蘇蟹閣提醒醉蟹雖美味 且吃且小心

周玉-蘇蟹閣

金秋時節嘗試陽澄湖大閘蟹吃法，可是大閘蟹吃法太多了，該如何選擇呢？貌似生吃大閘蟹是個不錯的想法，可是大閘蟹真的可以生吃？

菊香蟹肥，正是市民們品嘗大閘蟹的大好時節。大閘蟹吃多了，一些市民便不滿足于蒸煮方式，一些存在衛生安全隱患的生吃、腌吃、醉吃方式也出現，滬上個別飯店也在供應生醉大閘蟹，上海市食監部門重申：10月仍是“禁醉期”，吃生醉大閘蟹有多種安全隱患，尤其大閘蟹屬河鮮產品，細菌、病毒等致病微生物很多，食用時一定要采取蒸煮方式。

      

在上海，每年5月至10月是“禁醉期”，也即根據《上海市生食水產品衛生管理辦法》，每年5月1日至10月31日上海禁止生產經營醉蝦、醉蟹、醉蟛蜞、咸蟹、醉泥螺。專家解釋，大閘蟹生長在江海湖泊里，又喜食小生物、水草及腐爛動物，蟹的體表、鰓部和胃腸道均沾滿了細菌、病毒等致病微生物，如果是生吃、腌吃或醉吃大閘蟹，可能會感染一種名為肺吸蟲病的慢性寄生蟲病，把大閘蟹稍加熱后就吃，肺吸蟲感染率為20%，吃腌蟹和醉蟹，肺吸蟲感染率高達55%，而生吃蟹，肺吸蟲感染率高達71%。


另外，為了避免交叉污染，應先包裹大閘蟹，然后放進冰箱，與其他食物分開存放。吃蒸煮熟的大閘蟹是最衛生安全的。蒸煮大閘蟹時要注意，在水開后至少還要再煮20-30分鐘，煮熟煮透才可能把大閘蟹體內的病菌殺死。吃時必須除盡蟹鰓、蟹心、蟹胃、蟹腸四樣物質，這四樣東西含有細菌、病毒、污泥等。

我相信大家都已經明白，美味的東西可千萬別讓它別成有害，選擇吃大閘蟹的吃法是非常的重要哦！

凡人啊

這個我還是需要關注一下子的。食品安全不容忽視。