好蟹匯教你四大法寶識破真假大閘蟹！

在當今的社會中，作假的事情是層出不窮。大閘蟹作為金秋最受歡迎的美食，也是那些不良商人的對象。有的人會在大閘蟹里面加入漂白劑讓大閘蟹看起來更加大個。為了避免這樣的事情，就得學會如何挑選優質大閘蟹了。好蟹匯在這里為你介紹四個比較實用的竅門吧。

  首先就是辨健康。很多人還是愿意相信自己的眼光的，不會任由商販的吹噓而上當受騙。所謂透過現象看本質，發育良好的大閘蟹，就像健康的人類一樣，它的樣子看起來都是活力十足的。其背殼和腹部的表面都泛有光澤，健康的大閘蟹的腹部和鰲足的內側都呈乳白色，而且顏色是黑里透青的，蟹臍和蟹蓋連接處的厚度越厚，那么蟹膏就越肥這樣的蟹才是上上之品。在買蟹的時候，尤其要注意蟹的腹部有沒有變色的情況，有沒有注水的反應。死蟹是有毒的，而且死亡的時間越久，毒性就越大。

其次，就是察敏捷，也就是看大閘蟹的敏捷程度。健康的蟹不會目光呆滯。你可以把它拿起來，看看它的腳是不是掙扎得很厲害。俗話說眼睛是心靈的窗戶，這對大閘蟹也很適用，用手指輕按蟹眼的邊沿，如果蟹眼立即有反應的話，也就是說這蟹是新鮮的，同時會吐泡泡的蟹也是健康的，因為它看見了你，知道要反抗。

第三就是識新鮮。大閘蟹的腳可以泄漏不良商販的秘密，因為拉動大閘蟹的腳，只要感覺到輕微的彈力，那么蟹就是新鮮的，相反則否，而且不新鮮的大閘蟹的腿還很容易就斷裂了。但是通常商販們為了防止大閘蟹偷跑會把它們一只只的綁起來，這樣在我們挑選的時候，就要按住它的肚子，肚子越硬的大閘蟹越好。買蟹一定要買蟹腳完整無缺的那種才是最好的。

  最后一個竅門就是看肥壯。如今的人在買東西的時候，比較注重性價比。大閘蟹越重越好，在選大閘蟹的時候，可以讓蟹走兩步看看，動作有力的就是好蟹。同時，蟹身上的水也會揮發一些，這樣在過磅的時候就是純正的蟹肉了。但是注意不要讓蟹滿腳粘上泥，否則你就虧大了。

以上這四個竅門，可以讓你在選擇大閘蟹的時候，選到最鮮美的大閘蟹，這樣才能做出人間美味。

凡人啊

前來學習知識了。。。。

小魚小蝦.。

以后實踐實踐。。