大閘蟹的妙吃方法，讓你成為吃蟹達人！

____舊夢

中秋佳節，把酒吃蟹一直都是人生一大快意，年年如是。昔日江南的才子佳人，可以將一蟹做一餐，有時還可一只蟹，吃足一個下午，吃完之后還能將蟹殼拼回一個完整的蟹形，讓人好生感嘆。
如今能把一只大閘蟹吃得干干凈凈一點也不浪費的，就已經算是吃蟹達人了，你也想成為吃蟹達人中的一族嗎？蘇蟹閣陽澄湖大閘蟹專賣，告訴你大閘蟹的妙吃方法，讓你成為吃蟹達人！

1、剪掉大閘蟹的八只腳，包括兩只大鉗，放涼后其中的肉會自動與蟹殼分開，很容易被捅出甚至是被吸出，因此要留待最后來吃；
2、將蟹掩（即蟹肚臍部分的一小塊蓋，公蟹母蟹形狀不同）去掉，順勢揭開蟹蓋；

3、先吃蟹蓋部分，用小勺把中間的蟹胃部分舀出，輕輕將外面包裹著的蟹黃吮干凈。注意，不要吮破中間那個呈三角錐形的蟹胃，應將其丟棄；

4、吃完蟹蓋輪到蟹身，先用剪刀將多余的蟹腳、蟹嘴和蟹肺剪掉；

5、用勺柄將蟹身中間一個呈六角形的片狀物挑出來，那是蟹心部分，丟棄；

6、用小勺舀點醋淋在蟹身上，然后把蟹身的蟹黃蟹膏吃干凈；

7、把蟹身掰成兩半，此時可見成絲狀的蟹肉。只要順著蟹腳來撕，就可以將蟹肉拆出。吃干凈的蟹殼是完整呈半透明狀的；

8、用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一節蟹腳尖可充當工具。先用蟹腳尖細的那一頭把蟹腿中段的肉捅出來，再用蟹腳尖粗的那一頭把蟹腿前段的肉捅出來；

9、將蟹鉗分成三段，前兩段都可將蟹殼直接剪開，用勺舀出肉。最后的那只鉗子，技巧是剪開兩邊，然后用手往相反的方向掰兩只鉗腳，鉗殼就完整地分開了；

10、以此吃出來的蟹殼，雖未必能完整地拼回一只蟹的形狀來，卻也鋪陳得條理分明，絲肉不剩。吃完蟹殼洗一洗手，再喝上一杯暖融融的姜茶，一頓飯的時間就吃一只大閘蟹，也覺得酒足飯飽了。

陽澄湖大閘蟹徒手食用全過程
A、準備工作：
a、陽澄湖大閘蟹若干；
b、醋加少量的鹽、胡椒；
c、將蟹清蒸。

取一蒸好的陽澄湖大閘蟹

折下它的一條腿

把大腿上的兩頭關節咬掉

沾上醋，用嘴猛吸一端，即可把肉一點不留的吃掉：）
如有吸食田螺的經驗，這一步將會很簡單，否則你可能要多做練習

看看讓我吸過的殘骸

再取另一支腿

用上面同樣的方法，看我吸的是不是很完美

所有的腿都干掉了，只有兩只大鉗子和主體了

反過來看看它的性別，男的，但是體重還不到三兩重：（

我們來折下它其中的一個鉗子，用嘴把殼咬碎，看看里面的肉還不少吧

沾醋吃掉它，味道不要太美喲

看看光禿禿的蟹身，好可憐啊

從它的屁股后面，掀起它的背殼

哈哈，老食客們看到這里是不是有點受不了了啊

先把它后背蓋上的黃、膏等挑起來

沾醋吃啊，哎，看到這一步，我自己都要流口水了

看看我們剩下的部分，兩邊的東西應該是鰓，撕了它

把底部的性器官（好象是）去掉

把身體從中間再一分為二，還有這么多的蟹黃喲………………

不用我教了吧，沾醋吃了它

余下的這部分不能丟啊，里面還有好多的肌肉喲

再次一分為二，看到肉了么？誘人啊……

最后一塊蟹身了，回到上面的幾步，重來一次就OK了

光了！只有渣子了.
對了，沾過的醋建議不要丟，你下次再沾東西吃的時候，可以回味到好香好香的陽澄湖大閘味道喲，真的！
嘿嘿，吃蟹后，手有余香，這樣才能判斷，你吃的蟹，是不是正宗的陽澄湖大閘蟹。中秋佳節，桂花飄香，幾個親朋好友一起，把酒吃蟹，那不是人生的一大樂事！