魚的腹腔里的黑膜問題

漁人周

很有魚的腹腔里有黑膜。而對那一層黑膜，有具體的專業(yè)的解釋么？剖魚的時候，大家都會把那層黑膜給刮掉，好似在人們的印象里，那層黑膜是“不健康”的。請有知之士解釋。

劉阿逗

那是個自我保護機制的天然屏障，積累好多毒素在黑膜上，自然要刮掉咯

漁人周

劉阿逗 發(fā)表于 2013-1-28 10:22
那是個自我保護機制的天然屏障，積累好多臟東西在黑膜上，自然要刮掉咯

但是看 紅羅非魚  腹腔內(nèi)沒有黑膜

oscar

不過我平時都刮掉它

haohaode

實踐證明，不刮這層黑膜會有很重的魚腥味。所以基本都刮掉

彭小方

這個根本就不是臟東西，只是好多人認為吧那層黑膜去除了沒有這么腥，吃了對人沒有影響

彭小方

這個根本就不是臟東西，只是好多人認為吧那層黑膜去除了沒有這么腥，吃了對人沒有影響

彭小方

這個根本就不是臟的問題，只是很多人認為去除那層黑色的腹腔膜魚不會這么腥，人吃了根本不會影響健康

劉阿逗

漁人周 發(fā)表于 2013-1-28 14:19
但是看 紅羅非魚  腹腔內(nèi)沒有黑膜

或許在背腔呢，在鰾附近

海天一色

這層膜的學(xué)名叫做內(nèi)膜臟（四聲）層，存在于魚腹壁和內(nèi)臟之間，起到潤滑和保護內(nèi)臟的作用。因為膜中脂肪含量較高，故有一種奇怪的腥味。有人認為這層膜有過濾污染物的作用，因此很毒。其實，過濾毒物并不是這層膜的功能，但由于它的脂肪含量比例較高，所以當(dāng)有污染物如重金屬、農(nóng)藥等進入魚體內(nèi)時，便很容易就集中在脂肪組織中，使這層膜及魚體脂肪組織一同受到了污染。而內(nèi)膜的顏色是由它的黑色素含量決定的，民間以內(nèi)膜顏色的深淺來判斷其受污染的程度，這種做法是錯誤的。
魚的膜有黑色，有黑褐色，有淺灰色，不同的魚有不同的顏色。


以上內(nèi)容來自網(wǎng)絡(luò)

漁人周

漁人周 發(fā)表于 2013-1-28 14:19
但是看 紅羅非魚  腹腔內(nèi)沒有黑膜

網(wǎng)上看的···我只是紙上談兵

中山大學(xué)附屬第三醫(yī)院營養(yǎng)科副主任卞華偉解釋說：這黑膜腥，但本身并無毒。黑膜學(xué)名“內(nèi)膜臟層”，存在于魚腹壁和內(nèi)臟之間，起到潤滑和保護內(nèi)臟的作用。由于魚的這層膜是由其“性腺”組織分化而來，同時膜中脂肪含量較高，故有一種奇怪的腥味。有人認為這層膜有過濾污染物的作用，因此“很毒”。其實，“過濾毒物”并不是這層膜的功能，但由于其脂肪含量比例較高，當(dāng)有污染物如重金屬、農(nóng)藥等進入魚體內(nèi)時，便濃集于脂肪組織中，使這層膜及魚體脂肪組織一同受污染。以內(nèi)膜顏色的深淺來判斷其受污染程度是錯誤的。這“內(nèi)膜臟層”的“臟”，應(yīng)讀作“zàng”四聲，指內(nèi)臟，而不是骯臟的臟。內(nèi)膜的顏色是由其黑色素含量決定的。因此，視黑膜為有毒污染物的說法沒科學(xué)依據(jù)。此膜味腥、苦影響美觀和口感，食用時建議去除。