糖尿病人吃海鮮有利于降低血脂

東亞水產(chǎn)

　　營(yíng)養(yǎng)學(xué)家建議，糖尿病人最好每周至少吃兩次魚。魚類富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和不飽和脂肪，其氨基酸比例也恰到好處，非常有助于糖友調(diào)節(jié)血糖和糖尿病并發(fā)癥。建議糖友最好吃新鮮魚，而不要過(guò)多食用致使血壓增高的腌制魚，另外，魚籽的膽固醇含量較高，糖友最好也不要吃。
　　
　　糖友吃魚，有助預(yù)防腎臟疾病
　　
　　一項(xiàng)大型研究顯示，一周至少吃兩次魚或許可以減少糖尿病人得腎病的幾率。研究者表明：盡管在傳統(tǒng)的糖尿病人食譜中，要通過(guò)限制蛋白質(zhì)的攝入來(lái)延緩病情惡化，但這項(xiàng)最新研究表明，蛋白質(zhì)攝入量的多少并不是造成腎臟損傷的關(guān)鍵。相比之下，蛋白質(zhì)的種類更為重要。
　　
　　不過(guò)研究進(jìn)一步發(fā)現(xiàn)，在糖尿病人中，吃魚頻率低于每周一次的，18%有蛋白尿，而頻率高于每周一次的，有蛋白尿的比例降到4%。阿德勒說(shuō)，這個(gè)結(jié)果表明，多吃魚能預(yù)防因?yàn)樘悄虿《鴮?dǎo)致的腎臟損害。可能是魚油改善了血脂狀況，從而減少了腎病的發(fā)生，也有可能是魚肉中的蛋白質(zhì)等微量元素對(duì)腎臟有保護(hù)作用。
　　
　　糖友吃海鮮有利于降低血脂
　　
　　愛(ài)斯基摩人較少患心血管疾病，這與他們的主要食物來(lái)自深海魚類有關(guān)。這些魚類含有豐富的多價(jià)不飽和脂肪酸，可以降低甘油三酯和低密度脂蛋白膽固醇（也就是壞的膽固醇），減少心血管疾病。魚類中的鮭魚、秋刀魚、鯖魚、沙丁魚、鰻魚等所含的多價(jià)不飽和脂肪酸遠(yuǎn)比烏魚、黃魚、白帶魚多，所以更有利于降低血脂。
　　
　　吃魚、海鮮要保證其衛(wèi)生與新鮮
　　
　　海鮮中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐熱性比較強(qiáng)，80℃以上才能殺滅。除了水中帶來(lái)的細(xì)菌之外，海鮮中還可能存在寄生蟲卵以及加工帶來(lái)的病菌和病毒污染。一般來(lái)說(shuō)，在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌。因此，在吃“醉蟹”、“生海膽”、“醬油腌海鮮”之類不加熱烹調(diào)的海鮮一定要慎重，吃生魚片的時(shí)候也要保證魚的新鮮和衛(wèi)生。