脹瓶的乳酸菌含量就很高？結果未必這樣

一片云

　　文/圖 青島根源生物集團 錢禹
　　
　　仿佛“忽如一夜春風來”，乳酸菌產品如雨后春筍般進入水產行業，無論是專家講座，亦或是企業宣傳平臺，都一致倡導大家使用乳酸菌來調理腸道、改善水質，養殖戶們大都抱著半信半疑的態度去嘗試使用乳酸菌產品。如同事物發展的一般規律所示，養殖戶們經歷了開始的興奮，體驗到使用乳酸菌的喜悅，但隨著時間的推移，面對市面上那么多乳酸菌品種，養殖戶卻迷茫了，到底用哪種好呢？
　　
　　一、乳酸菌都有哪些
　　


　　乳酸鏈球菌
　　

　　乳酸桿菌
　　



　　雙歧桿菌
　　



　　保加利亞乳桿菌
　　
　　乳酸菌是一種存在于人類體內的益生菌。乳酸菌能夠將碳水化合物發酵成乳酸，因而得名。乳酸菌有18個屬，200多個種，目前在人用食品及畜禽行業，用的比較多的是乳桿菌，比如：嗜酸乳桿菌、植物乳桿菌、鼠李糖乳桿菌、保加利亞乳桿菌等等。聽起來比較陌生，實際上這些離我們日常生活很近，比如小伙伴們最愛喝的瓶裝酸奶就是用的保加利亞乳桿菌發酵而來，超市里面蒙牛、伊利或者光明的“益菌多”“養樂多”等等產品用的大多是植物乳桿菌，更早些年比較火的“三株口服液”用的就是嗜酸乳桿菌、植物乳桿菌及鼠李糖乳桿菌。
　　
　　當然諸如此類的運用在日常生活中隨處可見，面對市面上的腸道保健品，媽媽再也不怕我看不懂了。而且目前在農牧行業大力倡導“無抗養殖”的口號之下，乳酸菌也作為急先鋒被運用到豬雞鴨的養殖過程中。水產行業與乳酸菌的結合也愈加緊密，發酵飼料中乳酸菌也是常客。
　　


　　二、乳酸菌在水產養殖中的作用
　　
　　1、調節PH
　　
　　植物乳桿菌有較強的產酸活性，產生的乳酸可以用來調節水體PH。當水體環境惡化，有害藻大量繁殖，光合作用加強，釋放出較多氫氧根離子導致水體PH升高，高PH情況下有益藻類大量死亡，藻細胞內的內容物在堿性條件下轉變成有害物質。所以一環接一環的變化，池塘開始出問題了。這個時候使用植物乳桿菌的產品，產生的乳酸可以降低PH，同時乳酸作為一種溫和的酸，對水體環境產生脅迫比其它有機酸和無機酸要小，因此比較安全。另外根據此原理，可用乳酸菌抑制裸甲藻。
　　
　　也許很多小伙伴會問，為什么自己沒用出效果呢？這里小編教大家一個小竅門，使用乳酸菌最好是陰天或者傍晚用，因為乳酸菌是兼性厭氧菌，晴天光合作用強，藻類產生大量氧氣，不利于乳酸菌的繁殖，在傍晚或者陰天，藻類在呼吸作用的情況下是消耗氧氣的，低氧條件下利于乳酸菌生長。藻類是屬于植物的一種，這個道理大家想想在室內如何養花就明白了。當然，前提是你使用的乳酸菌確實含有植物乳桿菌且含量要夠。
　　
　　2、調理腸道
　　
　　這點筆者不想用過多篇幅介紹，怕專業名詞太多大家看睡著了。簡單來說在水產上就是用乳酸菌來拌料，植物乳桿菌用來調節腸道pH，嗜酸乳桿菌的代謝產物可以抑制有害菌，鼠李糖乳桿菌定植能力較強。有朋友要問定植能力強有什么用？舉個例子，大量警察迅速進入房間，不法分子還有機會進來嗎，這個專業角度來講就是“生物占位”原理。很多人腹瀉是因為腸道有益菌群被破壞，有害菌大量占位，因此“酒肉穿腸過”，食物還沒有來得及被吸收就say goodbye了。
　　
　　3、抑菌效果
　　
　　筆者曾在珠三角某個經銷商那里聽聞用乳桿菌可以抑制弧菌，剛開始不大理解，一個偶然的機會參加畜禽專家的講座，了解到某些乳桿菌產生的胞外酶確實具備分解致病菌的能力，于是恍然大悟。建議大家內外兼修，潑灑乳酸菌的同時拌料內服，長期使用會有意想不到的效果。
　　
　　4、營養補充
　　
　　乳酸菌的菌體本身就含有大量的營養物質，如蛋白質、維生素、鈣、磷等多種微量元素，同時還能合成動物所需多種維生素如B1、B2、B6、B12、煙酸、泛酸、葉酸、輔酶Q、氨基酸、膽鹽等。如此多的營養物質聚于一身，也難怪拌料后，對養殖動物影響那么明顯。
　　
　　三、乳酸菌的宣傳誤區
　　
　　1、關于產品標準及保質期
　　
　　2003年國家衛生部修訂了GB16321《乳酸菌飲料衛生標準》，飲用乳酸菌國標出廠106/mL，消費者喝到的有活菌檢出即為合格。去超市看下就知道，通常保存條件是2-10℃，產品保質期也就是1個月左右。雖然有企業出廠可以做到100億（相對較高的發酵工藝水平），但是流通環節過多，隨著儲存時間延長，活體乳酸菌在消耗液體的養分大量繁殖同時大量產酸，在過酸的情況下乳酸菌生長反而會受到抑制，因此維持在一定數量級之后，乳酸菌會迅速衰退。水產養殖中使用乳酸菌更多是利用其代謝產物改善腸道和降低水體pH值等作用。
　　
　　很多用戶懷疑放置半年以后產品是否保持原有使用效果，我們做過菌種活化后數量變化驗證試驗。即將產品在37℃條件下直接加水稀釋一天后檢測菌量變化，結果顯示菌種數量在12小時后就能恢復到1億以上，表明菌種活力很強，能夠在短期恢復到很高的菌量，能夠起到調水改水效果。因此，建議小伙伴們選擇專業廠商生產的高活力乳酸菌，想搞好水產不能馬虎呀。
　　
　　國標的菌量要求
　　

　　2、脹瓶不代表乳酸菌含量高
　　
　　很多養殖戶朋友，拿到乳酸菌的瓶子習慣性捏一捏，發現硬邦邦的心里就踏實了。“你看人那菌種，一捏就知道含量高，菌活力強氣多”，這些話往往不絕于耳。筆者聽了通常是哭笑不得，乳酸菌是不產氣的菌，那么多的氣體多半是這個產品感染了雜菌，比如酵母菌。實際生產過程中這是很大的難題，就算發酵罐滅菌徹底，懸浮于空氣中的酵母菌也會在灌裝的過程中進入產品里，所以在保證產品菌量的前提下控制雜菌感染率也體現了發酵企業的硬實力。所以親們，擦亮眼仔細挑乳酸菌，產品沒用浪費不了多少錢，耽誤養殖進程就麻煩了。
　　
　　不知道聊了這么多，大家對乳酸菌有沒有更清晰的認識，每當看到養殖戶在用藥的時候，筆者內心其實是很復雜的，因為筆者家里也有親戚從事養殖，其實養殖并不是大家想的那么簡單發財，大部分人是失敗的，付出了體力勞動后還要承受心理折磨，“選對產品、用對產品”是關鍵。少走彎路、降低風險，養殖中用心把握等等，這一過程靠所有水產人的攜手共進、同心同德。
　　
　　最后借用一句廣告語來結語吧：大家好，才是真的好！

　　
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