然市場(chǎng)行情較好，但從市場(chǎng)調(diào)查了解到，依然有部分養(yǎng)殖戶特別是規(guī)模戶退出龍蝦養(yǎng)殖，這部分面積又重新被其他養(yǎng)戶接手?jǐn)U大養(yǎng)殖。總的來(lái)看，按照飼料流通量推算，河南省的信陽(yáng)、安徽的定遠(yuǎn)等若干縣市已經(jīng)大面積徹底退出養(yǎng)殖序列。
筆者2021年7-9月份、10-12月份對(duì)主產(chǎn)區(qū)先后做了兩輪市場(chǎng)調(diào)研走訪，前后變化差距很大：第一輪時(shí)市場(chǎng)對(duì)于模式改變、成蝦塘清塘、池塘改造等持猶豫態(tài)度；第二輪時(shí)，可見湖北、湖南、江西、安徽都出現(xiàn)了部分新開養(yǎng)殖面積（圖1、圖2）、也很容易見到環(huán)溝回填做“平養(yǎng)”的，同時(shí)也出現(xiàn)不少養(yǎng)戶計(jì)劃清塘養(yǎng)成蝦，說(shuō)明市場(chǎng)除了出現(xiàn)新開挖面積外、還增加了不少老塘轉(zhuǎn)化為“新塘”的，當(dāng)然2021年秋糧價(jià)格的走低也是蝦塘新增的重要刺激因素。依市場(chǎng)調(diào)查評(píng)估，這些需要投放蝦苗的“新塘”預(yù)計(jì)可達(dá)到25-30%的比例。
三、養(yǎng)殖水平
3年前，湖北的綜合養(yǎng)殖水平最高，蝦稻連作模式為絕對(duì)主流，養(yǎng)戶實(shí)際普遍畝產(chǎn)200-250斤，安徽、江西畝產(chǎn)水平較低只有120-150斤/畝，湖南與湖北的養(yǎng)殖水平接近，總體的養(yǎng)殖水平并不高。及至2021年，各省區(qū)養(yǎng)殖水平進(jìn)一步分化并有提升，湖北依然還是代表最高水平、江西進(jìn)步最快。
1.湖北產(chǎn)區(qū)
2021年，根據(jù)我司收集的部分湖北蝦稻模式市場(chǎng)養(yǎng)殖數(shù)據(jù)可見（散戶為主，抽樣有偏差、僅供參考，見表1），以土地面積計(jì)算（非養(yǎng)殖水面面積），湖北的養(yǎng)戶飼料投喂量相對(duì)較多，樣本總平均畝投喂量6包/畝、平均畝產(chǎn)288斤/畝。
表1，湖北養(yǎng)戶抽樣養(yǎng)殖水平（斤/畝）調(diào)查數(shù)據(jù)
其中，420斤/畝以上的高產(chǎn)養(yǎng)戶數(shù)量占比約10%、面積占比為14%，能做到高產(chǎn)的養(yǎng)殖戶在總?cè)巳豪锩嬲急炔桓撸?20-420斤/畝中高產(chǎn)養(yǎng)戶數(shù)占比約20%、面積占比約22%；220-320斤/畝中產(chǎn)養(yǎng)戶數(shù)占比約33%、面積占比約31%；220斤以下低產(chǎn)養(yǎng)戶數(shù)占比約37%、面積占比約33%，低產(chǎn)水平的養(yǎng)戶數(shù)的占比依然還比較多、說(shuō)明養(yǎng)戶群體的養(yǎng)殖方式差別巨大（見圖3）。
同樣根據(jù)我司收集的市場(chǎng)828戶蝦稻連作養(yǎng)戶效益數(shù)據(jù)顯示（大部分養(yǎng)戶習(xí)慣只記每日收支錢數(shù)，表2），畝毛收入2000元以下的占比約23%、2000-3000元的占比約40%、3000-4000元的約25%、4000-5000元的約8%、5000元以上的約4%。其中765戶可計(jì)算出純利潤(rùn)的養(yǎng)戶數(shù)據(jù)顯示，純利潤(rùn)1000元以下及虧損的占比27%、1000-2000元的占比48%、2000-3000元的占比19%、3000元以上的不到6%。兩組數(shù)據(jù)表明2021年湖北蝦稻養(yǎng)戶賺錢效益較好、但多數(shù)純利潤(rùn)不高。
根據(jù)截至8月中旬（精養(yǎng)賣蝦多數(shù)持續(xù)到9月）的少量精養(yǎng)、精養(yǎng)與蝦稻搭配（育養(yǎng)分離）的效益抽樣數(shù)據(jù)顯示（表3、圖4），畝毛效益在3000元以下的占比33%、3000-4000元的占比25%、4000-5000元的占比18%、5000元以上的占比23%，3000元/畝毛效益以上的總占比達(dá)到67%、遠(yuǎn)高于單純稻蝦模式的37%的占比，說(shuō)明2021年精養(yǎng)和育養(yǎng)分離的總體收入水平明顯更高！從純利潤(rùn)角度看，精養(yǎng)也有虧損以及效益差的占比約15%、其中虧損的占比比蝦稻的還要略高，但養(yǎng)戶畝純利1000-2000元的占比約38%、2000-3000元的占比約27%、3000-5000元的占比約14%、5000元以上的占比約6%；精養(yǎng)及育養(yǎng)分離的2000元/畝以上純利潤(rùn)的總占比為47%、遠(yuǎn)高于蝦稻的25%的占比，實(shí)打?qū)嵉氖峭ㄟ^(guò)模式的選擇抓住了行情的機(jī)會(huì)、更賺錢！在個(gè)別以精養(yǎng)為主的鄉(xiāng)鎮(zhèn)級(jí)區(qū)域甚至出現(xiàn)了較多的畝毛效益近萬(wàn)元的養(yǎng)戶群體，如潛江的熊口、漢川的汈汊湖周邊等。
以上數(shù)據(jù)表明，不同的養(yǎng)殖模式在不同的形勢(shì)之下有很大的區(qū)別、養(yǎng)殖模式不能過(guò)于單一。也建議廣大養(yǎng)戶要繼續(xù)提高自己的養(yǎng)殖經(jīng)營(yíng)水平，從管理、技術(shù)、高端飼料、優(yōu)質(zhì)動(dòng)保、賣蝦節(jié)奏全方面提升才能具備更強(qiáng)的賺錢能力！
2.安徽產(chǎn)區(qū)
與往年比略有進(jìn)步，以蝦稻模式為主。據(jù)調(diào)查，前幾年安徽新進(jìn)入的養(yǎng)戶占比大、多數(shù)養(yǎng)戶對(duì)養(yǎng)殖的理解沉淀不足，由于市場(chǎng)缺乏行業(yè)專業(yè)人員引導(dǎo)、觀念轉(zhuǎn)變慢，出現(xiàn)管理不足、投喂量偏少、用料檔次普遍太低（85-90元/包為主）、流通配套不足等因素綜合影響，導(dǎo)致綜合效益不佳、出現(xiàn)惡性循環(huán)。從霍邱（用料量3包/畝）、全椒縣及周邊等主產(chǎn)區(qū)可見，很多養(yǎng)戶的產(chǎn)量只有150-180斤/畝、好的養(yǎng)戶能達(dá)到250斤/畝、少數(shù)理念先進(jìn)的養(yǎng)戶能達(dá)到300斤/畝以上的產(chǎn)量。蝦稻模式中，賣了早苗的養(yǎng)戶效益尚可、沒(méi)賣早苗的養(yǎng)戶多數(shù)效益不佳，毛效益普遍在1500-2000元/畝、少量的可達(dá)到3000元/畝、個(gè)別觀念先進(jìn)的可達(dá)到4000元/畝以上；精養(yǎng)的如當(dāng)涂區(qū)域的效益2021年也十分可觀。總體安徽的龍蝦養(yǎng)殖還有很大的提升空間。
3.江西產(chǎn)區(qū)
蝦稻連作為主要養(yǎng)殖模式、2021年轉(zhuǎn)變養(yǎng)殖模式的較少。2019年時(shí)畝產(chǎn)150斤的為高產(chǎn)，經(jīng)過(guò)不斷的向湖北學(xué)習(xí)、也在各飼料與動(dòng)保公司的共同推動(dòng)引導(dǎo)下，觀念及養(yǎng)殖水平明顯提高。至2021年養(yǎng)殖結(jié)束，根據(jù)我司的市場(chǎng)調(diào)查，幾大主產(chǎn)區(qū)平均畝產(chǎn)水平約在250-270斤、約50%的養(yǎng)戶畝產(chǎn)可達(dá)到300-400斤、畝均投喂量約7包，但是由于改變模式并管理到位的人比較少、用料檔次總體偏低、出蝦規(guī)格普遍多庫(kù)蝦和小青，畝毛效益以2000-2500元為主約60%、3000元以上的占比約10%，有做精養(yǎng)的養(yǎng)戶也能達(dá)到4000-5000元。
4.江蘇產(chǎn)區(qū)
江蘇省的龍蝦主產(chǎn)區(qū)集中在環(huán)洪澤湖區(qū)域，龍蝦養(yǎng)殖方式受到周邊螃蟹產(chǎn)區(qū)的養(yǎng)殖理念影響較大，主要養(yǎng)殖模式為藕蝦、精養(yǎng)、蝦稻。金湖養(yǎng)殖水平最高，精養(yǎng)及稻蝦的投入及產(chǎn)量水平均較高：精養(yǎng)的普遍以出精品蝦為主、周期更長(zhǎng)，投入大、2021年單飼料投入就可達(dá)到15包/畝，多批次投苗畝產(chǎn)可達(dá)500斤以上，毛效益水平高，但是也有很多養(yǎng)戶對(duì)于龍蝦的了解不足、利潤(rùn)并不理想；而藕蝦的多以賣苗為主，受到蓮藕生長(zhǎng)季節(jié)對(duì)時(shí)間節(jié)奏的影響，效益不穩(wěn)定；稻蝦的投入水平也比較高，單飼料投入達(dá)到了7.5包/畝、產(chǎn)量300斤/畝，效益2500-3500元/畝為主。
以目前的市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)，預(yù)計(jì)湖北、湖南、江西、江蘇的養(yǎng)殖水平還會(huì)繼續(xù)快速提高。
四、養(yǎng)戶心態(tài)
2021年市場(chǎng)總體賺錢效益較好，雖然不同養(yǎng)戶、產(chǎn)區(qū)、模式的效益水平有差距，在不計(jì)算散戶自身年度人工成本情況下，老養(yǎng)戶群體基本能夠盈利的養(yǎng)戶比例達(dá)到75%以上（其中有一半以上若計(jì)算年度人工成本則處于盈虧平衡狀態(tài)），故而市場(chǎng)的總體養(yǎng)殖積極性比較高，促進(jìn)了面積的新增以及模式的變革。
在這種情況下，預(yù)計(jì)養(yǎng)戶在2022年的總體投入水平會(huì)上升、蝦苗采購(gòu)積極性上升，利于養(yǎng)殖產(chǎn)量的提升，從而對(duì)后續(xù)成蝦行情產(chǎn)生連鎖效應(yīng)。
