奇香黃魚小鍋仔

新亞

用料 :

小黃魚 6-8條         臭干子 12塊
大蔥 5克        姜 3克
青紅椒 各2個        香菜 隨意
芝麻 隨意        料酒 2大勺，A料
鹽 少量，A料        生粉 適量，A料
植物油 3大勺，B料        辣椒油 隨意，B料
豆瓣醬 1-2大勺，B料         蒜蓉香辣醬 2大勺，B料
高湯 300ML，或水，B料         老抽 1小勺，B料
料酒 1大勺，B料        醋 1小勺，B料
糖 1小勺，B料        鹽 少量，B料
雞精 少量，B料        

新亞

做法 :

1.將小黃魚肚子剪開，去掉腹內雜質后洗凈，倒入A料的料酒和鹽拌勻腌制15分鐘左右
2.盤中放入生粉，將小黃魚裹上生粉，多余的生粉拍掉
3.鍋入1大勺植物油，將小黃魚入鍋中，中小火煎制，煎制兩面金黃色時取出待用
4.鍋內再入1大勺油，將臭干子兩面煎黃后待用
5.蔥姜切片，青紅椒切斜切成段，香菜切段
6.鍋入植物油和辣椒油，炒香蔥姜片
7.加入豆瓣醬和蒜蓉香辣醬，再依次加入其它B料略煮
8.鍋底鋪滿臭干子，再鋪上小黃魚，蓋蓋子燜燒10-15分鐘入味
9.移入小鍋仔內，撒上青紅椒段、香菜段，撒上芝麻。鍋仔下面放入固體酒精或小蠟燭，冬天吃起來很熱乎喲

小貼士:

煎制小黃魚要用中小火煎制，煎制一下魚好定形，這樣燒制時不易碎。
注意控制放鹽的量，或者不放鹽也可以，因為醬都比較咸。


轉自中華美食網

夜雨

{:soso_e124:}看著都流口水了

syusuke

lz 美圖沒有看到

oscar

看起來挺好吃的呢！{:soso_e102:}