糖尿病人吃海鮮有利于降低血脂

東亞水產

　　營養學家建議，糖尿病人最好每周至少吃兩次魚。魚類富含優質蛋白質和不飽和脂肪，其氨基酸比例也恰到好處，非常有助于糖友調節血糖和糖尿病并發癥。建議糖友最好吃新鮮魚，而不要過多食用致使血壓增高的腌制魚，另外，魚籽的膽固醇含量較高，糖友最好也不要吃。
　　
　　糖友吃魚，有助預防腎臟疾病
　　
　　一項大型研究顯示，一周至少吃兩次魚或許可以減少糖尿病人得腎病的幾率。研究者表明：盡管在傳統的糖尿病人食譜中，要通過限制蛋白質的攝入來延緩病情惡化，但這項最新研究表明，蛋白質攝入量的多少并不是造成腎臟損傷的關鍵。相比之下，蛋白質的種類更為重要。
　　
　　不過研究進一步發現，在糖尿病人中，吃魚頻率低于每周一次的，18%有蛋白尿，而頻率高于每周一次的，有蛋白尿的比例降到4%。阿德勒說，這個結果表明，多吃魚能預防因為糖尿病而導致的腎臟損害。可能是魚油改善了血脂狀況，從而減少了腎病的發生，也有可能是魚肉中的蛋白質等微量元素對腎臟有保護作用。
　　
　　糖友吃海鮮有利于降低血脂
　　
　　愛斯基摩人較少患心血管疾病，這與他們的主要食物來自深海魚類有關。這些魚類含有豐富的多價不飽和脂肪酸，可以降低甘油三酯和低密度脂蛋白膽固醇（也就是壞的膽固醇），減少心血管疾病。魚類中的鮭魚、秋刀魚、鯖魚、沙丁魚、鰻魚等所含的多價不飽和脂肪酸遠比烏魚、黃魚、白帶魚多，所以更有利于降低血脂。
　　
　　吃魚、海鮮要保證其衛生與新鮮
　　
　　海鮮中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐熱性比較強，80℃以上才能殺滅。除了水中帶來的細菌之外，海鮮中還可能存在寄生蟲卵以及加工帶來的病菌和病毒污染。一般來說，在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌。因此，在吃“醉蟹”、“生海膽”、“醬油腌海鮮”之類不加熱烹調的海鮮一定要慎重，吃生魚片的時候也要保證魚的新鮮和衛生。