“瘦身魚”的市場分析和操作規程

一片云

　　最近幾年，廣東部分地區興起了“瘦身魚”養殖，經過瘦身的魚體色光鮮，無泥味，口感好。筆者去年至今走訪了清遠市多家瘦身魚養殖場，本文介紹了瘦身魚養殖的操作規程及市場潛力，可供業者參考。
　　
　　近些年，我國水產養殖業發展迅猛，廣東省尤為突出，2013年我省水產養殖面積達850萬畝，產量近650萬噸。水產養殖業在取得重大成績的同時，由于餌料投喂過量、抗生素濫用、水環境污染等原因，養殖品種的品質已大大下降。如何獲得口感好、脂肪含量適中的魚，成為諸多消費者所關心的問題。最近幾年，廣東部分地區興起了“瘦身魚”養殖，主要供應特色餐館和高檔酒店。
　　
　　簡單來講，“瘦身魚”就是將常規池塘養成的腹部肥厚的商品魚放入流動的潔凈水源中饑餓處理2個月左右，實現體重迅速下降的過程。“瘦身”后的商品魚具有體色光鮮，體質強健，無泥味，少脂肪，少藥殘，口感好，質量佳等特點。清遠市因為水源、水質好，所產瘦身魚尤為出名，暢銷本地及周邊地區。
　　
　　筆者去年至今走訪了清遠市多家瘦身魚養殖場，深入了解了瘦身魚養殖的操作規程及市場潛力。據清遠市綠之源漁業科技公司劉經理介紹，目前清遠大概有100家瘦身魚場，主要“瘦身”品種為草魚和大頭魚，通常“瘦身”兩個月便可以上市，體重下降10%-15%左右，價格可以達到12元/斤左右，以“瘦身”1000斤草魚來算，1000斤草魚批發價大概5500元，瘦身魚在養殖期間死亡率一般在5%-10%之間，最后“瘦身”成功上市的大概有765-810斤，銷售價格在9180-9720元，毛利潤在66.9%-76.7%之間。據劉經理透露，目前整個清遠市場，瘦身魚日銷量在5萬斤左右，主要銷往本地及周邊地區酒店和餐館，但還是遠遠滿足不了消費者的需求，市場還有較大空間。
　　
　　下面筆者以草魚為例，將瘦身魚養殖的操作規程介紹如下，供廣大養殖戶參考。
　　
　　一、成魚選擇
　　
　　購買少損傷、無感染、無畸形、體質健壯的草魚，體重原則上要大于1kg，較大個體效果較好。在放入池塘休養之前，進行孔雀石綠、硝基呋喃、氯霉素、沙星類等違禁藥物的抽樣檢查，嚴格杜絕檢測不合格的成魚。為了減少捕撈過程中草魚的受傷率和死亡率，瘦身養殖過程中溫度應盡量保持在8-25℃之間。
　　
　　二、池塘休養
　　
　　池塘邊收購的草魚部分魚體受傷，性情兇猛，不宜直接放入清水中“瘦身”處理，必須放入清理好的池塘中休養。
　　
　　將選擇好的成魚用20ppm高錳酸鉀溶液或者3%鹽水浸泡15-20分鐘后放入池塘中休養一個月，投放量根據池塘水質實際情況決定，水質好的池塘每畝可放5000斤以上，期間不投喂任何餌料。
　　
　　休養期間，需時刻觀察池塘魚群、水質變化情況，一旦出現缺氧、水質惡化現象，立即加入新水并打開增氧機；為降低草魚應激，必須每周進行一次拉網訓練，拉網后全塘潑灑漂白粉溶液，用量為每畝1-1.5kg；及時處理池塘中的病魚、死魚，防止其破壞水質以及傳播疾病。
　　
　　三、清水瘦身
　　
　　草魚在池塘中休養一個月左右后轉入水泥池中流水“瘦身”，在水泥池中瘦身一個月左右就可以上市了，有的公司還進一步做草魚咸化處理（即草魚在水泥池“瘦身”完成后，在池中加入一定海水晶靜水“瘦身”一段時間）。
　　
　　1、水泥池規格
　　
　　水泥池需建在水源充足的地方，為防止魚群在游動時受驚嚇撞擊池壁受傷，池子以圓形最佳，內壁必須規則光滑，并且無漏水、無滲水現象；池子大小沒具體要求，水深一般不超過50cm，從節水考慮，可將水泥池串聯起來，不斷加水放水，讓之形成流水，具體可參考下圖。
　　
　　2、草魚分類
　　
　　為避免較大草魚跳動傷害到較小的草魚，放入水泥池之前應將草魚根據重量分為不同的規格，并在同一水泥池中放養相同規格的草魚。
　　
　　3、日常管理
　　
　　堅持不定時巡查水泥池，檢查設施是否完好，觀察水質變化和魚群活動情況，觀察是否有病害出現以及缺氧浮頭現象；定時清理池中排泄物，發現病魚或死魚要及時撈出，并且及時深埋，防止傳播病菌和破壞水質。
　　
　　四、小結
　　
　　1、“瘦身”養殖適合各種淡水魚類，肉食魚類嗜相互攻擊甚至吃掉同類，應適當降低養殖密度，魚的規格也應盡量保持一致。底層魚類由于長期與泥層接觸，泥味較重，而且耐低氧，瘦身養殖效果更佳。
　　
　　2、瘦身魚對水源要求較高，水源必須充足，水質清新，最好是用曝氣后的泉水或者自來水。
　　
　　3、池塘休養期間需時刻觀察水質的變化和魚群的狀態，不斷的補充新水，增加氧氣，并及時撈出受傷感染的病魚。

文/圖 清遠市水生動物防疫檢驗站 王超

清遠市水產技術推廣站 藍宗堅

中國水產頻道（m.fuqitext.com）獨家報道，轉載請說明出處，違者追究法律責任， 謝謝合作。

西部漁業

需求產生價值

noanlog

學習養殖技術發家致富