武漢氣溫降低，海參價(jià)格跟著降

海參愛(ài)好者

記者采訪中了解到，目前江城高端餐廳里的海參，價(jià)格大致為100元至300元每位不等，仍然屬于高檔消費(fèi)。
      記者了解到，海參批發(fā)價(jià)也有一個(gè)淡旺季。與其他動(dòng)物相反，海參屬“夏眠”動(dòng)物。海水溫度達(dá)到20攝氏度左右時(shí)，它便躲進(jìn)海底的石縫里。等天氣涼了，海參便進(jìn)入快速生長(zhǎng)周期。隨著秋天海參的收獲季到來(lái)，海參的價(jià)格也有望下降。
      記者了解到，目前，人工養(yǎng)殖的海參批發(fā)價(jià)大多為每斤90到130元不等，常規(guī)的海參每斤大約為3頭至5頭左右（三頭指的是每斤三條海參），而野生的海參現(xiàn)在很少見，批發(fā)價(jià)大約在180至240元之間。這個(gè)價(jià)格相較于五年前，上漲了三至四倍。牛濤告訴記者，以前圈養(yǎng)的海參，批發(fā)價(jià)格為每斤40元左右�！霸诖筮B的海參市場(chǎng)，海參的交易有點(diǎn)類似于期貨。”吳旻告訴記者，一般而言，酒店會(huì)和供貨商就價(jià)格進(jìn)行簽約，一般每個(gè)月簽一次，批發(fā)價(jià)格的漲跌都與酒店無(wú)關(guān)，一律按簽約價(jià)結(jié)算。“就是為了保護(hù)雙方的利益”。
       牛濤告訴記者，有一年，海參在十天之內(nèi)，因?yàn)槭芘_(tái)風(fēng)影響，批發(fā)價(jià)格上漲了三成左右；但也有海參的批發(fā)價(jià)格突然下跌的。
      從鮮海參到上餐桌，中間的損耗也非常多。牛濤告訴記者，比如在春天，100斤的海參只能出到45斤參皮，而到了秋天，100斤的海參只能出來(lái)55斤至60斤參皮。再加上空運(yùn)的成本等，近幾年來(lái)，酒店經(jīng)營(yíng)海參的利潤(rùn)空間在逐步下降。
      記者了解到，目前，市面上餐廳里的海參品質(zhì)也是良莠不齊，即使與海參打了十多年交道的廚師，也很難一眼辨別�！氨热绮簧倬频陼�(huì)拿朝鮮那邊的海參當(dāng)遼參賣，而兩者之間的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值差遠(yuǎn)了�！蔽洳�一家餐廳的廚師告訴記者。
      售價(jià)從幾千到上萬(wàn)不等   業(yè)內(nèi)人士：干海參里“名堂”多
      記者了解到，海參產(chǎn)品主要分為淡干海參、鹽干海參、糖干海參、凍干海參、即食海參等。除了新鮮的海參外，江城不少滋補(bǔ)品專賣店出售的干海參和即食海參，在江城也有不小的消費(fèi)群體，記者在采訪中了解到，目前，干海參的銷售在武漢小有上漲。
      記者走訪了江城幾家干海參專柜，發(fā)現(xiàn)干海參的價(jià)格根據(jù)頭數(shù)、產(chǎn)地等不同，差距極大。便宜的兩三千元一斤，貴的也有上萬(wàn)元一斤。對(duì)于如此巨大的價(jià)格差距，不少經(jīng)營(yíng)干海參多年的老板告訴記者：“看上去每條都差不多，但里面名堂太大了�！�
      記者了解到，糖干海參增重明顯，雖然對(duì)人體沒(méi)有什么大的危害，但是由于國(guó)家發(fā)布了相關(guān)規(guī)定和標(biāo)準(zhǔn)，在海參加工過(guò)程中，不得使用除食用鹽以外的其它食品添加劑，糖干海參也逐漸淡出市場(chǎng)。但因?yàn)楦�易獲利，仍舊有商家加工出售。
      另外，按照農(nóng)業(yè)部頒布的《干海參》標(biāo)準(zhǔn)，含鹽量小于等于20%的為淡干海參，含鹽量超過(guò)20%但小于等于40%的屬鹽干海參。但實(shí)際上，“一斤海參半斤鹽”的現(xiàn)象業(yè)內(nèi)非常普遍。因此，市面上的大多數(shù)所謂淡干海參實(shí)際上都為鹽干海參�！凹兊�干海參在產(chǎn)地的成本價(jià)，每斤就要四五千元。如果價(jià)格過(guò)低卻個(gè)頭較大，里面可能會(huì)有火堿及福爾馬林等有害物質(zhì)。
       對(duì)于如何分辨糖干海參，有業(yè)內(nèi)人士表示，要檢查海參的體形是否完整端正。還有，過(guò)于黑亮的海參要謹(jǐn)慎選購(gòu)�！耙话阗|(zhì)量好的海參都能發(fā)得比較大，而‘糖干’的海參都是發(fā)不起的，發(fā)泡出來(lái)的水還有淡淡的甜味，也沒(méi)有嚼勁�！睗h口同濟(jì)醫(yī)院附近一家滋補(bǔ)品店老板告訴記者，在干海參里面，糖干海參外表比鹽干海參好看，價(jià)格也會(huì)便宜很多，所以很容易迷惑消費(fèi)者。

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