米來水產資訊：活菌在水產養殖中的應用

米來-小米

隨著水產養殖業的不斷發展，水域環境加劇惡化，導致水產養殖動物疾病頻發。由于過度使用消毒劑及抗生素等藥物，不僅使病原菌耐藥性增強，而且干擾了養殖環境中有益菌群的生長、繁殖，引起微生態失調；藥物在動物體內殘留富集又將對人體構成危害，引發食品安全問題。為此，綠色環保的微生物制劑不斷被開發應用于養殖業，并取得顯著效果。現將近年應用于水產養殖的有益菌類介紹如下。
1、光合細菌簡稱PSB，是國內最早用于水產養殖的細菌制劑。光合細菌是一些能利用光能進行不產氧的光合作用的細菌，革蘭氏陰性，無毒，大多數為厭氧菌，細胞內有細菌葉綠素，可在日光下，在無氧條件下以H2S、硫代硫酸根作供氫體，進行不產氧的光合作用，植物的光合作用則不同，將兩種反應過程比較如下：
植物：
光
CO2 + H2O葉綠素 (CH2O) + O2
細菌：
光
CO2 + 2H2S細菌葉綠素 (CH2O) + H2O + 2S
光
2CO2 + S2O32- ＋ 3H2O細菌葉綠素 2(CH2O)+SO42- + H2SO4
光合細菌通常不能利用大型有機物，它能吸收利用水中殘留有機物經異養細菌分解后產生的有機物(低級脂肪酸、氨基酸、糖類)、H2S、NH4+等合成菌體，參與水體凈化。作用原理如下圖所示：
光合細菌體內富含蛋白質，大量B族維生素、B12、葉酸、生物素等，是魚蝦及餌料生物的優質餌料，添加于飼料中使動物體色鮮艷，提高孵化率及存活率。因此光合細菌不僅參與水質凈化過程而且還是水域食物鏈的重要環節。
2、枯草芽孢桿菌最早被從禾本科植物枯莖葉上分離出來，作為生產蛋白酶的重要菌株。該菌是一種分布廣泛的好氧性細菌，革蘭氏染色陽性，大小為2～3μm×1μm，短桿狀，無毒性，不產硫化氫，能分泌活性強的酶，快速分解水中有機質。能根據其周圍基質的不同，分泌出不同的消化酶，如蛋白酶、淀粉酶、纖維素酶、脂酶等。當水溫25℃左右、溶氧達4～5×10-6時出現最大的有機分解活性。它也能直接利用硝酸鹽及亞硝酸鹽而凈化水質。
芽孢桿菌抗逆性很強，耐高溫、耐酸堿、耐擠壓，可加工到顆粒飼料中而不改變活性，能調節腸道菌群，維持微生態平衡，能抑制腸道中的大腸桿菌、沙門氏菌等有害菌群，促進乳酸菌成長。由于它能分泌各種消化酶，從而提高飼料轉化率和利用率。可提高動物對鈣、磷、鐵的利用，促進維生素D的吸收，菌體隨糞便進入水體還可繼續起到凈化水質的作用。
3、硝化細菌是一些能將水中有毒的氨氮轉化成無毒的硝酸態氮的細菌，其種類較多，形態各異，有桿菌、球菌及螺旋菌，它們都是好氧細菌，適宜在中性和偏堿性環境中生長。其中包括亞硝酸菌屬及硝酸菌屬兩種不同代謝類群，其代謝反應如下：
細菌利用反應產生的能量和水中的CO2，制造自身的有機物。銨被硝化細菌氧化成亞硝酸，隨后又被氧化成硝酸的反應稱為硝化反應。硝化反應最佳pH在7～9之間，pH降低會影響氨氮氧化，反之pH升高則NH3增加，也會抑制其硝化作用。
硝化作用是一種氧化作用，在溶氧充足的條件下效率最高。硝化細菌在9～35℃間均可進行硝化反應，5℃以下硝化作用停止。通常海水硝化細菌在30～35℃活性最高，淡水硝化細菌以30℃最高。
4酵母菌與細菌不同，它具有真正的細胞核，屬于單細胞真菌類微生物，其形態多為圓形、半圓形或圓柱形，直徑為1～5μm。一般喜歡偏酸性環境，不耐熱，致死溫度50～60℃左右，適溫在20～35℃。大部分酵母菌為發酵性菌，厭氧條件下，將淀粉經解醣作用產生丙酮酸，在好氧條件下，產生CO2及H2O。在維生素存在情況下也能將硝酸鹽還原成氨當作氮源吸收而凈化水質，其作用如下：
酵母菌富含動物所需的多種營養成份，其維生素含量比魚粉高30倍，VB儲含量更高，氨基酸含量豐富，而且比例適當，廣泛用于飼料添加和水質調節劑。海洋紅酵母等活體酵母因其大小適口，營養豐富，直接應用于育苗池作為海洋動物幼體的開口餌料及餌料動物培養。
酵母菌的細胞壁含有多種聚糖，由其提取的免疫多糖是有效的水產動物免疫增強劑。
5、蛭弧菌
為弧形革蘭氏陰性桿菌，廣泛分布于水域土壤及動物體內，大小0.2～0.25μm×0.5～1.4μm，極生單鞭毛，運動活躍。
蛭弧菌是一種寄生于細菌的細菌，能以自身的吸附器附于寄主菌的細胞壁上，并迅速地鉆入寄主細胞內，利用寄主的營養生長、繁殖，最后導致寄主菌裂解。蛭弧菌對寄主有選擇性，它專以弧菌、假單胞菌、氣單胞菌、愛德華氏菌等革蘭氏陰性菌為寄主，對致病菌的裂解能力較強，海淡水中均能生長繁殖，pH適應范圍3～9.8，生長水溫4～43℃，最適生長水溫20～30℃，在水產品育苗和養成生產上應用效果都不錯。
6、 EM菌制劑
EM為有效微生物群的英文縮寫，由日本比嘉照夫研制，已傳播推廣到幾十個國家。它是由光合細菌、乳酸菌、酵母菌、放線菌、絲狀菌等五大類菌群中80余種有益菌種復合培養而成。各種菌在各自生長過程中產生的有益物質可互為生長基礎，并形成共同增殖關系，其組成非常復雜，但性質穩定。在水產養殖上既可作餌料添加劑，也可作水質改良劑直接投放入池水中。在分解有機物，改善生態環境，促進水產品生長發育和防治病害方面均有顯著效果。