大閘蟹搭配黃酒時尚也

年復一年中人們對大閘蟹的鐘愛依然如故，跟著勝景江山古越龍山新型花雕黃酒的在全中國刮起的秋冬時節(jié)“溫飲風尚”之風，“大閘蟹配黃酒”的話題有了更寬泛的內(nèi)容，也越來越被人們津津樂道。從金秋十月到初冬十一月，從蟹黃鮮肥的雌蟹，到膏肉鮮實的公蟹，赤紅的大閘蟹們排著隊“橫行”到美食家的餐桌上，向人們展示其獨占的鮮美，接受食客每年一次的校閱閱兵。不僅要健康還要時尚。但是還要注重把他的營養(yǎng)價值還要追求時尚的潮流。
    大閘蟹的營養(yǎng)大家都知道，這也是為什么要吃陽澄湖的大閘蟹。大閘蟹配黃酒，已成為食蟹文化的一部門。北魏賈思勰《齊民要術》有藏蟹法，《南齊書》《東京夢華錄》有嗜食糖蟹、醉蟹、酒蟹食用方法的紀錄。難怪關于吃蟹的歷史要追溯至兩千年前。就是這一靜一動的組合，使那些文人雅士們在用詩詞歌賦感懷悲秋的同時又能美滋滋地把飲酒品蟹這等既攝生又解饞的事情雅俗得當?shù)芈?lián)系在一起，真是一舉兩得的美事。
    “人是鐵，飯是鋼”這句話就說明咱們中國人餐飲業(yè)將有著前所未有的發(fā)展。實在飲食文化在我們中國事很講究多。話說當大閘蟹趕上了黃酒，可謂趕上了良知 ，邊飲黃酒邊食大閘蟹，既能祛除蟹的涼氣，活血的同時還能增加營養(yǎng)的吸收。而今秋演繹的段段不同情調(diào)與風格的蟹酒協(xié)奏，其余音繞梁，恐怕要不絕于明年的秋風再起了。從飲食角度來說，黃酒中的酒精可以除腥，特有的甜味兒可以增鮮。

    吃蟹是很講究食品的搭配，就想我們穿衣服一樣搭配好了就是一種時尚。假如配上活血祛寒的黃酒，則可以減輕或消除吃螃蟹后的不適感覺。《逸周記》《周記》便有用蟹制成的醬。可見我們祖先食蟹歷史的積厚流光。自唐至清，便有《蟹志》《蟹譜》《蟹略》《蟹錄》等關于蟹的專著。
   “秋風起，蟹黃肥”，又到一年吃蟹時。黃酒溫潤如玉，就像正人般坦蕩蕩；螃蟹則鮮美味濃，頗有鄉(xiāng)野跳脫的氣味。
  “右手持羽觴，左手持蟹螯，拍浮酒船中，便足了一生矣”，古時的晉人已樂醉于蟹與酒的厚味關系之中。誰會在乎你身上的衣服是良多年以前的呢！紹興黃酒是大閘蟹的絕妙搭檔，要選擇口感清冽、酒質(zhì)純凈得成年花雕，最好是5年以上的陳年花雕。
    古越龍山黃酒大閘蟹，一葉扁舟，便足了吾此生也！
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