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分享正確的發(fā)制淡干海參: 熱度 1 gongpinguniang 2016-8-18 10:25; 淡干海參是指將鮮海參經(jīng)過了脫水處理之后得到的一種海參，是一種能夠長期保存的海參產(chǎn)品形式，而在干海參的加工過程中，根據(jù)加工形式的不同，可以將干海參分為淡干海參、鹽干海參、糖干海參以及凍干海參等，其中淡干海參是所有的海參種類中價(jià)格以及價(jià)值最高的一種，因?yàn)樵诘珊⒌募庸み^程中，沒有添加任何的成分，這樣就可以保證海參的原汁原味，并且不會(huì)造成海參營養(yǎng)成分的流失；但是在干海參的食用過程中，比較麻煩的一點(diǎn)就是關(guān)于海參的發(fā)制，我們可以稱之為泡發(fā)，只有經(jīng)過了發(fā)制的海參才可以被使用，并且一般發(fā)制的過程比較長，這是關(guān)于干海參比較弱的一點(diǎn)，并且在法制的過程中需要防止海參出現(xiàn)融化以及變質(zhì)的現(xiàn)象。對(duì)于海參的發(fā)制，簡單的說來其實(shí)就是泡以及煮，只要做好這兩點(diǎn)，那么關(guān)于海參的發(fā)制基本上就可以成功完成了，這里給大家介紹兩種關(guān)于淡干海參的發(fā)制方法，分別是水煮法以及鹽煮法。淡干海參的水煮法：將海參放在純凈水中，溫度在四度以下，進(jìn)行浸泡兩天，中間每隔八個(gè)小時(shí)換一次水，直至海參出現(xiàn)了發(fā)軟的現(xiàn)象，然后將海參剪開繼續(xù)浸泡一天，相隔八個(gè)小時(shí)就換一次水；將海參取出來，放在水中煮一個(gè)小時(shí)，一直到海參能夠用手掐透為止，并且保證所有的海參都煮透了，最后將海參放在冰水中繼續(xù)浸泡，時(shí)間為兩天，中間也需要換水，可以使十二個(gè)小時(shí)一次。淡干海參的鹽煮法：最開始的方法基本上和第一種方法相同，在水中浸泡兩天，然后將海參放在鹽水中進(jìn)行煮，時(shí)間為二十分鐘，鹽水的比例為一比二，然后將海參取出來，放在干凈的鍋內(nèi)進(jìn)行煮，加入純凈水，時(shí)間為一個(gè)小時(shí)到兩個(gè)小時(shí)，直至海參能夠被掐透，最后將海參放在低溫的環(huán)境中，或者冰水中浸泡兩天。; 2678 次閱讀|2 個(gè)評(píng)論

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